Kombucha içeceğinin 2 bin yıl evvel Çin’de ortaya çıktığına inanılmaktadır. Günümüzde çay, şeker, maya ve bakterilerden fermente edilmiş olarak yapılmaktadır.
Kombucha’yı yapmak için, tatlandırılmış çaya (yeşil yahut siyah) mukusumsu bir canlı bakteri ve mantara gereksiniminiz olacak.
Kendine has yavaşça ekşi tadıyla kombucha, birfazlaca farklı fayda sunuyor.
KOMBUCHA’NIN YARARLARI
Kombucha, B vitaminleri, antioksidanlar ve probiyotikler açısından zengindir. İçeceğin besin içeriği hazırlama usulüne bakılırsa değişir, bu niçinle satın alırken etiketi denetim etmek değerlidir. Genelde piyasdaki tek içimlik olarak satılan kombucha’lar, porsiyon başına yaklaşık 30 kalori ve 2-8 gram şeker içerir.
İşte kombucha’nın tüm faydaları:
Düzgün Bir Probiyotik deposudur
Beslenme uzmanları, kombucha’nın öbür fermente besinler üzere ortasındaki probiyotikler yardımıyla bağırsak sıhhatine faydalı olduğuna inanıyor. Kombucha ve içerdiği faydalı probiyotikler bağırsak sıhhatini destekleyebilir. Lakin uzmanlar, içeceğin sağlıklı bir diyetin yerine geçemeyeceğini, sağlıklı bir diyetle birlikte tüketilmesi gerektiğini vurguluyor. Her gün lif açısından güçlü meyveler, sebzeler, kuru yemişler ve yağlı tohumlar tüketmek, probiyotiklerin gelişimi ve sonuç olarak daha uygun bir bağırsak florası için fazlaca daha değerlidir.
Yeşil Çayın faydalarını Korur
Yeşil çaydan yapılan Kombucha, yeşil çayla birebir tıbbi özellikleri korur. Örneğin, kilo ve kan şekerini denetim etmeye yardımcı olur. Yeşil çay en sağlıklı içeceklerden biri olarak kabul edilir. Biyolojik olarak faal birfazlaca bileşik içerir. kuvvetli antioksidanlar olarak fonksiyon goren polifenoller açısından zengindir. Araştırmalar, tertipli olarak yeşil çay içmenin kalori yakmaya, göbek yağını azaltmaya, kolesterolü düşürmeye ve kan şekerini denetim etmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir. Ek olarak, yeşil çay içenlerin prostat, göğüs ve kolon kanseri riskinin daha düşük olduğu bilinmektedir.
Yeşil çaydan yapılan kombucha tıpkı bitki bileşiklerini içerir ve bu niçinle misal yararlara sahiptir.
Antioksidanlar İçerir
Antioksidanlar, hür radikallerle savaşan unsurlardır. Serebst radikaller hücrelere ziyan veren moleküllerdir. Araştırmalar, yiyecek ve içeceklerdeki antioksidanların özel diyet desteklerinden daha sağlıklı olduğunu göstermektedir.
Kombucha, bilhassa yeşil çay ile birleştirildiğinde karaciğer üzerinde antioksidan tesire sahiptir. Yapılan araştırmalar, sistemli kombucha tüketiminin, kimyasalların niye olduğu karaciğer toksisitesini birtakım durumlarda yüzde 70 oranında azalttığını göstermiştir. Araştırmacılar, sonuçların karaciğer hastalığı olan bireyler için umut verici olduğuna inanıyor.
Antibakteriyel Tesiri Vardır
Kombucha fermantasyonu sırasında üretilen ana hususlardan biri asetik asittir. Yeşil çaydaki polifenoller üzere potansiyel olarak ziyanlı biroldukca mikroorganizmayı öldürme yeteneğine sahiptir. Siyah yahut yeşil çaydan yapılan kombucha, bilhassa enfeksiyona niye olan bakterilere ve Candida mantarına karşı kuvvetli antibakteriyel özelliklere sahiptir. hem de, antimikrobiyal tesir, fermantasyonda yer alan faydalı probiyotik unsurların büyümesini engellemez.
