Ay Çöreği Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
ALINTIDIR
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
- Fırını 180 derece alt-üst fansız çalıştırın.
- Hamuru için, ilk olarak 1 tatlı kaşığı tane mahlebi dövün. Tane mahlebiniz yoksa toz mahlep de kullanabilirsiniz.
- 6 su bardağı unun içerisine dövdüğünüz mahlebi ekleyin. 1 tutam tuz, 5 çorba kaşığı toz şekeri ekledikten sonra hepsini karıştırın.
- Unun ortasına çukur açıp içerisine, 1,5 çay bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı instant maya, 3 dolu çorba kaşığı oda sıcaklığındaki tereyağını, 1 çay bardağı sıvıyağını ve 1 yumurtanın beyazını da ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayı bıraktığı zaman hamur hazırdır.
- Hamuru yoğurduğunuz kabın içerisinde toparlayıp üzerine mutfak bezi örtüp yaklaşık 20 dakika kadar dinlendirin.
- Içi için, 400 gr kakaolu keki kabaca eliniz ile parçalayın. Ben keki ıslatmak için muz kullanacağım. Eğer sizin kullanacağınız kek bir tık daha kuruysa biraz daha muz veya süt ekleyebilirsiniz.
- 2 tane muzu çatal ile ezin. 2 avuç fındık içini havanda dövün çok toz olmamasına dikkat edin. Büyük parçalar kalabilir. Yerken ağıza fındık parçalarının gelmesi daha da keyifli olacaktır.
- Dövdüğünüz fındıklardan 2 avuç alıp ezilmiş muzun içerisine katın ve karıştırın.
- Kekleri de parça parça muzla karıştırıp hamur kıvamına gelene kadar karıştırın. Kıvamına anlamak için elinize bir parça alıp şekil verin. Kolay şekil alıyor ve ele yapışmıyorsa olmuş demektir.
- Hamuru tezgaha alın. Rulo haline getirip 12 parçaya ayırın.
- Parça hamurları merdane yardımıyla bir karış çapında, elips şeklinde açın. Açarken ortasının biraz daha kalın, kenarlarının biraz daha ince olmasına dikkat edin ki içerisine harcı koyup rulo haline getirdiğinizde yırtılmasın.
- İç harcından 1 avuç kadar alıp elinizle uzun ince yapın ve hamurun içerisine yerleştirin. Hamuru etrafına dolayıp rulo yapın ve birleşme yerlerini parmak ucuyla bastırarak yapıştırın.
- Tezgahta biraz daha açıp uçlarını inceltin ve ardından ay çöreği şeklini verip pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Hamuru yaparken beyazını kullanıp ayırdığımız yumurtanın sarısını ay çöreklerinin üzerine sürün.
- Isterseniz üzerine çatal ile çizikler yapıp klasik yapabilir veya üzerine 1vuç fındığı dövüp serpebilirsiniz.
- Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. 10-15 dakikanın sonunda tepsilerin yerini değiştirin.
- Pastanelerde yediklerinizi aratmayacak ay çörekleriniz hazır. Afiyet, bal olsun!
ALINTIDIR