Kaymaklı Köfteli Makarna Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
ALINTIDIR
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
- Geniş ve büyük, tercihen döküm bir tencereyi ocağa koyup altını açın ve ısıtmaya başlayın.
- İçerisine 2 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyin.
- 4 salkım domatesi bütün bir şekilde, 1 soğanı ortadan ikiye kesip ve 5 diş sarımsağı tüm şekilde tencereye koyup közlemeye başlayın.
- Sarımsaklara muhakkak dikkat edin, onları domates ve bibere nazaran bir tık önceden almak gerekiyor.
- Domatesler yumuşayıp kabuklarını bırakmaya başladıklarında, soğanların dışarları közlendiğinde tavadan alın.
- Mutfak robotunun içerisine tavada közlenmiş ve kabukları soyulmuş domatesi, soğanı, sarımsakları ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek çalıştırın.
- 400 gr dana döş çift çekim kıymanın içerisine 1 soğanı rendeleyin.
- 1 paket karbonat, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 silme tatlı kaşığı kimyon, 5 çorba kaşığı galeta unu ve 15 dal ince kıyılmış maydanozu da ilave edip 5-6 dakika boyunca yoğurun. Yoğurduktan sonra kıymalı harcı mümkünse en az yarım saat dinlendirin.
- 100 gr (1 boğum) dil peynirini minik küpler halinde kesip 2 çorba kaşığı kaymak ile karıştırın.
- Kıymadan ceviz içi büyüklüğünde toplar yapın ve ortasına parmağınız ile bastırıp delik açın. Şekil verirken elinizi ıslatırsanız yapışmadan yapabilirsiniz. Köftelerin içine kaymaklı karışımdan ekleyip kapatın, Kapattığınız yerin açılmaması için avuç içiniz ile çok bastırmadan yuvarlayın.
- Tavanın altını tekrardan açıp 1 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin.
- Isındıktan sonra köfteleri yerleştirin ve kızartın.
- 1 paket fırın makarnayı üzerinde yazan süreden 1-1,5 dakika daha kısa süre haşlayın. Paketin üzerinde haşlama süresi 7 dakika yazıyor ama ben tavada da bir süre daha pişireceğim için 5 buçuk dakika yeterli olacaktır.
- Kızaran köfteleri tavadan alın.
- Köfteleri tavadan aldıktan sonra mutfak robotunda çektiğiniz sosu tavaya ekleyip bir süre kaynatın.
- Tavanın içerisine 300 ml (1,5 kutu ) domates püresi, birer çay kaşığı karabiber ve pul biber ekleyin.
- Hafif diri kalan makarnaları tavadaki sosun içerisine ekleyin. Mutlaka haşlama suyundan da bolca koyun.
- Son olarak köfteleri de makarnaların üzerine ekleyip eşit bir şekilde yayın ve taze maydanoz yapraklarını da serpince kaymaklı köfteli makarnanız emrinize amade.
ALINTIDIR