Sarımsağın besleyici olduğu, kolesterolle savaştığı, bağışıklık sistemini desteklediği, tansiyonu düşürdüğü, iltihabı önlediği, soğuk algınlığını önlediği, astımı güzelleştirdiği, kansere bile güzel geldiği sav ediliyor. Deva olarak aç karnına çiğ sarımsak yemeniz önerildiyse, az istisnalar haricinde size ziyan vermeyeceğini bilmelisiniz. Lakin sizi rahatsızlıklarınızdan kurtaracağı yahut hastalanmanızı engelleyeceği de kesin değildir. Zira tek bir besinden mucize beklenemez.
Kurtulamayacağınız şey, nefeste bıraktığı o karakteristik ve kalıcı ve öbürleri için beğenilen olmayan kokudur. Zira sarımsağın faydalarının birçoklarından yaralanmak için onu çiğ olarak almak koşuldur. 45 dereceden daha yüksek bir sıcaklığa ulaştığında, birçok yararı yok olur.
KANSER ÖNLEYİCİ ÖZELLİKLERE SAHİP
Biroldukça farklı toplumdan gelen binlerce yıllık bir sarımsak kültürü vardır ve inanıldığı kadar epeyce uygunlaştırıcı özelliği olup olmadığını doğrulamak için kendilerini onu araştırmaya adayan birfazlaca bilim insanı vardır. Ve bileşenlerinin biroldukça özelliği olduğunu düşünmek için bilimsel bir temel var üzere görünse de, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Ulusal Tamamlayıcı ve Bütünleştirici Sıhhat Merkezi’ne nazaran, pek birçok reddedilemez bir biçimde kesin değildir ve daha fazla araştırma gereklidir.
Örneğin, web sitelerinde yayınlanan bir makalede, ülkelerinin Ulusal Kanser Enstitüsü’nün sarımsağın potansiyel antikanser özelliklerine sahip olduğunu kabul ettiğini açıklıyorlar. Lakin kanserden korunmak için sarımsak desteği tüketilmesini önermiyorlar.
Olağan dozlarda çiğ sarımsak yemenin mide tahrişi yahut alerjisi olan bireyler haricinde değerli sıkıntılara yol açmadığı biliniyor, lakin ilaçların kan sirkülasyonuna yönelik tesirini etkisiz hale getirebilir.
SANİYELER İÇİNDE CİĞERE ULAŞIYOR
Sarımsakları aç karnına yemek, günün rastgele bir saatinde alınan tesirlerin birebirini gösterir, fakat bütün olarak yutulduğunda pek yararı olmaz. En doğrusu ezmek ya da daha da güzeli ince dilimler halinde kesmek ve tadı biraz yumuşatmak isterseniz zeytin, keten, ceviz ya da hindistancevizi yağı ile karıştırmaktır. Bunun sebebi, ana terapötik faydalarının allisinden gelmesidir ve bu husus, alliin ismindeki bir öbür kükürt bileşeni oksijenle temas ettiğinde salınır.
Allisinin, sarımsak suyundaki ortalama içeriği gram başına 4 miligramdır. Çok uçucudur ve tesiri o kadar süratlidir ki saniyeler ortasında ciğerlere ulaşır ve bu niçinle teneffüs yolu enfeksiyonlarını tedavisi için uygun kabul edilir. Hatta deriden geçerek kan kılcal damarlarına bile ulaşabilir. Meskende kolaylıkla deneyimlenebilir, ayaklara biraz soyulmuş diş sürüldüğünde ve ciltle temas ettikten daha sonra tadı birkaç dakika ortasında damakta hissedilir.
ÇOK BESLEYİCİ
Alliin de dahil olmak üzere sarımsaktaki sülfoksit bileşenleri bedene sindirim sistemi yoluyla girer ve uzmanlara nazaran kuvvetli bir biyolojik tesire sahiptir.
Sarımsağın bir öteki olumlu tarafı de epeyce besleyici olmasıdır. Yaklaşık 28 gramı, değerli ölçüde kalsiyum, bakır, potasyum, fosfor, demir ve vitamine ek olarak yüzde 23 manganez, yüzde 17 B6 vitamini, yüzde 15 C vitamini, yüzde 6 selenyum ve yaklaşık 0,6 gram lif içerir.
