Köfte kültürümüz :)

 
Bu konu ile benzer olabilecek diğer forum sayfaları
 
 
 
 
 
Köftelerden köfte beğenin



Pek çok çeşidi bulunan köftenin, Türk mutfağında tam 300 çeşidi sofralara servis yapılıyor. İşte dayanılmaz kokuları, iştah açan görüntüleri ve doyumsuz lezzetleriye Türk usulü köfteler...



Kadınbudu köfte, Izgara Köfte, Şiş Köfte, Çiğ Köfte, İnegöl köftesi, Tekirdağ köftesi, Mercimekli Köfte, Dalyan Köfte, Ekşili Köfte, Saray Köfte, Fındık Köfte, İzmir Köfte, Kayseri Köfte, Fırın Köfte, Yalancı Köfte, İslim Köfte, Terbiyeli Köfte, Sebzeli Köfte, Rosto Köfte, Sulu Köfte, İçli Köfte, Islama Köfte...

Dünyadaki en zengin üç mutfağın Türk, Fransız ve Çin mutfakları olduğu söylenir. Türk mutfağı denilince de envai çeşit tür arasından kebap ve köfte dışa açılımda öne çıkmış çeşidimiz olarak dikkat çeker.

Kıymanın değişik şekilllerde kızatılmış halinden vücuda gelen köfte, Türk mutfağının baş tacı ettiği yiyeceklerinden biridir. Pek çok çeşidi bulunur ve tam 300 çeşit köfte olduğu rivayet edilir...

Köfte, Farsça bir sözcükten, ezme anlamına gelen 'küfte'den türemiş, asıl malzemesi kıyma olan bir yemek diye açıklanıyor çeşitli kaynaklarda. Oysa Türk mutfağında köftenin etsizi de; var: Yalancı köfte, mercimek köftesi ya da patates köftesi gibi.... Ancak köfte denilince hemen akla et kavramını geliyor. Türk mutfağının görünüşü sade, kokusu dayanılmaz, tadı tarifsiz, asla yeri sarsılmaz temel direğidir köfte.

Vejetaryenleri hariç tutarsak köfte, şekli ve hazırlanışı ne olursa olsun herkesin sevdiği ve zevkle yediği bir yemek çeşididir. Bu yalnız yurdumuzda değil, tüm dünyada böyle. Dünyanın en yaygın hızlı yemek (fast-food) zincirlerinin köfteciler olması bunun en güzel delili. Özel ekmeği içinde, yanında dilimlenmiş soğanı, soğuk salçası, kızarmış parmak patatesi ile birlikte ızgara burger köfte, birkaç türü ile dünyanın şişmanlama katsayısını hızla artırmaktadır.

Hatta köfte Türk ve dünya edebiyatının en meşhur yemeklerindendir. Hatta çizgi roman kahramanları arasında da köftenin cazibesini ölümsüzleştiren tipler vardır. Tom Braks'ın köfte seven dostu gibi...İlk akla gelen köfte çeşidi, hemen her ortamda kolaylıkla yapılmasından dolayı elbette, ızgara ya da halk arasındaki yaygın diğer adı ile cızbız köfte oluyor. Çarşıda, pazarda, stadyumların çevresinde, piknikte, kırda bayırda, ormanda, sahilde, bahçede, terasta, Mangal üstünde beş dakikada servise hazır, kolay yollu bir tadım ve doyum zevkidir ızgara köfte..

Hatta yolculuğa çıktığımızda çıkınımızda köfte götürmek bir adettir ya da özellikle öğle yemeklerinde ilk aradığımız yer genellikle bir köfteci dükkânı olur. Edirne, İnegöl, Tekirdağ'da, İstanbul Sultanahmet, Adapazarı, Şanlıurfa'da, Akçaabat, Adana'da gibi kendine has köftelri meşhur olan illerde adım başı bir köfteci bulmak mümkündür.

Adının önünde genellikle ‘meşhur’ ibaresi bulunan köfteci dükkanları, kapıdan geçenleri o olağanüstü, iştah açan kokusuyla yakalar ve dükkânın içine çekiverir. Köftenin tavada kızartılmış olanını da milletçe pek severiz.. Yanında kızartmış patatesle ve biberle birlikte masaya geldiğinde bütün çatalların hedefi bellidir artık.



Köfte hafifçe kızartılıp bir tepsiye patates ve patlıcan dilimleriyle dizilip üstüne de domatesin yağda öldürülmesiyle yapılma salça döküldüğünde ve bir süre fırınlandığında olur size sahan köfte. Kıymanın içine bayat ekmek içi yerine pirinç koyup ufak toplar şeklinde yaptığınız köfteleri sulu bir salça içinde pişirirseniz, sonra suyunu az unla yapılmış ekşili bir terbiye ile koyultursanız ekşili köfte, sulu köfte ya da İzmir köfteniz hazırdır.
 

Eti makinede kıydırmayın, özel bıçağıyla elde kıyın. Yöresine göre soğanı, isot biberi gibi diğer malzemesini de kattıktan sonra yassı ya da köşeli bir şişe sararak kömür ateşinde pişirin.

