Süt hakkında gerçek ve yanlışlar

Meltem

Global Mod
Global Mod
6 Haz 2021
1,407
0
1
İnek sütü, beslenme uzmanları içinde en çok tartışmaya ve uyuşmazlığa niye olan besinlerden biridir. Birçoğu sütü tavsiye ederken, kimileri bütünüyle kısıtlıyor. Bu yüzden, bu mevzuyu açıklığa kavuşturmak için bilimsel araştırmaların ne söylemiş olduğine ve sütün ne kadar sağlıklı olduğunu inceledik.

Her şeydilk evvel, sağlıklı bir diyetin çeşitlilik içermesini vurgulamalıyız. Bu manada, alkol yahut ultra işlenmiş endüstriyel eserler üzere toksik unsurlar haricinde, besin kümelerini kısıtlamak ekseriyetle güzel bir fikir değildir.


GÜZEL BİR PROTEİN KAYNAĞIDIR

İnek sütünün besin kıymetlerini gözden geçirelim. Süt, biyolojik kıymeti yüksek, kaliteli proteinlerin öne çıktığı bir eserdir. Bunlar, gerekli tüm amino asitlerin yanı sıra kâfi sindirilebilirlik düzeylerine sahiptir.

Süt proteinlerini iki tipe ayırabiliriz. Globulinler ve kazeinler. Birincisi daha kolay sindirilirken kazeinler yavaş emilir.

Ek olarak, sütteki büyük çoğunluğu doymuş olan yağ asitlerinden özel olarak bahsetmek gerekir. Daha evvelki senelerda bu yağların sıhhate ziyanlı olduğu düşünülse de, günümüzde sağlıklı olduklarını gösteren deliller artıyor.

Süt ayrıyeten âlâ ölçüde temel mikro besin içerir. A ve D üzere kimi vitaminler ve kalsiyum bakımından bilhassa zengindir. Sütteki kalsiyumun kemik sıhhati için uygun olmadığı fikri de giderek yayılan yanlış bilgiler içinde fakat onlarca çalışma, sütteki kalsiyumun kemikler için pek uygun olduğunu kanıtlıyor.


TAM YAĞLI, YARIM YAĞLI YAHUT YAĞSIZ: HANGİSİ DAHA UYGUN?

İnek sütü hakkında tartışılan noktalardan biri de tam yağlı, yarım yağlı yahut yağsız sütün hangisinin daha sağlıklı olduğudur. Bilimsel çalışmalar bu mevzuda çok açıktır. Yağlar sütten çıkarılırsa, A ve D üzere yağda çözünen vitaminler de atılacağından besin kıymetinin birden fazla kaybolur. Bu niçinle, her vakit işlenmemiş, tam yağlı çeşitlerin tüketilmesi önerilir.

Yüksek yağ alımının kardiyovasküler sıhhati yahut bedendeki yağ oranını etkileyebileceği efsanesi geride kaldı. Araştırmalar, sütteki yağların değil, işlenmiş besinlerdeki yağların yani, trans yağ asitlerinin kalp-damar sıhhatini ve beden yağ oranını olumsuz istikamette etkilediğini gösteriyor. Sütteki yağ, doymuş yahut doymamış bulunmasına bakılmaksızın, sağlıklı beşerler için bir sorun oluşturmayacaktır.

elbette tam yağlı inek sütü tüketirken eserin kalori yoğunluğu dikkate alınmalıdır. İçeceğin fazla alınması, her besinde olduğu üzere yağ dokusu formunda kilo alımını teşvik edebilir.


SÜT VE İLTİHAP

İnek sütünü kötüleyenlerin ana argümanı, bu besinin bedendeki iltihaplanma düzeylerini arttırması, eklem yahut kas ağrısı ile bağlı sıkıntıları tetiklemesidir.

Lakin bilimsel olarak bu tezleri doğrulayan rastgele bir ispat bulunmamaktadır.

Bilakis araştırmalara nazaran, süt eserleri tam oldukları sürece (işlenmemiş, tam yağlı) bedende belli bir iltihap önleyici (antiinflamatuar) güç gösterirler, bu niçinle tüketilmeleri, çeşitli ve istikrarlı beslenme içerisinde tavsiye edilir.

