Tane Tane Şeftali Reçeli Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
ALINTIDIR
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
- İlk olarak 5 şeftalinin kabuklarını sebze soyacağı ile soyun. Eğer şeftalileriniz yeterince yumuşakça elinizle de kolayca soyabilirsiniz. Kabukları kıvam ve renk vermesi için tencereye ekleyin.
- Soyulmuş şeftalileri ortadan ikiye kesin ve iri küpler olacak şekilde doğrayın.
- Çekirdeklerini de kullanmak için kenara ayırın.
- Tercihen yayvan bir tencereye ilk olarak soyduğunuz şeftalinin kabuklarını, çekirdeklerini ve küp doğranmış şeftalilerin bir kısmını yerleştirin.
- 1 su bardağı toz şekerin 1/3’ünü şeftalilerin üzerine gezdirin.
- Geriye kalan şeftaliler içinde biraz şeftali biraz toz şeker olacak şekilde tencereye ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
- Lezzetli suyunu bırakması için en az 2 saat tercihen 1 gece bekletin.
- Tencereyi ocağa koyup ilk etapta şekerin iyice erimesi için kısık ateşte pişirmeye başlayın.
- Bu aşamada şeftali yumuşak bir meyve olduğu için içerisine kaşık sokmadan tencerenin iki kulpundan tutup hafif çevirerek yapabilirsiniz.
- Kaynamaya başladığında ocağın en küçük gözüne alıp kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin.
- Bu sürede üstte oluşan kefi reçeli bulandırmaması için kaşık veya kevgir yardımıyla alın.
- Son olarak 1 çorba kaşığı limon suyunu kıvamını arttırmak ve şekerlenmesini önlemek için ekleyin.
- Ocağı kapatmaya yakın içerisindeki şeftali kabuklarını alabilirsiniz.
- Reçelin kıvamını anlamak için, bir kasık ucuyla reçelden alıp tabağa koyun soğuduğunda tabağı kaydırarak reçelinizin kıvamını anlayabilirsiniz.
- Ocağın altını kapattıktan sonra sıcağı üzerindeyken reçeli kavanozlara doldurup kapağını kapatın. Afiyet olsun.
ALINTIDIR