Dünya Sıhhat Örgütü (DSÖ), günde en çok 5 gram tuz tüketilmesini tavsiye ediyor ki bu, birçok insanın tükettiğinin epeyce gerisinde bir sayı. DSÖ, günde ortalama 9 ila 12 gram tuz tüketildiği, yani önerilen azamî alımın iki katına kadar tüketildiği konusunda ikazda bulunuyor ve üye devletler içinde tuz tüketiminde yüzde 30’a varan bir azalma sağlandığı takdirde dünya çapında 2,5 milyon vefatın önlenebileceğine dikkat çekiyor.
Tuzun bedende nasıl çalıştığını sıradan bir biçimde açıklamak için suda nasıl çözüldüğünü düşünebilirsiniz. Önerilenden daha fazla tuz alımı, daha fazla tuzun bedende çözünmesine ve konsantre bulunmasına niye olur. Bu da organizmayı daha fazla su tutmaya zorlar, bu biçimdece tuz ve su yüzdeleri istikrarsızlaşır. Bu sıvı tutulması, atardamarlarda basınçta bir artışa niye olur, bu da sadece baş ağrılarına ve öteki rahatsızlıklara niye olmaz, bununla birlikte diğer bağlantılı hastalıklar var ise kardiyovasküler risklere de niye olabilir.
Çok tuz tüketiminin sıhhate ziyanlarını destekleyen bilimsel araştırmalar fazlacatur. Araştırmalara göre, günlük tuz alımını 1 grama kadar azaltmak, kalp hastalıklarını büyük oranda önleyebilir.
Araştırmalar, tuzdan güçlü bir diyetin bağışıklık sistemini zayıflattığına işaret ederken, bir grup çalışmalar tuz alımı ile daha düşük bilişsel performans, yani daha yüksek bunama riski içinde direkt bir ilgi olduğunu öne sürüyor.
Lakin bu, kimilerinin inandığı üzere bedenin birfazlaca fonksiyonu için gerekli bir mineral olan sodyum içerdiğinden, tuz alımını mümkün olduğunca azaltmanız gerektiği manasına gelmez. Sodyum, bedendeki sıvı istikrarının korunmasına ve ayrıyeten hudut ikazlarının iletilmesine yardımcı olur ve öbür fonksiyonların yanı sıra kasların gelişimi için de gereklidir.
ÇOK FAZLA TUZ İÇEREN 10 BESİN
Biroldukca çalışma, orta seviyede tuz (günde yaklaşık 4-5 gram) tüketen bireylerin kalp sıkıntıları geliştirme riskinin daha düşük olduğunu gösteriyor. Yüksek yahut düşük tuz içeriğine sahip diyetler kalp sorunları riskini artırır. Çalışmalar, bu manada fazlaca sayıda kapalı tuz içeren ve farkına bile varmadan tükettiğimiz gıdayı azaltmanın gerekli olduğu kararına varıyor.
İşte bunlardan kimileri:
Evvelden Pişirilmiş Besinler
Hazır pizzalar üzere öncesinden pişirilmiş tüm yiyecekler bu kategoriye dahildir. Evvelce pişirilmiş yemeklere iki niçinden dolayı tuz eklenir. Birincisi, gözetici olması, ikincisi ise lezzet arttırıcı olmasıdır. DSÖ tarafınca önerilen 5 gramı aşanlardansak, diyette tuz tüketimini azaltmanın uygun bir yolu öncesinden pişirilmiş besinlerin tüketimini durdurmaktır. Bu cins yemeklere muhtaçlık duymadan da düzgün ve sağlıklı beslenebilirsiniz.
Konsantre Et Suyu
Her yemeğe lezzet katmak için tasarlanan klasik konsantre et suyu bulyonlar, tuz açısından adeta saatli bombadır. Evvelden pişirilmiş yiyeceklerin yanı sıra, piyasada bulabileceğimiz daha fazla tuz içeren yiyeceklerden biri de bu bulyonlardır. Bu bulyonlar da büsbütün vazgeçilebilir eserlerdir, zira yemeklerinize bunlara başvurmadan da lezzet vermenin birden çok yolu vardır. Ülkü olan, meyvelerde, sebzelerde, etlerde ve balıklarda doğal olarak bulduğumuz, baharat ve çeşniler kullanarak elde edebileceğimiz tatlardan yararlanmak, yemek yapmaktır. Makul materyal kombinasyonları yahut lezzetleri geliştirmeye yardımcı olan pişirme tekniklerinini seçebilirsiniz.