Kalp Hastalıkları Riskini Azaltır
Kombucha, kalp hastalığının iki belirteci olan berbat kolesterol (LDL) ve yeterli kolesterolü (HDL) yalnızca 30 günde değerli ölçüde güzelleştirebilir. Araştırmacılar, yapılan çalışmalar sırasında bu tıp dataları elde etmiştir. Ayrıyeten çay (özellikle yeşil çay), makûs kolesterolün düşmesini sağlar ve bu da kalp hastalığı riskini düşürür. Yeşil çay içenlerin kardiyovasküler hastalık geliştirme riski yüzde 31 daha düşüktür. Bu avantaj, kombucha için de geçerlidir.
Tip 2 Diyabete Yardımcı Olur
Yüksek kan şekeri ve insülin direnci ile karakterize bir hastalık olan tip 2 diyabet, dünya çapında 300 milyondan fazla insanı etkiliyor. Yapılan bir araştırma, kombucha tüketiminin karbonhidratların sindirimini yavaşlattığını göstermektedir. Bu da kan şekerini düşürür. Ek olarak, kombucha’nın karaciğer ve böbrek işlevlerini güzelleştirdiği tespit edilmiştir.
Araştırmalara göre, yeşil çaydan yapılan kombucha kan şekerini de düşürdüğü için daha da faydalı olabilir. Ek olarak, yaklaşık 300 bin kişiyi kapsayan büyük ölçekli bir çalışma, yeşil çay içenlerin diyabet geliştirme riskinin yüzde 18 daha düşük olduğunu göstermiştir.
Kanserle Savaşmaya Yardımcı Olabilir
Dünyadaki önde gelen mevt niçinlerinden biri olan kanser, hücre mutasyonları ve denetimsiz hücre büyümesi ile karakterizedir. Laboratuvar çalışmalarında, kombucha, yüksek konsantrasyonda çay polifenolleri ve antioksidanları yardımıyla kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını önlemeye yardımcı olabilir. Bu kanser önleyici özelliklerin tam olarak nasıl çalıştığı bilim insanları tarafınca çabucak hemen çözülemedi. Fakat, çay polifenollerinin gen mutasyonunu ve kanser hücrelerinin büyümesini engellediğine ve vefatlarına katkıda bulunduğuna inanılıyor.
Kafein İçeriği Düşüktür
Kombucha az ölçüde kafein içerir. Bu ölçü kahve, çay yahut sodadan birkaç kat daha azdır. Fermantasydaha sonrasında kafeinin yaklaşık üçte biri içecekte kalır, porsiyon başına 10 ila 25 miligram kafein içerir. Bu da insan sıhhatini hiç bir biçimde etkilemez.
Bir Diyet Eseridir
Biroldukca uzman, kombucha’nın kilo vermeye yardımcı olabilecek bir diyet eseri olduğuna inanmaktadır. Lakin kombucha’nın her kaygıya deva olmadığı ve tek faktör olmadığı unutulmamalıdır. Sağlıklı bir diyetin bir kesimi olabilecek kullanışlı bir içecektir. İstenilen sonuca ulaşmak için kombucha kullanması başka âlâ alışkanlıklarla birleştirilmelidir. birebir vakitte, kombucha’nın faydalı özellikleri kilo vermede değerli bir rol oynar, uygun ölçüde içeceğin tertipli olarak tüketilmesi, bedendeki toksinlerin atılmasına yardımcı olur, tatlı isteğini azaltır, sindirimi düzgünleştirir, metabolizmayı olağanlaştırır ve bağırsak florasını sağlıklı hale getirir.
