Baklava Cheesecake Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
ALINTIDIR
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
- Fırını alt-üst 180C’de çalıştırın.
- 100 gr tereyağını parçalayıp kısık ateşte eritin. Hepsi erimeden ocağın altını kapatabilirsiniz, çünkü kendi sıcağıyla erimeye devam edecektir.
- 20 yaprak baklava yufkasının her katını tek tek yağlayın. 4 çorba kaşığı şekeri her katına serpin.
- 25 cm kelepçeli kalıp için baklava yufkasının çekme payını hesaplayarak 26,5 cm çapında yada kek kalıbınızın tabanına göre bir parmak daha geniş kesebilirsiniz. Kalıbın tabanına koyun, üzerine kelepçeli kenarını yerleştirin.
- Kenarda kalan dikdörtgen baklava yufkalarını üçer kat alarak üzerine yerleştirin. İkincisini ise saat istikametinde dönerek yerleştirin. Parçalardan bir parmaklık kısmı alttakini üstüne geliyor, hepsini bu şekilde yerleştirin.
- Piştikçe kenarlarının içeri doğru kıvrılmaması için kör pişirme yapacağım. Ortasına yağlı kağıt koyun üzerine kuru bakliyat döküp, kenarlarına doğru itin.
- Fırının orta rafına yerleştirin 30 dk pişirin, 30 dk sonra üzerindeki bakliyatı alıp 5 dk ortası kızarana kadar pişirmeye devam.
- Kenarda kalan yufka parçalarını üzerine çıtır yapmak için fırın tepsisine yerleştirin , fırında kızarana kadar 15-20 dk pişirin.
- 2 paket labenin içerisine 250 gr toz şekeri ekleyin. . Karıştırırken çırpma teli değil spatula kullanın ki karışım içine fazla hava alıp fırında kabarmasın ve çatlamasın.
- 2 çorba kaşığı süzme yoğurt, 3 tatlı kaşığı un ve 1 paket vanilin ekleyin karıştırmaya devam edin.
- 2 yumurtayı içerisine teker teker kırın, her birini kırdıktan sonra karıştırın.
- Fırından chesscake tabanını çıkartın, kelepçeli kalıbı sıcağı üzerindeyken tabanın üzerine bastırın. 30 dk tabanı kenarda soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra hazırladığınız iç harcı ortasına döküp 1-2 defa tezgaha vurun. Hem içerisinde boşluklar kalmayacak, hemde üzeri düzlenmiş olacak.
- Fırının sıcaklığı 150C düşürüp tabanına tepsi içerisinde sıcak su koyun.
- Chesscakeki fırının orta rafına yerleştirin, 50 dk pişirin. Piştikten sonra fırını kapatın fırının kapağını hafif aralayıp chesscake ki en 20 dk ideal olarak 45-50 dk içerde bekletin. Fırından çıkartıp mutfak tezgahında oda sıcaklığına gelene kadar bekletin. Son olarak buzdolabında 1 gece beklettikten sonra yemeye hazır hale geliyor.
- 2’şer avuç boziç ve cevizi kabaca doğrayın.
- 1,5 çorba kaşığı balı 1 çorba kaşığı su ile karıştırın.
- Ceviz ve fıstıkları ballı şerbetle karıştırın.
- Baklava kenarlarını elinizle parçalayın, ve chesscakekin kenarlarına serpiştirin. Ortasına ceviz ve fıstıkları dökün.
- Bu ramazan yemiş olacağınız en güzel tatlı olacağına inandığım baklava cheescakeniz hazır. Afiyet Olsun !!
ALINTIDIR