çiğköfte tarifi :))

 
Bu konu ile benzer olabilecek diğer forum sayfaları
 
rüzgardabikız
 
 
 
Makbulu sekizlik

"Çiğköfte valiyi bile beklemez" sözüyle yapılır yapılmaz servis edilmesi gerektiği anlaşılıyor. Yoksa malzemeler özelliklerini kaybediyor. Ve çiğköftenin neden dışarıda yenmemesi gerektiği konusunda bir başka önemli nokta çıkıyor karşımıza. "Sekiz kişiden fazlasına yapılmaz. Çünkü kaliteli olmaz. Eğer kalabalık bir topluluğa ikram edilecekse o zaman ayrı ayrı tepsilerde hazırlanır. 40 kişiye yapılan çiğköftenin lezzeti sekiz kişiye yapılan kadar iyi olmaz zaten." Çiğköfte başta Urfa, Diyarbakır, Mardin ve Gaziantep'te olmak üzere farklı böglelerde yapılıyor. Ancak yöntemleri farklı. Kimi yerlerde bulgur ıslatılıp hazırlanıyor. .çocuklar  Bir, birbuçuk yaşında çiğköfte yemeye başlıyor. Her ailede çiğköfte yapan biri vardır. Ama herkesinki güzel olmaz. Aileden görüp yapılır. Genellikle erkekler yoğurur. Ama yapan kadınlar da var." Yoğrulma işlemi öyle zannedildiği gibi uzun ve zahmetli bir süreç değil. Aksine elin ayasıyla kendini yormadan yapılıyor.



Evde çiğköfte tarifi

Malzemeler (6 kişilik)

- 500 gram bulgur

- 300 gram mikserde püre haline getirilmiş dana eti (kuzu da olabilir)

- 80 gram isot

- Bir yemek kaşığı domates salçası

- Bir tatlı kaşığı tuz

- Birer çay kaşığı karabiber ve köfte baharı

- Altı adet yeşil soğan

- Bir baş kurusoğan

- Bir bağ maydanoz

- Buz ve buzlu su

- Marul, nane, söğüş domates ve salatalık, tere

Hazırlanışı

Sinirleri alınmış, yağsız et kuru soğan, isot, tuz, karabiber ve köfte baharıyla özleştiriliyor. Daha sonra çiğköftelik diye tabir edilen urfa yöresine ait kırmızı bulgur ilave ediliyor. Kaşıkla kırılan buzla et dağıtılmadan taneleri toparlanarak yoğruluyor. Sürtünmeden, ortam ve elden kaynaklanan ısıyı alması için. Yeme kıvamına geldiğinde salça koyuluyor. Arada soğuk su dökülüyor. Hijyenik olduğu için eldiven tercih ediliyor. Buzlukta bekletilen taze soğan ve maydanoz ekleniyor. Amaç köfteyi ısıtmadan lezzeti korumak. Ortalama yoğurma süresi 18 dakika. Daha fazlası yemeği hamurlaştırıyor. Çiğköfte topaklar halinde yeşilliklerle servis ediliyor. Küçük sıkımlar halinde değil. Çünkü bu şekilde köfte ıslanıyor.
           afiyet olsun

not: sindirim sistemini sarsabileceğinden bünyeye göre biber atılması tavsiye edilir :D :P


 
 

 
     
 

 
 

 
 
ben hayatımda hiç çiğ köfte yemedim tam olarak nasıl bişey ???

çiğ köfte tarifiniz için teşekkürler.fakat bu tarife göre çiğ köfte yaptınızmı yada yapanın çiğköftesini yedinizmi? nasıl acaba güzelmidir..
Alan sensin,veren sen,kılan sen,ne verdinse odur,gayrı nemiz varki..

ben hayatımda hiç çiğ köfte yemedim tam olarak nasıl bişey ???


bildiğin köftenin çiğ olanı. biraz baharatlı hatta baya bi baharatlı.

marulun içinde ve yanında ayranla iyi gidiyo :p içini yakıo insanın... rahatlıyosun :D

ben acı yiyememkiii :( :( :( acısızı olmuyomu onun ???


marulun içinde ve yanında ayranla iyi gidiyo :p içini yakıo insanın... rahatlıyosun :D

Artık rahatlamadın tarifinide yapıver bi zahmet. insanın bi yerinden alevler fışkırıo valla. artık sabaha kadar uyuyana aşk olsun. :D :D :D
|^^^^^^^^^^^^ ||
|___eMeGe SayGı___| |||___
| _____________ l | |__|__|___| )
(@!)!(@)**|(@) (@)****|(@)
_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_


marulun içinde ve yanında ayranla iyi gidiyo :p içini yakıo insanın... rahatlıyosun :D

Artık rahatlamadın tarifinide yapıver bi zahmet. insanın bi yerinden alevler fışkırıo valla. artık sabaha kadar uyuyana aşk olsun. :D :D :D

okadarmı korkunç ??? :o

rüzgardabikız
çiğ köfte tarifiniz için teşekkürler.fakat bu tarife göre çiğ köfte yaptınızmı yada yapanın çiğköftesini yedinizmi? nasıl acaba güzelmidir..
  evet bizim evde hemen hemen hergün çiğköfte yapılır
  tatlı niyetine gibi bişi yani :D
 bu tarif en doğrusu rahatlıkla yapıp yiyebilirsin ;)

bence tarif tam ama her yore farklı yapıyor ama guzel olanı bu ama etı ıle bulgurda aynı olculerde olursada oda cok guzel oluyor arkadaslar :)

 ~ 

Bu konunun linki : 

Yukarıdaki linki arkadaşlarınıza göndermek için kullanabilirsiniz ve bu sayfada; çiğköfte tarifi :)) hakkında bilgiler nedir yazıları veya şiirleri gibi sözleri veya resimleri çiğköfte tarifi :)) siteleri gibi benzer birçok forum konularını bulabilirsiniz.

 ~ 

Son Forum Mesajları

Kaynak linkimizi belirtmek koşulu ile her türlü bilgiyi kopyalayabilirsiniz. Forum içerisinde yazılan tüm mesajların hukuki sorumlulukları mesajları yazanlara aittir. Üyeler, üyelik sözleşmesi gereği bu kuralı kabul etmiş sayılır. Ziyaretçilerimiz bu forumu kullanmadan önce Forum Kurallarını okumak zorundadırlar. Aksi durumda meydana gelecek bütün olumsuz durumlardan ziyaretçilerin bizzat kendileri sorumludur. Sitemizde telif, kişi haklarına; yasalara aykırı olduğunu düşündüğünüz bir konu görürseniz bize aşağıdaki iletişim adresinden ulaşabilirsiniz.

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60 100, 150, 200, 250, 300, 350, 400, 450, 500, 550, 600, 650, 700, 750, 800, 850, 900, 950, 960

© 2006-2019 ilgiliFORUM.com