İşte size Antep, Adana, Urfa ya da Halep işi şiş köfte, acılı ya da acısız.
Yanında bir bardak şalgam suyu ya da mis gibi ayranla değmeyin keyfinize...

Güney ve Güneydoğu Anadolu'da kıymanın olmazsa olmaz arkadaşı bulgurdur.
Dışı bulgur, içi ceviz ve bol baharatlı kıymadan oluşan içli köfte, yöresel mutfağımızın baş tacı olarak sofralarımızı süsler.

-

Çiğ köfte herkesin beceremeyeceği özel bir ustalık, sabır ve kol kuvveti ister.

Sinirsiz etten elde kıyılan kıymayı, bulguru ve isotu iyice karıştırmak, çiğ et kokusunu yok edip o unutulmaz lezzeti sağlamak gerçek bir beceri, sabır ve kuvvet ister. Üç-beş adet çiğ köfte yedikten sonra içiniz yandığında, havanın sıcaklığı sizi artık o kadar etkilemez.

Bir diğer köftemiz de adını duyduklarında turistlerin gülmelerine yol açan kadınbudu köfte.

Kıymanın yarısı kavrulur, yarısı çiğ kalır, haşlanmış pirinç ve yumurta ile karıştırılır. Aslında köfte dediğimiz yemek adeta uçsuz bucaksız bir derya. Nerede başlar, nerede biter belli değil. Üstelik bir de yerel köfte çeşitlerini, içine konulan malzemeye göre değişen türlerini ele almaya kalkarsanız, bu haberin sonu gelmez...Size en yakın köfteci nerede mi? Acele etmeyin daha yemek vaktine saatler var :) 

EN YAYGIN KÖFTE ESPRİSİ

Garson : Ne alırdınız efendim
Müşteri : Çeşitlerinizde neler vardı
Garson : Acılı adana , Urfa kebap
Müşteri : Acılı Antalya yok mu ?
Garson : ?!! ....

EN YAYGIN KÖFTELİ DEYİMLER

Yok öyle üç kuruşa beş köfte
Ne kadar ekmek o kadar köfte

Haber7


Allah'a Güven.

 
 
patron sabah sabah nerden gördün,nerden aklına geldi :) ehlikeyfin tabiriyle "allah seni naapmasın" :) sen benim sabah sabah dediğime bakma benim için köfte yemenin saati yok,valla olsa şimdi burda hiç affetmem :)

patron sabah sabah nerden gördün,nerden aklına geldi :) ehlikeyfin tabiriyle "ALLAH seni naapmasın" :) sen benim sabah sabah dediğime bakma benim için köfte yemenin saati yok,valla olsa şimdi burda hiç affetmem :)

Forumumuzda biçok kategori var bildiğin gibi. Yönetici olarak da her kategori ile ilgilenmeye çalışıyoruz. Arada da böyle bilgiler veriyoruz doğal olarak :)
Allah'a Güven.

Açken girilmez bu başlığa...
Gamzeleri gelir aklına...
Korkunçtur yalnızlığımız, anlarsın. Bir oynur oynarız, oyalanırız...

sayın admin ne yaptınz? biz öğrenci adamız canımız çeker yapamayız alamayız yafs böyle yemekler  :-X   :-\ 

makarna hazır çorba fala n koyun siz en iisi buraaya , öğrenci yemeği , böööööööö bıktm onlardan  :P
İNSANLARIN BEYNİNDEKİ ÖNYARGIYI YOK ETMEK, ATOMU PARÇALAMAKTAN DAHA ZORDUR !..

YAŞAM ZORLUKLARI YENME SAVAŞIDIR !..

 ~ 

Bu konunun linki : 

Yukarıdaki linki arkadaşlarınıza göndermek için kullanabilirsiniz ve bu sayfada; Köfte kültürümüz :) hakkında bilgiler nedir yazıları veya şiirleri gibi sözleri veya resimleri Köfte kültürümüz :) siteleri gibi benzer birçok forum konularını bulabilirsiniz.

 ~ 

Kaynak linkimizi belirtmek koşulu ile her türlü bilgiyi kopyalayabilirsiniz. Forum içerisinde yazılan tüm mesajların hukuki sorumlulukları mesajları yazanlara aittir. Üyeler, üyelik sözleşmesi gereği bu kuralı kabul etmiş sayılır. Ziyaretçilerimiz bu forumu kullanmadan önce Forum Kurallarını okumak zorundadırlar. Aksi durumda meydana gelecek bütün olumsuz durumlardan ziyaretçilerin bizzat kendileri sorumludur. Sitemizde telif, kişi haklarına; yasalara aykırı olduğunu düşündüğünüz bir konu görürseniz bize aşağıdaki iletişim adresinden ulaşabilirsiniz.

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60 100, 150, 200, 250, 300, 350, 400, 450, 500, 550, 600, 650, 700, 750, 800, 850, 900, 950, 1000

© 2006-2018 ilgiliFORUM.com