Küçük ölçülerde da olsa hayatta kalmak için gerekli olan şimdi her şeyin izlerine sahip olduğu kabul edilir. Ve neredeyse hiç kalori içermez: Yalnızca 42 kcal. Ayrıyeten 1.8 gram protein ve 9 gram karbonhidrat içerir.
SARIMSAĞIN 10 YARARI
Aslen Orta Asya’dan gelen ve artık tüm dünyada yetiştirilen sarımsak, yüzseneler ve kültürler boyunca yalnızca mutfağıyla değil, beraberinde tıbbi özellikleriyle de ünlüdür. Sarımsağın 10 büyük yararına birlikte göz atalım:
Kalbi Korur
Sarımsakta bulunan kükürt, damarlardaki nitrik asit üretimini uyarır, bu da damarları gevşetir, elastikiyetini artırır ve kanın daha âlâ geçişine müsaade verir. European Journal of Clinical Nutrition tarafınca yayınlanan bir araştırmaya bakılırsa, kan basıncında kıymetli bir düşüş sağlayan denekler 480 ila 960 mg sarımsak (bir diş yaklaşık 2 gram ağırlığındadır) almıştır. Birtakım uzmanlar, gerektiğinde birkaç gün yahut hafta boyunca aç karnına bir yahut iki diş alınmasını önerir. Kimileri ise, kararın manalı olması için dozu günde dört diş sarımsaktan daha az olmayacak biçimde artırmaktadır. Fakat uzmanlar, yüksek tansiyon durumunda asla rastgele bir ilacın yerine kullanılmaması gerektiği konusunda uyarıyorlar.
Antibiyotik
Sarımsağın antibakteriyel aktivitesi allisin yardımıyladir ve çeşitli ziyanlı bakterilere karşı pek yeterli bir savunmacı olduğu bilinmektedir. Salmonella ve E.coli dahil bedene ziyanlı birfazlaca bakteriyi etkisiz gale getirir ve dişlerde oluşan plağon mikrobiyal florası üzerinde de olumlu tesirleri olduğu bilinmektedir.
Mantar Önleyici
Sarımsağa hassas biroldukca mantar vardır. Sarımsak özleri, mantarların kimilerinin büsbütün yok olmasını sağlayabilir. Ekstreleri, böcek ilacı kadar tesirlidir ve epey daha az ziyanlı olduğuna inanıldığından, tarım alanlarındaki haşereleri denetim etmek için belli yerlerde kullanılmaktadır.
Antioksidan
Amerikan Beslenme Derneği’nin Beslenme Mecmuası’nda yayınlanan bir makalede, sarımsak özlerinin, dejeneratif hastalıkları önleyen antioksidanlar içerdiği bulunmuştur. Sarımsağın demans ve Alzheimer üzere yaşlanmaya bağlı rahatsızlıklar üzerinde olumlu tesirleri olabilir. Bu durumda da, faydalarını fark etmek için kıymetli ölçüde yemeniz gerekir.
Antivirüs
Sarımsağın virüslere karşı tesiri daha az çalışılmıştır, lakin laboratuvar araştırmaları, grip virüsüne karşı bir ölçü aktiviteye sahip olduğunu belirlemiştir.
Soğuk algınlığını önlemede tesirli olduğu yüzde 100 kanıtlanmamıştır. Örneğin 12 ay boyunca yürütülen bir araştırma, sarımsak tüketenlerin, plasebo alanlara göre yüzde 63 daha az soğuk algınlığına yakalandığını ve ayrıyeten hastalık günlerini yüzde 70 oranında azalttığını ortaya çıkarmıştır.
Kolesterol Düşürücü
Kolesterolü düşürmek, sarımsak özlerini tüketmenin ana yararlarından biridir. Kolesterolde azalma ile sonuçlanan çalışmaların birçoklarında günde yarım ile bir gram içinde sarımsak özü tüketmenin makûs kolesterolü düşürdüğü gözlemlendi.
