İrmik Pastası Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
ALINTIDIR
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
- İrmik helvası için geniş bir tencereye 3 tepeleme çorba kaşığı tereyağını ilave edip eritin.
- Yağ eriyince içerisine 1+ ¾ su bardağı irmiği ilave kısık ateşte irmiklerin rengi hafif kahverengiye dönüp kum tanesi gibi kıvama alıncaya kadar kavurun. 2 tane karanfilin top kısımlarını elinizle ezip içine atın. Kavururken tencerenin kenarlarına yapışan irmikleri mutlaka alın. Kenarda kalıp yanıp helvanın tadını değiştirmesinler. Ayrıca kavururken irmikleri önce bir kenara toplayın. Ardından azar azar ve ezerek irmikleri diğer tarafa itin. Böylece her irmik tanesi ısıdan nasibini alacak ve istediğimiz kahverengimsi renge daha çabuk ve kolay gelecek.
- İrmik kavrulurken şerbeti için küçük bir tencerede 1+ ¼ su bardağı şeker, 1,5 su bardağı su ve 1 + ¾ su bardağı sütü karıştırıp kaynatın.
- Ardından sıcak şerbeti yavaş yavaş kavrulmuş irmiğin üzerine ekleyin. Başta topaklanmaması ve sıçramaması için yavaş ve karıştırarak eklemek önemli. Üzerine yarım çay kaşığı tarçın ve 1 tutam tuz ekleyin. Helva göz göz olunca altını ve kapağını kapatıp 6-7 dakika kadar demlenmeye ve soğumaya bırakın.
- Kakaolu muhallebisi için; geniş bir tencereye 1 litre süt koyun.
- Ardından 8 çorba kaşığı şeker ve 9 çorba kaşığı irmiği ekleyin.
- 1 paket vanilin ve 2 çorba kaşığı kakaoyu da ekleyip karıştırın. Ocağın altını açıp çırpma teli ile karıştırarak pişirmeye başlayın.
- Kaynadıktan sonra altını biraz kısın ve koyu bir kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.
- Yoğun bir kıvam alınca içerisine yarım paket kare çikolatayı ekleyip ocağın altını kapatın.
- 18 cm çapında çember kalıbın içini tereyağlayın. Soğuyan irmik helvasını kalıbın içerisine döküp eliniz ile iyice bastırın.
- Pişen kakaolu muhallebiyi irmik helvasının üzerine döküp ıslak kaşıkla üzerini düzleyin.
- Oda sıcaklığında soğuması için 1 saat ardından buzdolabında en az 1-1,5 saat dinlendirin.
- Servis ederken üzerine file badem ve nar taneleri ekleyince çikolatalı irmik helvanız emrinize amade.
ALINTIDIR