Sarımsağın en yakın akrabaları farklı soğan cinsleri, biraz daha uzak olanlar ise nergis ve kardelen üzere soğanlı çiçeklerdir. Her iklimde çarçabuk yetiştirilebilen zahmetsiz bir bitkidir.
Sarımsak tüm dünyada pek popülerdir ve biroldukca ulusal mutfakta değerli bir yere sahiptir. Sarımsağın faydalı özellikleri antik çağlardan beri bilinmektedir.
Sarımsağın besin pahası (100 gr başına):
Karbonhidrat: 33 gr
Yağ: 0 gr
Diyet lifi: 2 gr
Protein: 6 gr
Vitaminler ve mineraller (günlük pahanın yüzdesi):
E Vitamini: 0.1 g (yüzde 1)
K Vitamini: 1.7 mg (yüzde 1)
Kolin: 23.2 mg (yüzde 4)
B6 Vitamini 1,2 mg (yüzde 95)
C Vitamini: 31,2 mg (yüzde 35)
Kalsiyum: 181 mg (yüzde 18)
Magnezyum: 25 mg (yüzde 7)
Fosfor: 153 mg (yüzde 20)
Demir: 1.7 mg (yüzde 8)
Manganez: 1.67 mg (yüzde 80)
Bakır: 300 mcg (yüzde 30)
SARIMSAĞIN YARARLARI
Sarımsak birfazlaca faydalı özelliğe sahiptir: Bağışıklık sistemini güçlendirir, soğuk algınlığı ile savaşmaya yardımcı olur, kardiyovasküler sistemi korur ve bakterileri öldürür.
İşte sarımsağın 5 yararı:
Bakterilerle Savaşmaya Yardımcı Olur
Sarımsağın ana etken hususu ona özel bir koku veren allisindir. Bu, insanlığın kullanmaya başladığı birinci antibiyotiklerden biridir. Dizanteriye niye olan gram müspet ve gram negatif bakterileri, staphylococcus aureus’u, mantarları ve amip üzere parazitleri tesirli bir biçimde öldürdüğü gösterilmiştir. Antibiyotiklerin icadından evvel bile taze sarımsak solunmasının tüberkülozu güzelleştirdiği durumlar vardır. Allisin, oldukcalu ilaca dirençli patojenlere karşı bile çalışır.
bununla birlikte allisin, gazlı ortamda yayılan uçucu bir bileşiktir. Bu niçinle, etkilenen bölgeye sarımsak uygulanmasına gerek yoktur. Mide dahil olmak üzere nefesle teneffüs yollarına ve akciğerlere girer.
Sarımsak allisin’in kendisini içermez, fakat çiğneme, dilimleme yahut öğütme üzere mekanik tesir altında allisin’e dönüşen öncülünü içerir. Çok kararsız bir unsurdur ve süratle buharlaşır yahut parçalanır. 23 derecelik bir sıcaklıkta, 16 saat ortasında ve 80°C’nin üzerinde pişirirken neredeyse anında kaybolur.
Bu niçinle, antibakteriyel bir tesir elde etmek için sarımsak taze yenilmelidir. Sarımsakta allisin olup olmadığını anlamanın en kesin yolu onu koklamaktır. Aroma zayıfsa, yararlar epeyce daha az olacaktır.
Kolesterol Düzeylerini Düşürür
Sarımsak, toplam kolesterol üretimini yavaşlatır ve makus kolesterol emilimini uyarır, bu biçimdece ateroskleroz ve hipertansiyon riskini azaltır. 4 yıllık bir çalışma, günde 900 mg sarımsak tozu alan bireylerin uygun kolesterolde yüzde 8’lik bir artış, makûs kolesterolde yüzde 4’lük bir düşüş ve tansiyonda yüzde 7’lik bir düşüş yaşadığını göstermiştir.
Soğuk Algınlığı ile Savaşmaya Yardımcı Olur
Allisin’in bir öbür özelliği de teneffüs yolu hastalıklarına karşı tesirli olmasıdır. Büyük bir araştırma, günlük sarımsak desteği almanın soğuk algınlığı riskini yüzde 63 oranında azalttığını buldu. Soğuk algınlığı semptomlarının ortalama mühleti de sarımsak alımıyla yüzde 70 oranında azaldı.
Öbür bir deney, günde 2.5 gram sarımsak tüketiminin soğuk algınlığı yahut grip günlerinin sayısını yüzde 61 oranında azalttığını gösterdi.
Safra Taşı Hastalığı Riskini Azaltır
Sarımsakta bulunan bir küme husus safrayı inceltir ve safra taşı oluşumunu pürüzler. Birden fazla vakit, safra taşı hastalığı, diyetteki epey fazla yağ niçiniyle gelişir. Bu, yüksek yağlı yiyeceklerle birlikte sarımsak tüketmenin daha kıymetli olduğunu gösteriyor.