İnek sütü alımına karşı olanların ana argümanlarından bir başkası de laktozun fazlaca sayıda insan tarafınca sindirilememesi, bağırsak sorunlarına, rahatsızlıklara ve metabolik rahatsızlıklara niye olmasıdır.

ABD’de yayınlanan bir araştırma, nüfusun yüksek bir yüzdesinin şekeri sindirme problemleri bulunmasına karşın, tüketimi büsbütün bastırıldığında bu problemlerin ağırlaştığını doğrulamaktadır.

tıpkı vakitte, süt ve fermente besinlerin alımı, bedende besin işlemeyi güzelleştirir ve klinik semptomları azaltır. Bu niçinle bilim, inek sütü tüketimini büsbütün ortadan kaldırmanın, epeyce makus bir fikir olduğunu göstermektedir.


İNEK SÜTÜ NE KADAR SAĞLIKLI?

Araştırmalar, nizamlı olarak inek sütü tüketiminin kolay kırılma üzere kemik sorunları riskini düşürdüğünü göstermektedir. Ayrıyeten bayanlarda bilhassa menopoz devrinden daha sonra görülen bir kemik hastalığı olan osteoporozu önlemek için süt tüketimi, en değerli önlemlerden biridir.

Ayrıyeten, bu besin beden için gerekli makro ve mikro besinleri sağlar ve eksiksiz kalitededir. Bu niçinle birçok beslenme uzmanı, onu diyetlere sık sık dahil edilmesi gereken sağlıklı bir eser olarak görmektedir. Lakin güç istikrarını bozmamak için istikrarlı alınmalıdır.

Fakat laktoz intoleransı tanısı âlâ konmuş şahıslarda birtakım tedbirlerin alınması gerektiği doğrudur. Bu durumlarda bir seçenek, inek sütünün laktoz içermeyen versiyonlarını kullanmaktır, bu biçimdece sindirim problemlerine niye olmazlar. Başka alternatif ise içecekle bir arada bir laktaz hapı tüketmektir.

bu türlü sindirim kapasitesi artırılarak enzimin bağırsak seviyesinde sentezi güzelleştirilir. Bu strateji her vakit başarılı olmasa da, birfazlaca durumda sonuçlar tatmin edicidir.

İnek sütü ve başka süt eserleri günün çeşitli saatlerinde tüketilebilir. Az şeker ve yüksek protein, yağ ve vitamin içerdiğinden sabah birinci iş olarak tüketilmesi en uygun besinlerden biridir.

Ayrıyeten akşam saatlerinde tüketildiğinde dinlenmeye yardımcı olabilecek bir besindir. Uyku kalitesi üzerinde belirleyici bir tesire sahip olan iki element olan melatonin ve serotonin sentezini uyarmak için kuru yemiş üzere yiyeceklere eşlik edebilir.


SÜTÜN MİKROBİYOLOJİK TEHLİKELERİ

Sütün inançlı bir besin olarak kabul edilebilmesi için tüketilmedilk evvel bir dizi sterilizasyon sürecinden geçmesi gerektiğini unutmayın. Sütü soğuk ve güneş ışığından uzak tutmanın yanı sıra, açıldıktan daha sonra önerilen alım tarihine uyun.

Yanlışsız kullanılmadığı takdirde mikroorganizmalarla kontaminasyona yatkın, sıhhat açısından risk oluşturabilecek bir içecektir. Bu manada, besin hijyeni uygulamaları değerlidir. Aksi takdirde zehirlenme süreçleri yaşanabilir.

Sütün ortasında antibiyotik olma ihtimalini konuşmadan inek sütünden bahsetmeyi bitirmek istemiyoruz. Bu, son senelerda yayılan efsanelerden biridir ve doğruluğu tartışılabilir.

Antibiyotiklerle tedavi edilen ineklerin ürettikleri süte bileşiklerin bir kısmı geçebilir, lakin bu bahiste biroldukça sıhhi kontrol vardır. Eserin kalitesi, bedene ziyanlı olabilecek toksik yahut biyoaktif unsurlar içerip içermediğini görmek için periyodik olarak tahlil edilir.

Bu niçinle kontrolden geçen tüm paketli inek sütleri sıhhat açısından inançlıdır ve kirleticilerden arındırılmıştır.