Tavuklu Kolay Siverek Tava Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
ALINTIDIR
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
- Fırın tepsisine ateş tuğlalarını dizin, fırının en alt rafına tepsiyi yerleştirin. 200 derece de alt-üst fırını çalıştırın. Ateş tuğlanız yoksa fırın taşı veya döküm tavayı, sığ bir güveci ters bir şekilde fırının tabanına koyup da ısıtabilirsiniz.
- 2 tane kapya biberi, 6 tane yeşil biberi ve kabuğu soyulmuş 3 tane domatesi küp küp doğrayın. Domatesin kabuklarını atmayın. Fırında 100 derecede fanlı programda kurutup mutfak robotundan çekip çorbalara yemeklere baharat olarak da kullanabilirsiniz.
- 8 diş sarımsağı bıçağın tersiyle ezip, püre haline getirin. Bütün malzemeleri yuvarlak bir fırın tepsine koyun.
- 3 parça tavuk göğsünü küp küp doğrayın ve fırın tepsisine ekleyin. Donuk tavuk göğsünü direkt buzluktan çıkarıp kullanabileceğiniz gibi donmamış tavuk göğsü ile de yapabilirsiniz bu yemeği.
- 2,5 dolu çorba kaşığı isot, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz ve 2 tutam kimyon ekleyip bütün malzemelerin lezzetleri birbirine geçene kadar yoğurun.
- Tepsinin kenarlarını silin, ortasını açıp fırına girebilen yuvarlak bir kap koyun. Karışımın üzerini düzleyin.
- Tepsiyi önceden ısıtılmış ateş tuğlaların üzerine yerleştirin 35 dakika pişirin. 2 avuç ıhlamurdan biraz ayırıp onları da fırına taşların üzerine koyun. Ihlamur odun fırında pişmiş gibi güzel bir koku ve aroma verecek yemeğe. Ihlamur kokusunu sevmiyorsanız demleyip çay gibi içtiğiniz ıhlamuru değil yakınlarda tekrar buram buram kokmaya başlayacak ıhlamur ağaçları gibi kokacağını unutmayın. Ihlamur yoksa kiraz sağı, defne yaprağı, biraz daha kuvvetli olacak ama adaçayı da kullanabilirsiniz.
- 4 tane patlıcanın üzerine delikler açın ve ocakta közleyin.
- Közlenen patlıcanları bir kâseye alıp üzerini birkaç dakika bir tabakla örtüp terletin. Bıçakla uzunlamasına yarıp içlerini kaşıkla sıyırın ve bıçakla doğrayın. Doğrarken 2 diş sarımsağı da ezip içine ekleyin. Ağız tadınıza göre tuz da ekleyebilirsiniz.
- Siverek tava pişince ortasına koyduğunuz kâseyi kaldırın ve tepsideki lezzetli suyuna ramazan pidesinden parçalar koparıp bandırın ve tabaklara koyun.
- Sarımsaklı köz patlıcanı ortasına yayın ve üzerine maydanoz yaprakları serpiştirin.
- Servis ederken pidelerin üstüne tavadan yerleştirin. İsotun ekşiliğini daha da ortaya çıkarması için limon sıkıp tatlı kaşığı ile parça parça yoğurt dilediğiniz kadar yoğurt koyun. En son tekrar maydanoz serpince tavuktan nefis Siverek tavanız emrinize amade.
ALINTIDIR