Düşürdüğü ölçü, doza epeyce bağlı üzere görünüyor ve ne kadar epey sarımsak yerseniz kolesterol düzeyi o kadar düşüyor, lakin uzun vadede çalışmayı bıraktığı tespit edildi. Ve toz, öz, yağ yahut tabletler halinde sarımsağın hangi biçiminin en tesirli olduğu epey açık değildir. Bu niçinle, kolesterol düzeylerinde bir azalma içni yalnızca sarımsak alımına güvenmeniz önerilmez.
Antitoksik
Yüksek dozlarda sarımsaktaki sülfoksitler, ağır metal toksisitesine karşı bir bariyer oluşturur. Bu bağlamda, sarımsağın kandaki kurşun düzeylerini yüzde 19 oranında azaltmaya yardımcı olduğu tespit edilen bir araştırma da dahil olmak üzere araştırmalar yapılmıştır. Ayrıyeten baş ağrısı ve yüksek tansiyon üzere metal zehirlenmesi semptomlarını önlediği yahut azalttığı da doğrulanmıştır.
Erken Doğum Riskini Azaltır
Norveç Halk Sıhhati Enstitüsü Epidemiyoloji Anabilim Kolu tarafınca yürütülen araştırmalar, sarımsak tüketiminin, hamilelik sırasında mikrobiyal enfeksiyonları uzak tuttuğu için erken doğum riskini azalttığını göstermiştir. Sarımsakları saklamanın en güzel yolu serin, kuru ve havalandırılmış bir yerdedir ve mümkünse yumuşamasını önlemek için bütün olarak saklanmalıdır.
Eklem Ağrılarına Karşı Tesirlidir
Sarımsak, yüksek selenyum ve kükürt içeriği yardımıyla artrit yahut rastgele bir eklem ağrısı çekenler için faydalıdır. Sonraki gün içmek için kendinize limonlu sarımsaklı bir içecek hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir sarımsağı ezmeniz ve limon suyuyla karıştırmanız kafidir. Aç karnına alın.
Bağışıklık Sistemini Güçlendirir
Tanımlarınıza sarımsak eklemek, enfeksiyon önleyici, mantar önleyici ve bakteri önleyici olduğu için bağışıklık için epeyce faydalıdır. Sentetik antibiyotiklerin bilakis bakteri, virüs ve mantarlar sarımsaklara karşı direnç göstermezler.
Kurtulamayacağınız şey, nefeste bıraktığı o karakteristik ve kalıcı ve öbürleri için beğenilen olmayan kokudur. Zira sarımsağın faydalarının birçoklarından yaralanmak için onu çiğ olarak almak koşuldur. 45 dereceden daha yüksek bir sıcaklığa ulaştığında, birçok yararı yok olur.
KANSER ÖNLEYİCİ ÖZELLİKLERE SAHİP
Biroldukça farklı toplumdan gelen binlerce yıllık bir sarımsak kültürü vardır ve inanıldığı kadar epeyce uygunlaştırıcı özelliği olup olmadığını doğrulamak için kendilerini onu araştırmaya adayan birfazlaca bilim insanı vardır. Ve bileşenlerinin biroldukça özelliği olduğunu düşünmek için bilimsel bir temel var üzere görünse de, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Ulusal Tamamlayıcı ve Bütünleştirici Sıhhat Merkezi’ne nazaran, pek birçok reddedilemez bir biçimde kesin değildir ve daha fazla araştırma gereklidir.
Örneğin, web sitelerinde yayınlanan bir makalede, ülkelerinin Ulusal Kanser Enstitüsü’nün sarımsağın potansiyel antikanser özelliklerine sahip olduğunu kabul ettiğini açıklıyorlar. Lakin kanserden korunmak için sarımsak desteği tüketilmesini önermiyorlar.
Olağan dozlarda çiğ sarımsak yemenin mide tahrişi yahut alerjisi olan bireyler haricinde değerli sıkıntılara yol açmadığı biliniyor, lakin ilaçların kan sirkülasyonuna yönelik tesirini etkisiz hale getirebilir.