Depresyondan Kurtarabilir
Probiyotikler açısından varlıklı olan kombucha tüketimi zihinsel sıhhatin geliştirilmesine yardımcı olabilir. Araştırmalar, probiyotikler ve depresyon içinde irtibat olduğunu ve kombucha’nın iltihap önleyici etkisinin ruh hastalıklarının birtakım belirtilerini hafifçeletmeye yardımcı olabileceğini göstermektedir.
2017’de yapılan bir araştırma, probiyotik desteğinin depresyonu hafifçeletmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir. birebir vakitte, kombucha’nın ne kadar tesirli olduğunu bulmak için daha fazla araştırmaya muhtaçlık vardır. Ruh halini düzgünleştirmeye, depresyon belirtilerini hafifçeletmeye nasıl yardımcı olduğu yahut zihinsel sıhhatin öteki rastgele bir istikametine nasıl yarar sağladığı çabucak hemen tam olarak tespit edilememiştir.
UZMAN YORUMU
Dyt. Serkan Sıtkı Şahin, kombucha hakkında şunları söylüyor:
Kombucha, fermente içecekler kategorisine girer ve popülaritesi son vakit içinderda her geçen gün artmaktadır. Ve bu haklı bir yükseliştir, zira bir bardak canlandırıcı kombucha tüketimi, şekerli içeceklerden epey daha sağlıklıdır. Bu içecek antioksidanlar bakımından zengindir ve harika bir probiyotik deposudur.
Günümüzde kombucha’yı raflarda daha sık görüyoruz. Hem mesken üretimi kombucha üretiminde tıpkı vakitte endüstriyel üretimde, temel süreç birebirdir; mantar ve bakteri ile çayın fermantasyonu sağlanır. Ortadaki fark, üreticilerin ilgili tüm sıhhat prosedürlerine, kalite denetime ve nakliye ve depolama standartlarına uymakla yükümlü olmalarıdır. Ek olarak, bu biçimde bir içecek çoklukla pastörize edilir.
Mide asiditesi ve sindirim sistemi hastalıkları olan şahıslara ve gebe ve emzikli bayanlar için kullanmaktan kaçınmayı tavsiye ederim.
Günde 1-2 bardak içmek uygundur. Tercihen yemekten 1.5 – 2 saat daha sonra içilmeli ve iki aylık kullanımdan daha sonra üç haftaya kadar orta verilmelidir.
Bilhassa meskende yapılan kombucha’nın epeyce az ölçüde da olsa alkol içereceği unutulmamalıdır. Lakin endüstriyel olarak üretilen kombuchaların birçoklarının alkol oranı binde 5 in altındadır ve ‘alkolsüz içecekler’ sınıfındadır.
KONUTTA KOMBUCHA İMALİ
Konutta bir kombucha içeceği yapabilirsiniz. Bunu yapmak için mantarın kendisine gereksiniminiz var: İnternetten satın alabilir, arkadaşlarınıza sorabilir yahut bir mağazadan satın alınan bir kombucha’dan yetiştirebilirsiniz. Mantara biraz kombucha ve tatlı çay siyah yahut yeşil çay) eklemeniz gerekir. çabucak sonrasında bekleyin. İçecek 5-10 gün ortasında hazır olacak. Tadı tatlı ve ekşi olmalıdır.
Her beş günde bir mantar kalıntıları ile kavanoza oda sıcaklığında su eklenebilir. bu türlü sağlıklı bir içecek üretimi için konut küçük fabrikası durmadan çalışacaktır.
Bir kombucha seçerken, küf olmamasının yanı sıra kuvvetli bir kokuşmuş koku olmamasına dikkat edin. Bir içecek hazırlarken, kombucha’da kirlilik olmaması kıymetlidir. Ayda bir yahut iki sefer kombucha kaynamış su ile yıkanmalı ve fazla büyümüşse fazla katmanları çıkarılmalıdır. Kombucha direkt güneş ışığından, cereyanlardan korunmalıdır.
