Meyve ve zerzevat paklığında hakikat bilinen yanlışlar

Meltem

New member
6 Haz 2021
1,338
0
1
Marketten ya da pazardan aldığımız zerzevat ve meyveleri temizlerken çeşitli yollar kullanıyoruz. Sirkeli, karbonatlı suda bekletip, ziyanlı bileşenlerin temizlenmesini sağlıyoruz. Bilhassa pandemi periyodunda zerzevat ve meyve hijyenine daha fazla değer verildiğini söyleyen uzmanlar, sabunla yıkamanın arttığına yönelik açıklamalar yaptı. Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, Amerika Besin ve İlaç Dairesi’nin (FDA) meyve ve sebzelerin sabun, deterjan yahut ticari eserlerle yıkanmasını önermediğine dikkati çekerek ikazlarda bulundu.


SOĞUK VE AKAN SUYUN ALTINDA YIKAYIN

FDA’nın meyve sebzelerin sabun ve deterjanla yıkanmaması tarafındaki görüşünü hatırlatan Göral, “Amerika Hastalık Denetim ve Tedbire Merkezleri (CDC) de meyve ve sebzelerin; sabun, deterjan yahut ticari eser yıkama ile yıkanmasını önermiyor. Sabun yahut deterjan kalıntıları, eser üzerinde kalabilir. Bu kalıntıların yutulmasında, sabun ve deterjanlardan kalan kalıntıları olumsuz tepkilere niye olabilir. Bu niçinle, kimi otörler mikropların yüzde 90 ila 99’unu dışarı attığı için insanlara, meyve ve sebzelerini soğuk suyla yıkamalarını tavsiye etti. Meyve yahut zerzevatları sabunla yıkamak, hiç bir biçimde yardımcı olmayacak, tersine mide bulantısı, ishal, karın ağrısı üzere daha fazla sıhhat sorunu yaratacaktır. Kirli tabakların da deterjanla yıkanması da şayet tabaktaki deterjan yeterli temizlenemezse, sıhhat açısından kahır yapabilir.” diye konuştu.

Prof. Dr. Vedat Göral, “Önceden kesilmiş, torbalanmış yahut paketlenmiş meyve ve zerzevat; öncesinden yıkanmış ve yemeye hazır biçimdedir. Bu, paketin üzerine yazılmıştır ve içeriği, daha fazla yıkamadan kullanabilirsiniz. Zira paketleme tesislerinde kullanılan kurallar, son derece hakikat ve katıdır. Eseri yıkarsanız, aslında onu kirletme bahtınız daha yüksektir. Eserinizi asla çamaşır suyu yahut seyreltilmiş çamaşır suyu solüsyonu ile yıkamamalısınız. Zira çamaşır suyu yutulduğunda, yemek borusu ve midede aksiliklere yol açabilir. Otörler, soğuk ve akan su altında zerzevat ve meyvelerin yıkanmasını önermektedir. Kabuğu sert ve pürtüklü olan kavun, havuç yahut ananas yenilecekse, pak, sert ve kalın bir fırça ile yıkama öncesi, fırçalanabilir. Meyve ve zerzevatları kestiğinizde, derideki kir yahut mikroplar içine girebileceğinden, bu niçinle, kabuğunu yemeseniz bile eseri, akan su altında yıkamanızı yahut ovmanızı önerirler. Ayrıyeten hazırlamadan yahut yemedilk evvel, hasarlı yahut çürük bölgelerin kesilmesi gerekir. Meyve ve zerzevatları kurutmak için pak bir kağıt havlu kullanılabilir. Süpermarketteki eserleri ve öbür yiyecekleri elledikten daha sonra, ellerinizi yıkamak da epey kıymetlidir.” tabirlerini kullandı.


SİRKE VE SABUN KULLANMAYIN

Ispanak, pırasa yahut epey fazla kir içerebilen öteki yapraklı yeşilliklerin nasıl temizlenmesi gerektiğini de anlatan Göral, “bu biçimde eserleri büyük bir soğuk su kabına koyun, döndürerek kumu çıkarın ve suyunu boşaltın. Yiyecekte kum yahut kir var ise, bu süreci birkaç defa yapmalısınız. Sebzeler, sabunla yıkanmamalıdır. Zira sabun kalıntıları, besinin lezzetini bozabilir ve ayrıyeten sabun kırıntıları, devamlı alındığında, sindirim sisteminde rahatsızlıklara yol açabilir. İdeali soğuk akan suda durulayarak ve ovalayarak, zerzevat ve meyvelerimizi yıkamalıyız. Sıcak su, besin eserinde solmaya ve hasara niye olabilir. Besin güvenliği uzmanları, akan soğuk suda ve durulayarak yıkamanın, bu türlü besin ile bulaşacak bakteri ve virüslerin, yüzde 90 ila 99’nun temizleneceğini belirttiler. Ayrıyeten meyve ve sebzelerinizi market yahut pazardan meskene gelir gelmez yıkamak yerine, yemedilk evvel durulanması önerilir. Zira çabucak durulamak, mamüllerinizin daha süratli bozulmasına niye olabilir. Lakin meskene gelir gelmez mamüllerinizi yıkamak, kendinizi daha yeterli hissetmenizi sağlıyorsa, bu yeterli bir seçenek olabilir. Sirke ile yıkama da önerilmez. Bu yol hem değerli bir süreç olup tıpkı vakitte besinlerin lezzetini olumsuz etkileyebilir.” dedi.