Besinler aracılığı ile insan organizmasına taşınan bakteri, virüs, parazit, toksin ve kimyasal unsurlar besin zehirlenmelerine niye olabiliyor. Artan sıcaklıkların tesiriyle birlikte yaz aylarında görülen besin zehirlenmesi olayları önemli oranda artıyor. Yakın Doğu Üniversitesi Hastanesi Diyetisyeni Gültaç Dayı Çamır, besin zehirlenmelerine sebep olan dört bakteri çeşidi olduğunu söylemiş oldu. Bunlardan birincisi, en çok görülen bakteri cinsinin “stafilokok”. Bu bakterinin et, süt, süt mamüllerinde ve düzgün yıkanmamış gereçlerden yapılan salatalarda ortaya çıktığını tabir eden Gültaç Dayı Çamır, bakterili besin alındıktan iki yahut üç saat daha sonra zehirlenme belirtilerin başladığını ve bedende kusma tepkisinin görüldüğünü söylemiş oldu.
ET TÜKETİMİNDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Et, süt ve salatanın niye olduğu besin zehirlenmelerinde en epey görülen bir öteki bakteri çeşidinin “shigella” olduğunu söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, bu bakterinin niye olduğu zehirlenmelerde belirtilerin ortaya çıkma müddetinin bir yahut iki gün olduğunu belirtti. Gültaç Dayı Çamır, “Bu bakteri bulantı, kusma, ateş, kramplar, karın ağrıları ve dışkıda kan halindeki belirtiler ile görülür. En önemli ve ölümcül besin zehirlenmesine niye olan bakterilerden biri de ‘clostridium botilinum’. Bu bakteri konservelerde, ette, zerzevat ve meyvede bulunabiliyor. Bu bakteri felç yapabilir, teneffüsü engelleyebilir ve vefatla sonuçlanabilir.” dedi.
Öncelikle fiyatı düşük diye nasıl ve nerden geldiği belirli olmayan bununla birlikte da nasıl koruma edildiği bilinmeyen, denetlenmemiş ve de açık bir biçimde tezgahlarda satılan mamüllerin katiyen satın alınmaması gerektiğini söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, et tüketecek bireylerin etleri standartlara uygun biçimde işletilen şarküterilerden alması gerektiğini belirtti. Emniyetli markaların paketli mamüllerinin de alınabileceğini söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı, “Paketli eser alırken de paketin hasar görmediğinden emin olun. Kesinlikle etiket okuma alışkanlığı edinin. Üzerinde yazılı olan üretim ve son tüketim tarihlerini denetim edin. Hayvanlardan geçebilecek hastalıklar niçiniyle sütü muhakkak çiğ tüketmeyin.” tabirini kullandı.
BESİNLERİ MUHAFAZA TEKLİFLERİ
Besinlerin bozulmasını önlemek için en pratik usulün buzdolabında yahut dondurucuda saklamak olduğunu söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, pişmiş besinlerin çabucak tüketilmeyecek ise iki saat ortasında buzdolabına konulması gerektiğini söylemiş oldu. Buzdolabında olan ve tüketilmesi için çıkarılacak yemeğin, yetmiş derece üzerinde ısıtılması gerektiğini söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, birebir yemeğin yine tekrar ısıtılmaması gerektiğini söylemiş oldu. Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, “Dondurucudan çıkardığınız besinleri çözüldükten daha sonra yine buzluğa koymayın. Pişmiş yiyeceklerle çiğ yiyeceklerin birbirine temasından kaçının. şahsi hijyeninize dikkat edin. Besin hazırlığını yapan bireylerin ellerini kesinlikle sabunla en az iki dakika yıkamaları besin zehirlenmelerini önlemek açısından değerlidir. Ayrıyeten elinde kesikler yahut açık yaralar bulunan bireylerin katiyen besin hazırlığı yapmamaları, mecburî durumlarda ise bu yaraların hiç bir şartta besinlerle temas etmeyecek biçimde sararak kesinlikle eldiven kullanmaları gerekmektedir.” açıklamasını yaptı.
Bilhassa bireylerin çiğ et, yumurta yahut kümes hayvanları üzere besinleri hazırladıktan daha sonra ellerini kesinlikle yeterlice yıkaması gerektiğini söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, bu tıp riskli besinler ile pişirilmeden tüketilecek zerzevat ve meyveleri hazırlarken farklı doğrama tahtası ve bıçakların kullanılması gerektiğini söylemiş oldu. Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır kelamlarına şöyleki devam etti: “Sebze ve meyveler yeterlice yıkandıktan daha sonra tüketilmelidir. Besinlerinizin yeterli piştiğinden emin olun. Kâfi müddet ve sıcaklıkta pişmeyen yiyecekler ziyanlı bakterilerin sindirim sistemine taşınmasına yol açabilir. İshal ve kusma durumunda kesinlikle dinlenmeli ve pak su, ayran, maden suyu, şekersiz çay ile sıvı alımınızı artırmalısınız. İshaliniz var ise; pirinç lapası, yoğurt, muz, şeftali, haşlanmış patates tüketmelisiniz.”