Mantarı faal olarak kullanmayı düşünmüyorsanız, buzdolabında birkaç hafta bırakabilirsiniz. Gerekirse kombucha çıkarılmalı ve oda sıcaklığında saklanmalıdır.
Kombucha’yı yapmak için, tatlandırılmış çaya (yeşil yahut siyah) mukusumsu bir canlı bakteri ve mantara gereksiniminiz olacak.
Kendine has yavaşça ekşi tadıyla kombucha, birfazlaca farklı fayda sunuyor.
KOMBUCHA’NIN YARARLARI
Kombucha, B vitaminleri, antioksidanlar ve probiyotikler açısından zengindir. İçeceğin besin içeriği hazırlama usulüne bakılırsa değişir, bu niçinle satın alırken etiketi denetim etmek değerlidir. Genelde piyasdaki tek içimlik olarak satılan kombucha’lar, porsiyon başına yaklaşık 30 kalori ve 2-8 gram şeker içerir.
İşte kombucha’nın tüm faydaları:
Düzgün Bir Probiyotik deposudur
Beslenme uzmanları, kombucha’nın öbür fermente besinler üzere ortasındaki probiyotikler yardımıyla bağırsak sıhhatine faydalı olduğuna inanıyor. Kombucha ve içerdiği faydalı probiyotikler bağırsak sıhhatini destekleyebilir. Lakin uzmanlar, içeceğin sağlıklı bir diyetin yerine geçemeyeceğini, sağlıklı bir diyetle birlikte tüketilmesi gerektiğini vurguluyor. Her gün lif açısından güçlü meyveler, sebzeler, kuru yemişler ve yağlı tohumlar tüketmek, probiyotiklerin gelişimi ve sonuç olarak daha uygun bir bağırsak florası için fazlaca daha değerlidir.
Yeşil Çayın faydalarını Korur
Yeşil çaydan yapılan Kombucha, yeşil çayla birebir tıbbi özellikleri korur. Örneğin, kilo ve kan şekerini denetim etmeye yardımcı olur. Yeşil çay en sağlıklı içeceklerden biri olarak kabul edilir. Biyolojik olarak faal birfazlaca bileşik içerir. kuvvetli antioksidanlar olarak fonksiyon goren polifenoller açısından zengindir. Araştırmalar, tertipli olarak yeşil çay içmenin kalori yakmaya, göbek yağını azaltmaya, kolesterolü düşürmeye ve kan şekerini denetim etmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir. Ek olarak, yeşil çay içenlerin prostat, göğüs ve kolon kanseri riskinin daha düşük olduğu bilinmektedir.
Yeşil çaydan yapılan kombucha tıpkı bitki bileşiklerini içerir ve bu niçinle misal yararlara sahiptir.
Antioksidanlar İçerir
Antioksidanlar, hür radikallerle savaşan unsurlardır. Serebst radikaller hücrelere ziyan veren moleküllerdir. Araştırmalar, yiyecek ve içeceklerdeki antioksidanların özel diyet desteklerinden daha sağlıklı olduğunu göstermektedir.
Kombucha, bilhassa yeşil çay ile birleştirildiğinde karaciğer üzerinde antioksidan tesire sahiptir. Yapılan araştırmalar, sistemli kombucha tüketiminin, kimyasalların niye olduğu karaciğer toksisitesini birtakım durumlarda yüzde 70 oranında azalttığını göstermiştir. Araştırmacılar, sonuçların karaciğer hastalığı olan bireyler için umut verici olduğuna inanıyor.
Antibakteriyel Tesiri Vardır
Kombucha fermantasyonu sırasında üretilen ana hususlardan biri asetik asittir. Yeşil çaydaki polifenoller üzere potansiyel olarak ziyanlı biroldukca mikroorganizmayı öldürme yeteneğine sahiptir. Siyah yahut yeşil çaydan yapılan kombucha, bilhassa enfeksiyona niye olan bakterilere ve Candida mantarına karşı kuvvetli antibakteriyel özelliklere sahiptir. hem de, antimikrobiyal tesir, fermantasyonda yer alan faydalı probiyotik unsurların büyümesini engellemez.
