Şalgam Suyu Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
ALINTIDIR
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
- Maya için, bir kasede 2 su bardağı ince bulgur, 1 paket instant maya, 1 çorba kaşığı kaya tuz ve 1 çorba kaşığı toz şekeri karıştırın. Üzerine 2 su bardağı ılık suyu ilave ederek bir hamur yapın.
- İnce, pamuklu bir kumaş yada bir tülbentin ortasına hamuru yerleştirip bohça gibi toplayın. Bir iple hamur dışarıda kalmayacak şekilde bağlayın.
- Ağzı kapalı bir şekilde ılık bir yerde bir gün bekletin.
- Ertesi gün üzerine 2 litre kadar su ekleyip 2 gün daha ılık bir yerde bekletin.
- Havuçları isterseniz sert bir firça ile fırçalayın isterseniz soyacak ile soyun ve boyuna kalem gibi doğrayın. Şalgam turplarını soyun. Küçük kare, kare doğrayın.
- Havuç ve şalgam turpunu yaklaşık 5-6 litre su alabilecek büyük kavanoza yerleştirin.
- Mayalı suyu üzerine süzerek boşaltın. Üzerine 5- 6 litre suyu doldurun. 4 çorba kaşığı tuz ve 1 çorba kaşığı limon tuzunu ilave edin. Eğer acılı yapmak isterseniz acı tercihinize göre 5-10 kadar acı biberi ortadan ikiye kesip kavanoza ekleyin. Kavanozun ağzını kapatın. Ilık bir yerde 2-3 gün bekletince şalgamınız içmeye hazır. Eğer bekleme süresini bir hafta on gün gibi olacak şekilde arttırırsanız şalgamınızın daha keskin daha karakterli olacaktır aklınızda bulunsun. Ayrıca soğuk bir yerde muhafaza ederseniz 3-4 ay boyunca saklayabilirsiniz.
ALINTIDIR