Çıtır İzmir Bombası Tarifi

Çıtır İzmir Bombası Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül

İzmir bombasını hepimiz artık biliyoruz ve bir çoğumuz da çok seviyoruz. Onun dışının çıtırı çıtır ve kabarık halini düşünün. Bugün onu yapıyoruz. Aslında bu tatlı aynı zamanda Fransızların craquelin dediği üzeri çıtır çıtır bir profiterol. O yüzden Fransa görmüş İzmir bombası kaldı adı aramızda. İçine ben çikolatalı bir sos yaptım ama siz dilerseniz İzmir bombası gibi sürülebilir çikolata da koyabilirsiniz.

Hamuru için:

1 su bardağından 1 parmak eksik su (125 ml)
2 çorba kaşığı tereyağı (50 gr)
4 çorba kaşığı un (90 gr)
1 tutam tuz
2 yumurta

Üzerinin çıtır hamuru için:

1 çorba kaşığı tereyağı
1 tepeleme çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı un
1 tutam vanilin

İç Dolgusu:

1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker (140 gr)
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı kakao
1 paket toz vanilin
2 su bardağı süt (400 ml)
1 yumurta sarısı
Yarım paket kare çikolata (35 gr)

• İlk olarak şu hamurunu yaparak başlıyoruz; bunun için ufak bir tencereye 1 su bardağından 1 parmak eksik suyu, 1 tutam tuzu ve 2 çorba kaşığı tereyağını ekleyin.
• Su kaynama noktasına gelip tereyağı tamamen eridiğinde içerisine 4 çorba kaşığı unu ekleyin ve topak kalmayana kadar yaklaşık 3-4 dakika karıştırın.
• Geniş bir kaseye koyup tahta spatula yardımı ile karıştırıp soğutun.
• Hamur soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyip çatal yardımıyla hamura yedirin. Dilerseniz el mikseri de kullanabilirsiniz.
• Hamuru sıkma torbasına koyup bir süre dinlendirin. Sıkma tırbasının ucuna geniş bir duy takın. Sıkma torbası yoksa kilitli poşetlere hamuru koyup köşesini makasla kesip de sıkabilirsiniz.
• Şimdi üzerindeki çıtır hamur için; kasede 1 çorba kaşığı tereyağı ile 1 tepeleme çorba kaşığı toz şekeri çatal ile karıştırın.
• 2 çorba kaşığı un ve 1 tutam toz vanilini ekleyip hamur kıvamına gelene karıştırmaya devam edin. Vanilinin kalanını içinin sosunda kullanabilirsiniz.
• Mutfak tezgahına yağlı kağıt koyun, yağlı kağıdın yarısına hazırladığınız hamuru Koyun. Üzerine kağıdın diğer yarısını kapatıp merdane yardımıyla açmaya başlayın. Çok kalın olmayacak şekilde yaklaşık bir karış genişliğinde açmanız yeterli olacaktır hamuru.
• Hamurun sertleşmesi için 15-20 dakika kadar buzdolabında bekletin.
• Fırın tepsisine yağlı kağıt koyup sıkma torbasında ki şu hamurunu ceviz büyüklüğünde toplar halinde sıkın.
• Üzeri çok sivri olanları parmağınızı ıslatıp düzleyin.
• Dolapta beklettiğiniz hamuru çıkarıp kurabiye kalıbı veya herhangi bir kapakla ile yuvarlaklar çıkartıp tepsideki şu hamurunun üzerlerine koyun. Yaklaşık hamur boyutunda hamurlar yapmanız yeterli olacaktır.
• Önceden ısıttığınız 190 derece alt-üst fansız fırında 25 dakika orta rafta pişirin.
• İç dolgusu için; 1 su bardağından 1 parmak eksik toz şekeri, ikişer çorba kaşığı kakao ve un ve kalan vanilini sos tenceresine koyup ocağın üzerine koyun.
• Ocağın altını açıp çırpıcı ile bütün kuru malzemeleri karıştırıp üzerine 2 su bardağı soğuk sütü ekleyip çırpın.
• Kısık ateşte çırparak unun açılmasını sağlayın. Kıvam almaya başladığından küçük bir kaseye 1 yumurta sarısını koyup üzerine tencerede ki muhallebiden az az ekleyip yumurtayı ılıtın.
• Sonrasında yumurta sarısını tencereye ekleyip 2-3 dakika kadar daha pişirin.
• Ocağın altını kapattıktan sonra yarım paket kare çikolatayı ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
• Fırından hamurlar çıktıktan sonra soğumaya bırakın soğuyan hamurların altına bıçak yardımı ile çarpı atın.
• Soğuyan kremayı sıkma torbasına koyup hamurların içerisini doldurun.
• Çıtır çıtır içi dolgulu Fransa görmüş İzmir bombanız hazır.

Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül

ALINTIDIR