Kalp Hastalıkları Riskini Azaltır
Kombucha, kalp hastalığının iki belirteci olan berbat kolesterol (LDL) ve yeterli kolesterolü (HDL) yalnızca 30 günde değerli ölçüde güzelleştirebilir. Araştırmacılar, yapılan çalışmalar sırasında bu tıp dataları elde etmiştir. Ayrıyeten çay (özellikle yeşil çay), makûs kolesterolün düşmesini sağlar ve bu da kalp hastalığı riskini düşürür. Yeşil çay içenlerin kardiyovasküler hastalık geliştirme riski yüzde 31 daha düşüktür. Bu avantaj, kombucha için de geçerlidir.
Tip 2 Diyabete Yardımcı Olur
Yüksek kan şekeri ve insülin direnci ile karakterize bir hastalık olan tip 2 diyabet, dünya çapında 300 milyondan fazla insanı etkiliyor. Yapılan bir araştırma, kombucha tüketiminin karbonhidratların sindirimini yavaşlattığını göstermektedir. Bu da kan şekerini düşürür. Ek olarak, kombucha’nın karaciğer ve böbrek işlevlerini güzelleştirdiği tespit edilmiştir.
Araştırmalara göre, yeşil çaydan yapılan kombucha kan şekerini de düşürdüğü için daha da faydalı olabilir. Ek olarak, yaklaşık 300 bin kişiyi kapsayan büyük ölçekli bir çalışma, yeşil çay içenlerin diyabet geliştirme riskinin yüzde 18 daha düşük olduğunu göstermiştir.
Kanserle Savaşmaya Yardımcı Olabilir
Dünyadaki önde gelen mevt niçinlerinden biri olan kanser, hücre mutasyonları ve denetimsiz hücre büyümesi ile karakterizedir. Laboratuvar çalışmalarında, kombucha, yüksek konsantrasyonda çay polifenolleri ve antioksidanları yardımıyla kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını önlemeye yardımcı olabilir. Bu kanser önleyici özelliklerin tam olarak nasıl çalıştığı bilim insanları tarafınca çabucak hemen çözülemedi. Fakat, çay polifenollerinin gen mutasyonunu ve kanser hücrelerinin büyümesini engellediğine ve vefatlarına katkıda bulunduğuna inanılıyor.
Kafein İçeriği Düşüktür
Kombucha az ölçüde kafein içerir. Bu ölçü kahve, çay yahut sodadan birkaç kat daha azdır. Fermantasydaha sonrasında kafeinin yaklaşık üçte biri içecekte kalır, porsiyon başına 10 ila 25 miligram kafein içerir. Bu da insan sıhhatini hiç bir biçimde etkilemez.
Bir Diyet Eseridir
Biroldukca uzman, kombucha’nın kilo vermeye yardımcı olabilecek bir diyet eseri olduğuna inanmaktadır. Lakin kombucha’nın her kaygıya deva olmadığı ve tek faktör olmadığı unutulmamalıdır. Sağlıklı bir diyetin bir kesimi olabilecek kullanışlı bir içecektir. İstenilen sonuca ulaşmak için kombucha kullanması başka âlâ alışkanlıklarla birleştirilmelidir. birebir vakitte, kombucha’nın faydalı özellikleri kilo vermede değerli bir rol oynar, uygun ölçüde içeceğin tertipli olarak tüketilmesi, bedendeki toksinlerin atılmasına yardımcı olur, tatlı isteğini azaltır, sindirimi düzgünleştirir, metabolizmayı olağanlaştırır ve bağırsak florasını sağlıklı hale getirir.
Depresyondan Kurtarabilir
Probiyotikler açısından varlıklı olan kombucha tüketimi zihinsel sıhhatin geliştirilmesine yardımcı olabilir. Araştırmalar, probiyotikler ve depresyon içinde irtibat olduğunu ve kombucha’nın iltihap önleyici etkisinin ruh hastalıklarının birtakım belirtilerini hafifçeletmeye yardımcı olabileceğini göstermektedir.
