Soğan keserken gözyaşlarını önlemek için 6 ipucu

Meltem

New member
6 Haz 2021
1,054
0
1
Soğan, ekimi 3.200 yıl öncesine dayanan ispatlar bulunan eski bir besindir. Hipokrat, yüzseneler evvel potasyum ve düşük sodyum istikametinden varlıklı olması niçiniyle idrar söktürücü olarak, kükürt bileşenlerinin antiseptik ve mukolitik özellikleri ile bir arada quercetinin iltihap önleyici tesiri niçiniyle yaraları güzelleştirmek ve teneffüs yolu hastalıklarını tedavi etmek için soğan önermiştir.

Kışlık ve yazlık olmak üzere iki çeşidi vardır. Kış çeşitleri sarı, yaz çeşitleri ise beyaz ve mor olarak öne çıkmaktadır.

Soğan ilgili öne çıkan beslenme istikametlerinden biri, düşük kalorili olmasıdır. 100 gram soğan yalnızca 30 kaloridir. Soğanlar potasyum, magnezyum, kükürt, bakır, kalsiyum ve A, B, C ve E vitaminlerini içerir. İçerdiği kininler ve flavonoidler yardımıyla sindirim geçişinin daha uygun çalışmasını sağlayan ve kandaki şeker düzeyinin düşmesine yardımcı olan bol bol su ve lif içerir. Bu tarafıyla şeker hastalarına fazlaca yardımcı olabilecek bir besindir.


SOĞANIN SIHHAT FAYDALARI

Yapılan araştırmalar, soğanın, suyunun yahut soğandan türetilen ekstraktların antioksidan, antimikrobiyal, iltihap önleyici ve bağışıklık güçlendirici özellikler üzere sıhhat üzerinde biroldukça tesire sahip olduğunu göstermektedir. Benzeri biçimde, çeşitli araştırmalar obezite, diyabet, kanser, kardiyovasküler ve nörodejeneratif hastalıklar, kolit, böbrek hastalığı, kısırlık ve teneffüs bozuklukları üzere kimi hastalıkların önlenmesi ve tedavisinde yararlılığını araştırmıştır. Bu çalışmaların sonuçları umut vericidir lakin kesin bir fayda kelam konusu değildir, zira bu faydaları doğrulamak için beşerler üzerinde yapılmış klinik deneyler gereklidir.

Her durumda beslenme uzmanları, soğanın sağlıklı bir diyet ortasındaki olumlu tesirlerini övmektedirler. Klâsik olarak soğan, sağlıklı diyetlerde ve bilhassa Akdeniz diyetinde neredeyse temel bir öge olarak her vakit mevcut olmuştur.


NASIL HAZIRLANIR?

Hazırlık biçimi, soğandaki biyoyararlanımı ve biyoaktif bileşiklerin içeriğini değiştirebilir, hatta kullanılan pişirme metoduna göre soğanın içeriği farklılık gösterir. Örneğin,bazı kükürt bileşiklerinin içeriği kaynama sırasında azalır, lakin kızartma ve buharda pişirme yahut mikrodalgada pişirme sırasında artar.

Soğanların fazlaca taraflılığı, hariak özelliklerinden bir başkasıdır. Örneğin, salata için çiğ soğan bize ferahlatıcı, ağır ve gevrek bir tat verecek, domates ve biraz yağ ile birlikte eksiksiz bir öğün olacaktır. Soğan sirkesiz suda ve tuzda salamura edilirse, bize sağlıklı bir atıştırmalık olmanın yanı sıra sindirim sistemimizi ve ayrıyeten bağışıklık sistemimizi geliştirmemize yardımcı olacak doğal bir prebiyotik sağlayacaktır. Soğanlar kolaylıkla pişirilebilir ve yüzlerce tanımda kullanılabilir.

İrritabl bağırsak sendromu üzere belli hastalıkların belirtilerini şiddetlendirebilen yüksek Fruktan bileşik içeriği niçiniyle dikkatli bir biçimde yenilmelidir. Natürel ki soğan alerjisi olanlar soğan tüketmemelidir fakat soğan alerjisi yaygın besin alerjilerinden biri değildir.


AĞLAMAYI ÖNLEMEK İÇİN PÜF NOKTALARI

Soğanı keserken ağır bir göz kaşıntısıyla karşılaşmamak için gerekli olan bir tanımda soğandan vazgeçmeyen var mı? Bizi ağlatan şey, onu kestiğimizde açığa çıkan kimyasallardır ve buna temel olarak kükürt bileşikleri yol açar.

Soğanı kestiğimizde kükürt gazı buharlaşarak gözümüze ulaşır ve burada gözyaşı suyuyla birleşince sülfürik asit oluşturur. Sülfürik asit epeyce tahriş edici olduğundan, ani tepki hami bir tedbir olarak tam olarak daha fazla gözyaşı üretilmesidir. Rastgele bir sıhhat riski oluşturmayan bedenin doğal bir reaksiyonudur, lakin epey can sıkıcıdır.

Soğanın doğrandığında oluşturduğu kaşıntıyı azaltmak için farklı püf noktaları vardır. her insanın tercihleri vardır ve muhtemelen aşçıların bağışık görünmesinin sebebi, kesme işini o kadar süratli ve verimli bir biçimde gerçekleştirirler ki, gözyaşlarına niye olan kimyasal tepkiye neredeyse hiç vakit ayırmazlar.

İşte soğan keserken gözyaşlarını önlemek için ipuçları:

– Soğanı doğrarken suya batırın. bu türlü gazlar seyreltilir ve güçlerinin en azından bir kısmı kaybolur.

– Kesmedilk evvel soğutun yahut hatta dondurun. Bu, uçucu kükürt bileşiklerinin oluşum sürecini yavaşlatır.

– Gözetici gözlük takın.

– Uygun havalandırılmış bir yerde, pencere açıkken yahut üzerine davlumbaz varken soğanı kesmeyi deneyin.

– Tahrişe ve gözyaşlarına niye olan daha fazla unsurun açığa çıkmasına niye olan dişleri olan bıçaklardan kaçının.

– Soğanı olabildiğince çabuk ve ince, keskin bir bıçakla kesin.