Cheddar Peynir Soslu Tiftik Sandviç Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
ALINTIDIR
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
- İlk olarak 1 kg bütün trancı kolay pişmesi için ortadan ikiye kesin.
- Etlerin üzerine birer tatlı kaşığı tuz ve karabiber serpin.
- Düdüklü tencereye 3 çorba kaşığı zeytinyağını ekleyip altını açın.
- Yağ ısındığında etlerin her tarafını güzelce mühürleyin.
- Etin daha da lezzetlenmesi için; 1 soğan ve 1 baş sarımsağı ortadan ikiye kesip tencereye ekleyin.
- 1 çorba kaşığı tane karabiber, 3-4 top tane yenibaharı ve 1 tatlı kaşığı kuru kekiği tencereye ekleyin. Kekiği etlerin üzerine ekleyin ki ısınıp açılsın ama kavrulup yanmasın.
- Tencereye yaklaşık 1,5 parmak yüksekliğinde kaynar su ekleyip kapağını kapatın.
- Yüksek basınç ayarında düdük kilitlenene kadar yüksek ateşte pişirin. Sonra da en kısık ateşte 45 dakika pişirin.
- Sos tenceresine 100 gr kremayı ekleyip ısıtın. Krema kaynamaya başlamadan önce 200 gr cheddar peynirini rendeleyip tencereye ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak eritin. Peynir eriyip yoğun bir kıvam alınca peynirli sosunuz hazır.
- Kırmızı soğanları halka halka dilimleyin. Geniş bir tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyun ve soğan dilimlerini tek tek ayırıp soteleyin.
- 1 tutam tuz serpip soğanlar tam benliklerini kaybetmeden ve halâ kırmızılıklarını korurken tavadan alın.
- 7-8 tane mantarı dilimleyip tavaya ekleyin. Üzerine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edip yüksek ateşte soteleyin. Ağız tadınıza göre tuz karabiber ilave edin.
- Düdüklünün basıncını alıp eti bir kesme tahtası üzerinde çatalla tel tel ayırın. Tuzu azsa burada biraz daha tuz ekleyebilirsiniz.
- Tencerenin içerisindeki karamelize sarımsağı diş diş ayırıp mantarın içerisine ekleyin
- Tenceredeki lezzetli suyu tel süzgeçten süzüp kenarda bekletin.
- Soğan ve mantarı kavurduğunuz tavaya 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyip üzerine sandviçte kullanacağınız kadar eti ekleyip kavurmaya başlayın.
- Sandviç ekmeğini ortadan ikiye kesip ısıtın.
- Et suyundan 1 kepçe kadar alıp etlerin üzerine gezdirin. Kullanmadığınız et suyunu dondurup başka yemeklere ekleyebilirsiniz.
- Etler fazla suyunu çektikten sonra ekmeğin üzerine ilk olarak tavada kalan lezzetli suyu ve etleri koyun.
- Üzerine kavrulmuş mantarı ve peynir sosunu gezdirin.
- Karamelize kırmızı soğanları da en üstüne koyup ekmeği üzerine kapatın.
- Çıtır soğanıyla kavrulmuş mantarı tiftik tiftik eti ile sandviçiniz emrinize amade.
ALINTIDIR