Karaciğeri Korur
Araştırmalar, sarımsakta bulunan hususların, ilaçların metabolizması için gerekli olan karaciğer enzimlerinin üretimini arttırdığını göstermiştir. Sarımsağın karaciğeri ilaç toksinlerinden ve ağır metallerden koruduğu da gösterilmiştir.
SARIMSAK NASIL SÜRATLİ BİR BİÇİMDE SOYULUR?
Bir yahut daha fazla diş temizlemeniz gerekiyorsa, bunu bir bıçakla yapmak daha yeterlidir. Sarımsak kuruysa, bıçağın kenarını gövdeye bastırabilirsiniz ve sarımsak dişleri ondan düşer. ondan sonrasında soyacağınız sarımsağa bir bıçakla bastırırsanız, kabuk patlar ve temizlenmesi hayli daha kolay olur.
Birebir anda birkaç baş sarımsağı soymanız gerekiyorsa, bunu mekanik olarak yapabilirsiniz. Onları dişlere ayırın, bir kavanoz yahut tencereye koyun ve kapağı kapatın. Akabinde kabı birkaç saniye güçlüce sallayın, sarımsakların birden fazla resen soyulacaktır. Soyulmuş sarımsakları çıkarın ve kalanları sallamaya devam edin.
Bu olgun, güzel kurutulmuş sarımsak ile düzgün çalışır. Bitki tazeyse, taban dişlerini kesebilir ve 10-15 dakika suya batırabilirsiniz. Bundan daha sonra onları temizlemek fazlaca daha kolay olacak, kabuk uzaklaşacaktır.
YAN TESİRLERE DİKKAT EDİN
Gastrit, mide ve duodenum ülserleri, gastroözofageal reflü hastalığı (GÖRH) üzere gastrointestinal sistem hastalıkları sarımsak tüketimiyle tetiklenebilir. Kişisel hoşgörüsüzlükler ve alerjik tepkiler da mümkündür.
Bilhassa safra kesesi ve kanallarındaki taşlar için sarımsakları çok kullanmak yanlıştır. Bu bahiste bir gastroenteroloğa danışmak daha güzeldir; muhtemel yararları ve riskleri gereğince değerlendirebilecektir.
Çok ölçüde sarımsak, kan sulandırıcı kullanan bireylerde kanama riskini artırabilir. Bu durumda sarımsaklı besin katkı unsurları konusunda fazlaca dikkatli olmanız gerekir.
Sarımsak tüm dünyada pek popülerdir ve biroldukca ulusal mutfakta değerli bir yere sahiptir. Sarımsağın faydalı özellikleri antik çağlardan beri bilinmektedir.
Sarımsağın besin pahası (100 gr başına):
Karbonhidrat: 33 gr
Yağ: 0 gr
Diyet lifi: 2 gr
Protein: 6 gr
Vitaminler ve mineraller (günlük pahanın yüzdesi):
E Vitamini: 0.1 g (yüzde 1)
K Vitamini: 1.7 mg (yüzde 1)
Kolin: 23.2 mg (yüzde 4)
B6 Vitamini 1,2 mg (yüzde 95)
C Vitamini: 31,2 mg (yüzde 35)
Kalsiyum: 181 mg (yüzde 18)
Magnezyum: 25 mg (yüzde 7)
Fosfor: 153 mg (yüzde 20)
Demir: 1.7 mg (yüzde 8)
Manganez: 1.67 mg (yüzde 80)
Bakır: 300 mcg (yüzde 30)
SARIMSAĞIN YARARLARI
Sarımsak birfazlaca faydalı özelliğe sahiptir: Bağışıklık sistemini güçlendirir, soğuk algınlığı ile savaşmaya yardımcı olur, kardiyovasküler sistemi korur ve bakterileri öldürür.
İşte sarımsağın 5 yararı:
Bakterilerle Savaşmaya Yardımcı Olur
Sarımsağın ana etken hususu ona özel bir koku veren allisindir. Bu, insanlığın kullanmaya başladığı birinci antibiyotiklerden biridir. Dizanteriye niye olan gram müspet ve gram negatif bakterileri, staphylococcus aureus’u, mantarları ve amip üzere parazitleri tesirli bir biçimde öldürdüğü gösterilmiştir. Antibiyotiklerin icadından evvel bile taze sarımsak solunmasının tüberkülozu güzelleştirdiği durumlar vardır. Allisin, oldukcalu ilaca dirençli patojenlere karşı bile çalışır.
bununla birlikte allisin, gazlı ortamda yayılan uçucu bir bileşiktir. Bu niçinle, etkilenen bölgeye sarımsak uygulanmasına gerek yoktur. Mide dahil olmak üzere nefesle teneffüs yollarına ve akciğerlere girer.
