Tatlı Ekşi Soslu Çıtır Tavuk Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
ALINTIDIR
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
- 1,5 su bardağı yasemin pirincini suyu berraklaşana kadar bir kaç tur yıkayın. Suyunu iyice süzdükten sonra tencereye ekleyip ocağın altını açın.
- Tencereye 3 su bardağı sıcak su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Pilav kaynamaya başladıktan sonra en küçük ocağın en kısık ateşinde 13-15 dakika pişirmeye devam edin
- 5 dal taze soğanın beyaz kısımlarını ince ince, yeşil kısımlarını verevli 3-4 cm uzunluğunda doğrayın.
- Tencerenin kapağını açınca pilavı biraz sulu görebilirsiniz hiç sorun değil altını kapatıp taze soğanları ekleyin. Çatal ile havalandırarak karıştırın. Kenarda dinlenmeye bırakın.
- Birer parça tavuk göğsü ile kemiksiz budu kuşbaşı doğrayın. Birer tatlı kaşığı tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
- Pişerken çıtır çıtır olması için 4 çorba kaşığı nişasta ekleyip tavukları nişastaya bulayın.
- Geniş bir tavaya 4 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip yağ ısınınca tavukların fazla nişastalarını alıp tavaya koyup kızartın.
- Tavukların her tarafları renk alıp altın sarısı olunca mutfak havlusu koyduğunuz bir tabağa çıkartın.
- 2 tane kapya biberi uzunlamasına ortadan ikiye bölüp, 1-2 parmak genişliğinde şeritler halinde doğrayın.
- 6 tane kıl biberin başlarını kesip 2 parmak genişliğinde doğrayın.
- Tavuğun lezzetli tatlı ekşi sosu için, geniş bir kaseye 4 çorba kaşığı ketçap, 8 çorba kaşığı pekmez, 3 çorba kaşığı sirke, 1 tatlı kaşığı pul biberi ekleyip karıştırın. Dilerseniz 1-2 kaşık soya sosu da ilave edebilirsiniz.
- Tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip yağ ısındıktan sonra biberleri ekleyip yüksek ateşte kavurmaya başlayın.
- 1-2 dakika sonra biberlerin dışı renk aldığında tavukları ve 2 çorba kaşığı susamı ekleyin. Eğer kavrulmuş susam kullanacaksanız susamları sosun içerisine ekleyin.
- 1-2 dakika daha karıştırarak yüksek ateşte kavurmaya devam edin.
- Ocağın altını kapatıp ilk harı geçince sosu tavaya ekleyin, sosu ekledikten sonra tavada tavukları çok bekletmeden tabağa alın ki tavanın sıcağı ile sos çok kalınlaşmasın.
- Pilavı tabağa yayıp üzerine çıtır çıtır tatlı ekşi soslu tavuğu koyunca geriye afiyetle ve muhabbetle yemek kalıyor.
ALINTIDIR