SANİYELER İÇİNDE CİĞERE ULAŞIYOR
Sarımsakları aç karnına yemek, günün rastgele bir saatinde alınan tesirlerin birebirini gösterir, fakat bütün olarak yutulduğunda pek yararı olmaz. En doğrusu ezmek ya da daha da güzeli ince dilimler halinde kesmek ve tadı biraz yumuşatmak isterseniz zeytin, keten, ceviz ya da hindistancevizi yağı ile karıştırmaktır. Bunun sebebi, ana terapötik faydalarının allisinden gelmesidir ve bu husus, alliin ismindeki bir öbür kükürt bileşeni oksijenle temas ettiğinde salınır.
Allisinin, sarımsak suyundaki ortalama içeriği gram başına 4 miligramdır. Çok uçucudur ve tesiri o kadar süratlidir ki saniyeler ortasında ciğerlere ulaşır ve bu niçinle teneffüs yolu enfeksiyonlarını tedavisi için uygun kabul edilir. Hatta deriden geçerek kan kılcal damarlarına bile ulaşabilir. Meskende kolaylıkla deneyimlenebilir, ayaklara biraz soyulmuş diş sürüldüğünde ve ciltle temas ettikten daha sonra tadı birkaç dakika ortasında damakta hissedilir.
ÇOK BESLEYİCİ
Alliin de dahil olmak üzere sarımsaktaki sülfoksit bileşenleri bedene sindirim sistemi yoluyla girer ve uzmanlara nazaran kuvvetli bir biyolojik tesire sahiptir.
Sarımsağın bir öteki olumlu tarafı de epeyce besleyici olmasıdır. Yaklaşık 28 gramı, değerli ölçüde kalsiyum, bakır, potasyum, fosfor, demir ve vitamine ek olarak yüzde 23 manganez, yüzde 17 B6 vitamini, yüzde 15 C vitamini, yüzde 6 selenyum ve yaklaşık 0,6 gram lif içerir.
Küçük ölçülerde da olsa hayatta kalmak için gerekli olan şimdi her şeyin izlerine sahip olduğu kabul edilir. Ve neredeyse hiç kalori içermez: Yalnızca 42 kcal. Ayrıyeten 1.8 gram protein ve 9 gram karbonhidrat içerir.
SARIMSAĞIN 10 YARARI
Aslen Orta Asya’dan gelen ve artık tüm dünyada yetiştirilen sarımsak, yüzseneler ve kültürler boyunca yalnızca mutfağıyla değil, beraberinde tıbbi özellikleriyle de ünlüdür. Sarımsağın 10 büyük yararına birlikte göz atalım:
Kalbi Korur
Sarımsakta bulunan kükürt, damarlardaki nitrik asit üretimini uyarır, bu da damarları gevşetir, elastikiyetini artırır ve kanın daha âlâ geçişine müsaade verir. European Journal of Clinical Nutrition tarafınca yayınlanan bir araştırmaya bakılırsa, kan basıncında kıymetli bir düşüş sağlayan denekler 480 ila 960 mg sarımsak (bir diş yaklaşık 2 gram ağırlığındadır) almıştır. Birtakım uzmanlar, gerektiğinde birkaç gün yahut hafta boyunca aç karnına bir yahut iki diş alınmasını önerir. Kimileri ise, kararın manalı olması için dozu günde dört diş sarımsaktan daha az olmayacak biçimde artırmaktadır. Fakat uzmanlar, yüksek tansiyon durumunda asla rastgele bir ilacın yerine kullanılmaması gerektiği konusunda uyarıyorlar.
Antibiyotik
Sarımsağın antibakteriyel aktivitesi allisin yardımıyladir ve çeşitli ziyanlı bakterilere karşı pek yeterli bir savunmacı olduğu bilinmektedir. Salmonella ve E.coli dahil bedene ziyanlı birfazlaca bakteriyi etkisiz gale getirir ve dişlerde oluşan plağon mikrobiyal florası üzerinde de olumlu tesirleri olduğu bilinmektedir.