ET TÜKETİMİNDE DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Et, süt ve salatanın niye olduğu besin zehirlenmelerinde en epey görülen bir öteki bakteri çeşidinin “shigella” olduğunu söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, bu bakterinin niye olduğu zehirlenmelerde belirtilerin ortaya çıkma müddetinin bir yahut iki gün olduğunu belirtti. Gültaç Dayı Çamır, “Bu bakteri bulantı, kusma, ateş, kramplar, karın ağrıları ve dışkıda kan halindeki belirtiler ile görülür. En önemli ve ölümcül besin zehirlenmesine niye olan bakterilerden biri de ‘clostridium botilinum’. Bu bakteri konservelerde, ette, zerzevat ve meyvede bulunabiliyor. Bu bakteri felç yapabilir, teneffüsü engelleyebilir ve vefatla sonuçlanabilir.” dedi.
Öncelikle fiyatı düşük diye nasıl ve nerden geldiği belirli olmayan bununla birlikte da nasıl koruma edildiği bilinmeyen, denetlenmemiş ve de açık bir biçimde tezgahlarda satılan mamüllerin katiyen satın alınmaması gerektiğini söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, et tüketecek bireylerin etleri standartlara uygun biçimde işletilen şarküterilerden alması gerektiğini belirtti. Emniyetli markaların paketli mamüllerinin de alınabileceğini söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı, “Paketli eser alırken de paketin hasar görmediğinden emin olun. Kesinlikle etiket okuma alışkanlığı edinin. Üzerinde yazılı olan üretim ve son tüketim tarihlerini denetim edin. Hayvanlardan geçebilecek hastalıklar niçiniyle sütü muhakkak çiğ tüketmeyin.” tabirini kullandı.
BESİNLERİ MUHAFAZA TEKLİFLERİ
Besinlerin bozulmasını önlemek için en pratik usulün buzdolabında yahut dondurucuda saklamak olduğunu söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, pişmiş besinlerin çabucak tüketilmeyecek ise iki saat ortasında buzdolabına konulması gerektiğini söylemiş oldu. Buzdolabında olan ve tüketilmesi için çıkarılacak yemeğin, yetmiş derece üzerinde ısıtılması gerektiğini söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, birebir yemeğin yine tekrar ısıtılmaması gerektiğini söylemiş oldu. Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, “Dondurucudan çıkardığınız besinleri çözüldükten daha sonra yine buzluğa koymayın. Pişmiş yiyeceklerle çiğ yiyeceklerin birbirine temasından kaçının. şahsi hijyeninize dikkat edin. Besin hazırlığını yapan bireylerin ellerini kesinlikle sabunla en az iki dakika yıkamaları besin zehirlenmelerini önlemek açısından değerlidir. Ayrıyeten elinde kesikler yahut açık yaralar bulunan bireylerin katiyen besin hazırlığı yapmamaları, mecburî durumlarda ise bu yaraların hiç bir şartta besinlerle temas etmeyecek biçimde sararak kesinlikle eldiven kullanmaları gerekmektedir.” açıklamasını yaptı.
Bilhassa bireylerin çiğ et, yumurta yahut kümes hayvanları üzere besinleri hazırladıktan daha sonra ellerini kesinlikle yeterlice yıkaması gerektiğini söyleyen Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır, bu tıp riskli besinler ile pişirilmeden tüketilecek zerzevat ve meyveleri hazırlarken farklı doğrama tahtası ve bıçakların kullanılması gerektiğini söylemiş oldu. Diyetisyen Gültaç Dayı Çamır kelamlarına şöyleki devam etti: “Sebze ve meyveler yeterlice yıkandıktan daha sonra tüketilmelidir. Besinlerinizin yeterli piştiğinden emin olun. Kâfi müddet ve sıcaklıkta pişmeyen yiyecekler ziyanlı bakterilerin sindirim sistemine taşınmasına yol açabilir. İshal ve kusma durumunda kesinlikle dinlenmeli ve pak su, ayran, maden suyu, şekersiz çay ile sıvı alımınızı artırmalısınız. İshaliniz var ise; pirinç lapası, yoğurt, muz, şeftali, haşlanmış patates tüketmelisiniz.”