Saf protein kaynağı: Peynir altı suyunun faydaları nelerdir?

Çoğunlukla tabak ve kavanoz tabanlarında gördüğümüz peynir daha sonrası kalan beyaz suyun peynir altı suyu sandığınızdan daha faydalı olabilir.

Besin sanayisinde toz haline getirilen peynir altı suyundan yiyeceklerin protein pahasını artırmada faydalanılır.

Metobolizmayı ve mideyi yenileyici tesiri olan peynir altı suyunun, vücuttaki toksinleri atarak tesirli bir kanser hücresi öldürücü tesiri olduğu da bilimsel bilgilerdendir.

Pekala, peynir altı suyu nasıl yapılır, nasıl saklanır ve nasıl kıymetlendirilir? Peynir altı suyunun faydaları nelerdir? İşte tüm ayrıntılar..

PEYNİR ALTI SUYU NEDİR?

Peynir altı suyu (WAY olarak söylem edilir) sütteki iki ana proteinden biridir. Peynir üretimi sırasında peynir pıhtılarından ve taze yoğurtun süzülmesinden kalınlaştırmak için dışarı atılan bulutlu, sarımsı sıvıdır.

Peynir altı suyu A, B ve C vitaminleri, demir, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve fosfor üzere mineraller açısından zengindir. Laktoz içerdiğini vurgulamak da bu noktada kıymetlidir.


PEYNİR ALTI SUYUNUN YARARLARI

• İçeriğindeki protein metabolizmayı hızlandırır ve iştahı azaltarak kilo vermeye yardımcıdır.
• Yağsız kas kütlesini korurken yağ kaybını artırmaya yardımcı olur.
• Stres ve depresyon semptomlarını azaltır.
• Kansere karşı korur.
• Cilde güzel gelir.
• Hepatit semptomlarını azaltır.
• Kadınlarda rahim ve göğüs kanseri, erkeklerde prostat kanseri riskini düşürmesinde tesirlidir.
• Kemik mineral yoğunluğunu artırır.
• Kabızlığın giderilmesine yardımcı olur.
• HIV hastalarındaki bağışıklık sitemini güçlendirir.
• Diğer protein cinslerine bakılırsa sindiriminin daha kolay olması ve bağırsaktan emiliminin süratli olması diyet programlarında sıkça kullanılmasında tesirlidir.
• Bebekler için üretilen sabun ve losyonlarda da kullanılır.
• Mide sorunlarına yeterli gelir ve şişkinliği giderir.
• Peynir altı suyundaki protein kan şekerini düşürerek Tip 2 diyabet hastalığının tedavisinde yardımcı olur.
• Vücuttaki kalsiyum emilimini artırdığından kemiklerin daha güçlü olmasını sağlar.
• İçeriğindeki laktoferrin enzimi antibiyotik tesiri göstererek mikropların oluşumu önler ve mikropların atılmasına yardımcı olur.
• Yapılan araştırmalarda, nizamlı tüketilen peynir altı suyunun kandaki iltihaplanmanın göstergesi olan C-reaktif protein düzeylerini düşürmede yardımcı olduğu görülmüştür.
• İltihaplı bağırsak hastalığında yararlı tesirleri vardır.
• Gelişim çağındaki çocukların uzunluklarının uzamasını sağlar.


PEYNİR ALTI SUYU NASIL YAPILIR?

Gereçler:

• 1 litre çiğ süt
• 4 yemek kaşığı mesken yoğurdu ya da 4 yemek kaşığı sirke

Yapılışı:

1. 1 litre çiğ ya da günlük sütü 15 dakika kadar kaynatın ve ocağı kısın.
2. Tıngırdayan sütün içine yoğurdu ya da sirkeyi ek ederek karıştırın.
3. Süt kesilmeye ve topaklanmaya başlayacak.
4. 10 dakika kadar biraz daha ılınmasını bekleyin ve ince gözenekli bir süzgeçle süzün.
5. Süzgeç ortasında 10-15 dakika daha süzülmesini bekledikten daha sonra loru alın.
6. Kalan suyu tüketebilirsiniz.

PEYNİR ALTI SUYU KIYMETLENDİRME

• Peynir altı suyunu poğaça, çörek, ekmek üzere hamur işlerinde kullanarak hem beğenilen bir tat elde edebilirsiniz birebir vakitte tariflerinizin besin kıymetini artırabilirsiniz.
• Çorbalarına su yerine kıvam artırıcı olarak peynir altı suyu ekleyebilirsiniz.
• Et marinasyon soslarında kullanabilirsiniz.

Şayet peynir altı suyunu 4-5 gün içerisinde tüketecekseniz cam kavanozlara doldurup buzdolabında saklayabilirsiniz. Lakin uzun müddet kullanmak istiyorsanız, en âlâ tahlil dondurarak saklamak.

Peynir altı suyunu karton bardaklara bölerek porsiyonluk bir biçimde ya da buz kalıplarında dondurabilirsiniz. bu biçimdece gereksiniminiz olduğunda, istediğiniz ölçüde dondurulmuş peynir altı suyunu derin dondurucudan alıp kullanabilirsiniz.