Çavdar ekmeği, son senelerda öğünlerde beyaz ekmekten vazgeçmek isteyenler için daha sağlıklı ve daha az kalorili bir alternatif haline geldi. Çavdar ekmekleri, çavdar unundan yapılır ve beyaz ekmeğe ve rafine unla yapılanlara yeterli bir alternatiftir.
Dünya Sıhhat Örgütü, farklı öğünlerde dağıtmamız gereken günlük yaklaşık 250 gram ekmeği yalnızca akşam yemeklerinde tüketmekten kaçınarak sıhhatimize dikkat etmemizi öneriyor. Çavdar, Neolitik periyottan beri besin olarak kullanılan ve üretimi günümüzde yüklü olarak Avrupa ülkelerinde gerçekleşen bir tahıldır. kullanmasının yaygın olduğu ülkemizde çeşitli dokular ve tatlarda çavdar ekmeği bulunabilir.
Beyaz ekmeği çavdarla değiştirmeye çabucak hemen karar vermemiş olanlardansanız, bu ekmeğin düzgün yanları içinde dayanıklılığı ve saklama kolaylığı olduğunu bilmelisiniz. Çözünür lif oranı yüksek olduğu için su tutma müddeti daha uzundur ve bu niçinle dondurmaya gerek kalmadan daha uzun müddet bozulmadan dayanır.
Bu ekmeğin dokusu bildiğimiz başka ekmeklerinki üzere değil, daha yumuşak ve kabarıktır. Çavdar ekmeği alternatiflerine bakılırsa daha az glüten içerir. Ayrıyeten rengi buğday unuyla yapılandan daha koyudur (koyu kahverengi).
BİRÇOK BESİN İÇERİR
Çavdar unu ile yapılan bu ekmek, öbür ekmek tiplerine nazaran daha az karbonhidrat içerir ve bol bol lif içerir.
Ayrıyeten demir, potasyum, çinko, B3 vitamini ve folik asit üzere bitkisel proteinler ve mikro besinler (bunların hepsi beyaz ekmekte bulunmaz) ve az yağ içerir. Vegan ve vejeteryan diyetleri için ülküdür.
ÇAVDAR EKMEĞİNİN YARARLARI
Sizi en çok çekeceği kesin olan yararlarından biri doyurucu tesiridir. Araştırmalara göre, bir kesim çavdar ekmeği tüketildikten daha sonra dört saate kadar iştahı bastırabilir. Beslenme uzmanları, bu ekmeği yersek beyaz ekmeğe kıyasla daha âlâ çalışan bir metabolizmaya sahip olunacağını ve daha süratli kilo verilebileceğini söylüyor.
Kilo vermek için bir diyet yapıyorsanız, çavdar ekmeği kısa bir süre daha sonra atıştırmak zorunda kalmadan yemenize yardımcı olacaktır, zira açlığı bastıracaktır.
Linolenik asit (vücudun oluşturamadığı ve diyet yoluyla alınması gereken omega 6 serisinden esansiyel bir yağ asidi) üzere sağlıklı yağ asitleri içermesi yardımıyla, nizamlı olarak çavdar ekmeği tüketilmelidir. İçindeki hususlar kan damarlarını güçlendirir ve hipertansiyonu uzak tutmaya yardımcı olur.
Potasyum katkısı, kalp hastalıkları riskini azaltmak için gereklidir. Hatta bu çeşit ekmeği tüketen bireylerin günlük diyetlerinde beyaz ekmek yemeye devam edenlerden daha düşük kolesterol düzeylerine sahip oldukları bilinmektedir.
Bu ekmeğin lif içeriği fazlaca değerlidir ve genel sıhhatimizi düzgünleştirmek için gereklidir. Lif , düzgün bir bağırsak geçişine sahip olmamıza, kabızlık sorunlarından uzak durmamıza ve bağırsak floramızın şişkinlik yahut mide rahatsızlığı hissetmememiz için olması gereken düzeylerde bulunmasına yardımcı olur.
Ttam tahıllı ekmekteki yüksek lif düzeyi yardımıyla kan şekeri düzeylerinde (beyaz ekmekte olan bir şey) artış olmaz, bu niçinle diyabet problemleri olan şahıslar için de uygundur.
Tüm bunlara, soğuk algınlığına yakalandığımızda teneffüs sisteminin mukoza zarlarını sakinleştiren ve yumuşatan bir cins çözünür lif içerdiğini ve çinko ve selenyum katkısının da onu bağışıklık düzenleyicisi yaptığını ekleyebiliriz. Omega 6 ölçüsü bile onu mide şişkinliği üzere PMS ile ilgili semptomlarda yeterli bir besin yapar.
ÇAVDARIN BAŞKA KULLANIM ALANLARI
Ekmek yahut hamur işleri yapmak için una dönüştürülen çavdar kullanmasına ek olarak, bu unu köfte yahut hamburger üzere etle yapılan yemeklere de dahil edebilirsiniz. İstenilen şey çavdar adedinin kendisini kullanmaksa, birkaç sefer yıkanmalı ve kullanımdan 12 saat öncesine kadar ıslanmaya bırakılmalıdır. çabucak sonrasında orta ateşte bir saat suda pişirilebilir ve soğuk salata üzere tanımlara eklemek için kullanılabilirler.
Birtakım diyetler, gün boyunca birkaç gram suda pişirilerek hazırlanan ve pekmez üzere bir tatlandırıcı ile tatlandırılan çavdar suyunu küçük yudumlarla içmeyi önerir. Çavdar ayrıyeten kahvaltıda (mesela yulaf gevreği ile birebir biçimde) süt, meyve suyu yahut yoğurtla tüketilebilir yahut smoothie’lere yahut hamur işlerine eklenebilir.