Sarımsak allisin’in kendisini içermez, fakat çiğneme, dilimleme yahut öğütme üzere mekanik tesir altında allisin’e dönüşen öncülünü içerir. Çok kararsız bir unsurdur ve süratle buharlaşır yahut parçalanır. 23 derecelik bir sıcaklıkta, 16 saat ortasında ve 80°C’nin üzerinde pişirirken neredeyse anında kaybolur.
Bu niçinle, antibakteriyel bir tesir elde etmek için sarımsak taze yenilmelidir. Sarımsakta allisin olup olmadığını anlamanın en kesin yolu onu koklamaktır. Aroma zayıfsa, yararlar epeyce daha az olacaktır.
Kolesterol Düzeylerini Düşürür
Sarımsak, toplam kolesterol üretimini yavaşlatır ve makus kolesterol emilimini uyarır, bu biçimdece ateroskleroz ve hipertansiyon riskini azaltır. 4 yıllık bir çalışma, günde 900 mg sarımsak tozu alan bireylerin uygun kolesterolde yüzde 8’lik bir artış, makûs kolesterolde yüzde 4’lük bir düşüş ve tansiyonda yüzde 7’lik bir düşüş yaşadığını göstermiştir.
Soğuk Algınlığı ile Savaşmaya Yardımcı Olur
Allisin’in bir öbür özelliği de teneffüs yolu hastalıklarına karşı tesirli olmasıdır. Büyük bir araştırma, günlük sarımsak desteği almanın soğuk algınlığı riskini yüzde 63 oranında azalttığını buldu. Soğuk algınlığı semptomlarının ortalama mühleti de sarımsak alımıyla yüzde 70 oranında azaldı.
Öbür bir deney, günde 2.5 gram sarımsak tüketiminin soğuk algınlığı yahut grip günlerinin sayısını yüzde 61 oranında azalttığını gösterdi.
Safra Taşı Hastalığı Riskini Azaltır
Sarımsakta bulunan bir küme husus safrayı inceltir ve safra taşı oluşumunu pürüzler. Birden fazla vakit, safra taşı hastalığı, diyetteki epey fazla yağ niçiniyle gelişir. Bu, yüksek yağlı yiyeceklerle birlikte sarımsak tüketmenin daha kıymetli olduğunu gösteriyor.
Karaciğeri Korur
Araştırmalar, sarımsakta bulunan hususların, ilaçların metabolizması için gerekli olan karaciğer enzimlerinin üretimini arttırdığını göstermiştir. Sarımsağın karaciğeri ilaç toksinlerinden ve ağır metallerden koruduğu da gösterilmiştir.
SARIMSAK NASIL SÜRATLİ BİR BİÇİMDE SOYULUR?
Bir yahut daha fazla diş temizlemeniz gerekiyorsa, bunu bir bıçakla yapmak daha yeterlidir. Sarımsak kuruysa, bıçağın kenarını gövdeye bastırabilirsiniz ve sarımsak dişleri ondan düşer. ondan sonrasında soyacağınız sarımsağa bir bıçakla bastırırsanız, kabuk patlar ve temizlenmesi hayli daha kolay olur.
Birebir anda birkaç baş sarımsağı soymanız gerekiyorsa, bunu mekanik olarak yapabilirsiniz. Onları dişlere ayırın, bir kavanoz yahut tencereye koyun ve kapağı kapatın. Akabinde kabı birkaç saniye güçlüce sallayın, sarımsakların birden fazla resen soyulacaktır. Soyulmuş sarımsakları çıkarın ve kalanları sallamaya devam edin.
Bu olgun, güzel kurutulmuş sarımsak ile düzgün çalışır. Bitki tazeyse, taban dişlerini kesebilir ve 10-15 dakika suya batırabilirsiniz. Bundan daha sonra onları temizlemek fazlaca daha kolay olacak, kabuk uzaklaşacaktır.
YAN TESİRLERE DİKKAT EDİN
Gastrit, mide ve duodenum ülserleri, gastroözofageal reflü hastalığı (GÖRH) üzere gastrointestinal sistem hastalıkları sarımsak tüketimiyle tetiklenebilir. Kişisel hoşgörüsüzlükler ve alerjik tepkiler da mümkündür.
Bilhassa safra kesesi ve kanallarındaki taşlar için sarımsakları çok kullanmak yanlıştır. Bu bahiste bir gastroenteroloğa danışmak daha güzeldir; muhtemel yararları ve riskleri gereğince değerlendirebilecektir.
Çok ölçüde sarımsak, kan sulandırıcı kullanan bireylerde kanama riskini artırabilir. Bu durumda sarımsaklı besin katkı unsurları konusunda fazlaca dikkatli olmanız gerekir.