Mantar Önleyici
Sarımsağa hassas biroldukca mantar vardır. Sarımsak özleri, mantarların kimilerinin büsbütün yok olmasını sağlayabilir. Ekstreleri, böcek ilacı kadar tesirlidir ve epey daha az ziyanlı olduğuna inanıldığından, tarım alanlarındaki haşereleri denetim etmek için belli yerlerde kullanılmaktadır.
Antioksidan
Amerikan Beslenme Derneği’nin Beslenme Mecmuası’nda yayınlanan bir makalede, sarımsak özlerinin, dejeneratif hastalıkları önleyen antioksidanlar içerdiği bulunmuştur. Sarımsağın demans ve Alzheimer üzere yaşlanmaya bağlı rahatsızlıklar üzerinde olumlu tesirleri olabilir. Bu durumda da, faydalarını fark etmek için kıymetli ölçüde yemeniz gerekir.
Antivirüs
Sarımsağın virüslere karşı tesiri daha az çalışılmıştır, lakin laboratuvar araştırmaları, grip virüsüne karşı bir ölçü aktiviteye sahip olduğunu belirlemiştir.
Soğuk algınlığını önlemede tesirli olduğu yüzde 100 kanıtlanmamıştır. Örneğin 12 ay boyunca yürütülen bir araştırma, sarımsak tüketenlerin, plasebo alanlara göre yüzde 63 daha az soğuk algınlığına yakalandığını ve ayrıyeten hastalık günlerini yüzde 70 oranında azalttığını ortaya çıkarmıştır.
Kolesterol Düşürücü
Kolesterolü düşürmek, sarımsak özlerini tüketmenin ana yararlarından biridir. Kolesterolde azalma ile sonuçlanan çalışmaların birçoklarında günde yarım ile bir gram içinde sarımsak özü tüketmenin makûs kolesterolü düşürdüğü gözlemlendi.
Düşürdüğü ölçü, doza epeyce bağlı üzere görünüyor ve ne kadar epey sarımsak yerseniz kolesterol düzeyi o kadar düşüyor, lakin uzun vadede çalışmayı bıraktığı tespit edildi. Ve toz, öz, yağ yahut tabletler halinde sarımsağın hangi biçiminin en tesirli olduğu epey açık değildir. Bu niçinle, kolesterol düzeylerinde bir azalma içni yalnızca sarımsak alımına güvenmeniz önerilmez.
Antitoksik
Yüksek dozlarda sarımsaktaki sülfoksitler, ağır metal toksisitesine karşı bir bariyer oluşturur. Bu bağlamda, sarımsağın kandaki kurşun düzeylerini yüzde 19 oranında azaltmaya yardımcı olduğu tespit edilen bir araştırma da dahil olmak üzere araştırmalar yapılmıştır. Ayrıyeten baş ağrısı ve yüksek tansiyon üzere metal zehirlenmesi semptomlarını önlediği yahut azalttığı da doğrulanmıştır.
Erken Doğum Riskini Azaltır
Norveç Halk Sıhhati Enstitüsü Epidemiyoloji Anabilim Kolu tarafınca yürütülen araştırmalar, sarımsak tüketiminin, hamilelik sırasında mikrobiyal enfeksiyonları uzak tuttuğu için erken doğum riskini azalttığını göstermiştir. Sarımsakları saklamanın en güzel yolu serin, kuru ve havalandırılmış bir yerdedir ve mümkünse yumuşamasını önlemek için bütün olarak saklanmalıdır.
Eklem Ağrılarına Karşı Tesirlidir
Sarımsak, yüksek selenyum ve kükürt içeriği yardımıyla artrit yahut rastgele bir eklem ağrısı çekenler için faydalıdır. Sonraki gün içmek için kendinize limonlu sarımsaklı bir içecek hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir sarımsağı ezmeniz ve limon suyuyla karıştırmanız kafidir. Aç karnına alın.
Bağışıklık Sistemini Güçlendirir
Tanımlarınıza sarımsak eklemek, enfeksiyon önleyici, mantar önleyici ve bakteri önleyici olduğu için bağışıklık için epeyce faydalıdır. Sentetik antibiyotiklerin bilakis bakteri, virüs ve mantarlar sarımsaklara karşı direnç göstermezler.