Dünya Sıhhat Örgütü, farklı öğünlerde dağıtmamız gereken günlük yaklaşık 250 gram ekmeği yalnızca akşam yemeklerinde tüketmekten kaçınarak sıhhatimize dikkat etmemizi öneriyor. Çavdar, Neolitik periyottan beri besin olarak kullanılan ve üretimi günümüzde yüklü olarak Avrupa ülkelerinde gerçekleşen bir tahıldır. kullanmasının yaygın olduğu ülkemizde çeşitli dokular ve tatlarda çavdar ekmeği bulunabilir.
Beyaz ekmeği çavdarla değiştirmeye çabucak hemen karar vermemiş olanlardansanız, bu ekmeğin düzgün yanları içinde dayanıklılığı ve saklama kolaylığı olduğunu bilmelisiniz. Çözünür lif oranı yüksek olduğu için su tutma müddeti daha uzundur ve bu niçinle dondurmaya gerek kalmadan daha uzun müddet bozulmadan dayanır.
Bu ekmeğin dokusu bildiğimiz başka ekmeklerinki üzere değil, daha yumuşak ve kabarıktır. Çavdar ekmeği alternatiflerine bakılırsa daha az glüten içerir. Ayrıyeten rengi buğday unuyla yapılandan daha koyudur (koyu kahverengi).
BİRÇOK BESİN İÇERİR
Çavdar unu ile yapılan bu ekmek, öbür ekmek tiplerine nazaran daha az karbonhidrat içerir ve bol bol lif içerir.
Ayrıyeten demir, potasyum, çinko, B3 vitamini ve folik asit üzere bitkisel proteinler ve mikro besinler (bunların hepsi beyaz ekmekte bulunmaz) ve az yağ içerir. Vegan ve vejeteryan diyetleri için ülküdür.
ÇAVDAR EKMEĞİNİN YARARLARI
Sizi en çok çekeceği kesin olan yararlarından biri doyurucu tesiridir. Araştırmalara göre, bir kesim çavdar ekmeği tüketildikten daha sonra dört saate kadar iştahı bastırabilir. Beslenme uzmanları, bu ekmeği yersek beyaz ekmeğe kıyasla daha âlâ çalışan bir metabolizmaya sahip olunacağını ve daha süratli kilo verilebileceğini söylüyor.
Kilo vermek için bir diyet yapıyorsanız, çavdar ekmeği kısa bir süre daha sonra atıştırmak zorunda kalmadan yemenize yardımcı olacaktır, zira açlığı bastıracaktır.
Linolenik asit (vücudun oluşturamadığı ve diyet yoluyla alınması gereken omega 6 serisinden esansiyel bir yağ asidi) üzere sağlıklı yağ asitleri içermesi yardımıyla, nizamlı olarak çavdar ekmeği tüketilmelidir. İçindeki hususlar kan damarlarını güçlendirir ve hipertansiyonu uzak tutmaya yardımcı olur.
Potasyum katkısı, kalp hastalıkları riskini azaltmak için gereklidir. Hatta bu çeşit ekmeği tüketen bireylerin günlük diyetlerinde beyaz ekmek yemeye devam edenlerden daha düşük kolesterol düzeylerine sahip oldukları bilinmektedir.
Bu ekmeğin lif içeriği fazlaca değerlidir ve genel sıhhatimizi düzgünleştirmek için gereklidir. Lif , düzgün bir bağırsak geçişine sahip olmamıza, kabızlık sorunlarından uzak durmamıza ve bağırsak floramızın şişkinlik yahut mide rahatsızlığı hissetmememiz için olması gereken düzeylerde bulunmasına yardımcı olur.
Ttam tahıllı ekmekteki yüksek lif düzeyi yardımıyla kan şekeri düzeylerinde (beyaz ekmekte olan bir şey) artış olmaz, bu niçinle diyabet problemleri olan şahıslar için de uygundur.
Tüm bunlara, soğuk algınlığına yakalandığımızda teneffüs sisteminin mukoza zarlarını sakinleştiren ve yumuşatan bir cins çözünür lif içerdiğini ve çinko ve selenyum katkısının da onu bağışıklık düzenleyicisi yaptığını ekleyebiliriz. Omega 6 ölçüsü bile onu mide şişkinliği üzere PMS ile ilgili semptomlarda yeterli bir besin yapar.
ÇAVDARIN BAŞKA KULLANIM ALANLARI
Ekmek yahut hamur işleri yapmak için una dönüştürülen çavdar kullanmasına ek olarak, bu unu köfte yahut hamburger üzere etle yapılan yemeklere de dahil edebilirsiniz. İstenilen şey çavdar adedinin kendisini kullanmaksa, birkaç sefer yıkanmalı ve kullanımdan 12 saat öncesine kadar ıslanmaya bırakılmalıdır. çabucak sonrasında orta ateşte bir saat suda pişirilebilir ve soğuk salata üzere tanımlara eklemek için kullanılabilirler.
Birtakım diyetler, gün boyunca birkaç gram suda pişirilerek hazırlanan ve pekmez üzere bir tatlandırıcı ile tatlandırılan çavdar suyunu küçük yudumlarla içmeyi önerir. Çavdar ayrıyeten kahvaltıda (mesela yulaf gevreği ile birebir biçimde) süt, meyve suyu yahut yoğurtla tüketilebilir yahut smoothie’lere yahut hamur işlerine eklenebilir.