2017’de yapılan bir araştırma, probiyotik desteğinin depresyonu hafifçeletmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir. birebir vakitte, kombucha’nın ne kadar tesirli olduğunu bulmak için daha fazla araştırmaya muhtaçlık vardır. Ruh halini düzgünleştirmeye, depresyon belirtilerini hafifçeletmeye nasıl yardımcı olduğu yahut zihinsel sıhhatin öteki rastgele bir istikametine nasıl yarar sağladığı çabucak hemen tam olarak tespit edilememiştir.
UZMAN YORUMU
Dyt. Serkan Sıtkı Şahin, kombucha hakkında şunları söylüyor:
Kombucha, fermente içecekler kategorisine girer ve popülaritesi son vakit içinderda her geçen gün artmaktadır. Ve bu haklı bir yükseliştir, zira bir bardak canlandırıcı kombucha tüketimi, şekerli içeceklerden epey daha sağlıklıdır. Bu içecek antioksidanlar bakımından zengindir ve harika bir probiyotik deposudur.
Günümüzde kombucha’yı raflarda daha sık görüyoruz. Hem mesken üretimi kombucha üretiminde tıpkı vakitte endüstriyel üretimde, temel süreç birebirdir; mantar ve bakteri ile çayın fermantasyonu sağlanır. Ortadaki fark, üreticilerin ilgili tüm sıhhat prosedürlerine, kalite denetime ve nakliye ve depolama standartlarına uymakla yükümlü olmalarıdır. Ek olarak, bu biçimde bir içecek çoklukla pastörize edilir.
Mide asiditesi ve sindirim sistemi hastalıkları olan şahıslara ve gebe ve emzikli bayanlar için kullanmaktan kaçınmayı tavsiye ederim.
Günde 1-2 bardak içmek uygundur. Tercihen yemekten 1.5 – 2 saat daha sonra içilmeli ve iki aylık kullanımdan daha sonra üç haftaya kadar orta verilmelidir.
Bilhassa meskende yapılan kombucha’nın epeyce az ölçüde da olsa alkol içereceği unutulmamalıdır. Lakin endüstriyel olarak üretilen kombuchaların birçoklarının alkol oranı binde 5 in altındadır ve ‘alkolsüz içecekler’ sınıfındadır.
KONUTTA KOMBUCHA İMALİ
Konutta bir kombucha içeceği yapabilirsiniz. Bunu yapmak için mantarın kendisine gereksiniminiz var: İnternetten satın alabilir, arkadaşlarınıza sorabilir yahut bir mağazadan satın alınan bir kombucha’dan yetiştirebilirsiniz. Mantara biraz kombucha ve tatlı çay siyah yahut yeşil çay) eklemeniz gerekir. çabucak sonrasında bekleyin. İçecek 5-10 gün ortasında hazır olacak. Tadı tatlı ve ekşi olmalıdır.
Her beş günde bir mantar kalıntıları ile kavanoza oda sıcaklığında su eklenebilir. bu türlü sağlıklı bir içecek üretimi için konut küçük fabrikası durmadan çalışacaktır.
Bir kombucha seçerken, küf olmamasının yanı sıra kuvvetli bir kokuşmuş koku olmamasına dikkat edin. Bir içecek hazırlarken, kombucha’da kirlilik olmaması kıymetlidir. Ayda bir yahut iki sefer kombucha kaynamış su ile yıkanmalı ve fazla büyümüşse fazla katmanları çıkarılmalıdır. Kombucha direkt güneş ışığından, cereyanlardan korunmalıdır.
Mantarı faal olarak kullanmayı düşünmüyorsanız, buzdolabında birkaç hafta bırakabilirsiniz. Gerekirse kombucha çıkarılmalı ve oda sıcaklığında saklanmalıdır.