“Orkun Işıtmak Yemeği” Köfteli Makarna Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
ALINTIDIR
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
- Yarım kg tek çekim dana döş kıymayı, 1 çorba kaşığı galeta ununu, 1 çorba kaşığı tane hardalı, 1 tatlı kaşığı pekmezi, 1 çorba kaşığı sirkeyi, 1 yumurtayı, birer tatlı kaşığı karabiberi ve tuzu karıştırın. Klasik burger köftelerinin aksine iyice yoğurun.
- Kıyma harcı kenarda beklerken 10 dilim kurutulmuş eti ince ince kıyın.
- Küçük bir tencerede 100-150 ml kremayı ısıtın ve 200 gr burger peynirini parçalara ayırıp içine ekleyin. Peynirler eriyip pürüzsüz ve akışkan bir kıvam alana dek karıştırın. Ardından altını kapatıp kenarda bekletin.
- 1 litre acısız ve yarım litre acılı şalgam suyunu büyükçe bir tencerede kaynatmaya başlayın. Şalgam, makarnaya hem harika bir mor renk hem de çok güzel bir ekşilik verecek.
- Geniş bir döküm tavanın altını açıp orta-yüksek ateşte ısıtmaya başlayın.
- Kıymadan 6 tane beze çıkarın ve top haline getirin. Ardından ortalarında bir parmağınızla delik açıp içli köfte yapar gibi çukur haline getirin. Bu zor geliyorsa yayvan bir şekilde açıp ardından kase gibi de yapabilirsiniz. Çift çekim kıymaya şekil vermek daha kolay olduğu için onu da tercih edebilirsiniz.
- Köftelerin içine cheddarlı sostan 2 kaşık kadar ve kuru et dilimlerinden koyup kapatın. Kapatırken çatlak veya tam kapanmayan yerlere bir parça kıyma ile yama yapabilirsiniz.
- Kaynayan şalgam suyuna yarım paket fırın makarnayı ekleyip paketin üzerindeki süreye göre pişirin.
- Isınan döküm tavaya köfteleri teker teker dizip pişirin. Köfteler kendilerini tavadan bırakmadan çevirmeye çalışmayın. Her iki yüzleri de güzelce kızardıktan sonra tavadan alın.
- Haşlanan makarnaları süzüp 2-3 çorba kaşığı zeytinyağıyla karıştırıp tabaklara pay edin. Üzerlerine köfteleri yerleştirin.
- Kalan peynir sosunu üzerlerine gezdirin. Son olarak maydanoz yaprağı ve biraz karabiber de serpince nefis akışkan burger köfteli makarnanız afiyetle yemeniz için hazır.
ALINTIDIR