Salam ve Sucuk
en çok ölçüde tuz içeren işlenmiş etlerdendir lakin genel olarak hepsinde yüksek ölçüde tuz bulunur. Lakin sucuğun çeşidine nazaran bileşimleri değişiklik gösterdiğinden tüm sucukları birebir torbaya koymanız önerilmez. Katkı unsuru içermeyen ve uygun beslenmiş hayvanların etleriyle yapılan sucuklar daha az tuz içerebilir. hiç bir durumda bunlar diyetin temeli olmamalıdır.
Beyaz Ekmek
Ekmek muhtemelen diyete en çok tuzu getiren besindir. 100 gramında yakaşık 1,5 gram tuz içeren beyaz ekmekler, günlük tuz tüketiminin birçoklarından sorumludur. Araştırmalara göre, piyasadaki çeşitli ekmek çeşitlerindeki sodyum ölçüsü deniz suyundan ve hatta bir paket patates cipsinden bile hayli daha fazla. Çalışmalar, daha düzgün müdafaa için ekseriyetle bâtın tuz içerdiklerinden, paketlenmiş ekmeklerin tüketimi konusunda uyarıyor.
İşlenmiş Peynir
Bir dilim kaşar peynir yaklaşık 900 miligram tuz içerir. Yani üç ince dilimle bir tost yaparsanız, DSÖ’nün önerdiği günlük ölçünün yarısından fazlasını yersiniz. Endüstriyel olarak daha az süreç görmüş peynirleri seçin ve peynir alırken etiketini dikkatlice okuyun.
Kahvaltılık Gevrekler
Kahvaltılık gevrekler çoklukla öteki bir listenin başında gelir: en çok şeker içeren yiyecekler. Fakat çoklukla tatlı olduklarından, bu tat çoklukla fazla olan öbür bir maddeyi gizler: Tuz. 275 gramlık bir paket mısır gevreği çoklukla ortalama 4 gram tuz içerir. Bu niçinle, kendinizi önerilen porsiyonla sınırlarsanız, fazla tuz almazsınız. Lakin bunları fazla yemekten kendinizi alamıyorsanız, alışkanlıklarınızı değiştirmek için yeni kahvaltı fikirleri arayın.
Hazır Soslar
Sadece bir yemek kaşığı ketçapta bile 167 miligram tuz vardır. Bu niçinle uzmanlar, tüm sosları ölçülü olarak kullanmanızı tavsiye ediyor. Bir restorandaysanız, kendinize ne kadar servis yapacağınıza karar verebilmeniz için sosları farklı olarak sipariş etmek uygun bir seçenek olacaktır. Evdeyseniz ve tuz ölçüsünü daha da azaltmak istiyorsanız, sosları limon suyuyla değiştirebilirsiniz.
Konserveler
Tuz bir hamidir, bu niçinle konserve eserlerde çok yüksek ölçülerde bulunması şaşırtan değildir. Yarım kutu yeşil fasulye yaklaşık 290 miligram tuz ve bir konserve çorba 1,5 grama kadar tuz içerir. Genel olarak 200 gramlık bir konserve nohut 2,5 gram tuz içerir. Uzmanlar, bu tıp kapalı tuzlara dikkat edilmesi gerektiğini ve konserve tüketiminin minimumda tutulmasını öneriyor.
Light Eserler
Az yağlı olarak satılan yiyecekler, olağan olanlardan daha fazla tuz içerebilir. Bunun sebebi, yağ oranını azaltarak daha az iştah açıcı olmalarıdır. Bu kaybı telafi etmek için üreticiler, kalorisi olmayan, lakin sıvı tutulması yoluyla bedeni tehdit eden tuz eklerler.
Füme Somon
Somon yemek istiyorsanız, füme dilimleri tercih etmemek daha güzeldir. Üç ince dilim hazır somon fümesinde bir günde tüketebileceğiniz sodyumun neredeyse yarısı vardır. Bu yüzden konutta daha sağlıklı şartlarda hazırlamak en yeterlisi olacaktır.
Tuzun bedende nasıl çalıştığını sıradan bir biçimde açıklamak için suda nasıl çözüldüğünü düşünebilirsiniz. Önerilenden daha fazla tuz alımı, daha fazla tuzun bedende çözünmesine ve konsantre bulunmasına niye olur. Bu da organizmayı daha fazla su tutmaya zorlar, bu biçimdece tuz ve su yüzdeleri istikrarsızlaşır. Bu sıvı tutulması, atardamarlarda basınçta bir artışa niye olur, bu da sadece baş ağrılarına ve öteki rahatsızlıklara niye olmaz, bununla birlikte diğer bağlantılı hastalıklar var ise kardiyovasküler risklere de niye olabilir.
Çok tuz tüketiminin sıhhate ziyanlarını destekleyen bilimsel araştırmalar fazlacatur. Araştırmalara göre, günlük tuz alımını 1 grama kadar azaltmak, kalp hastalıklarını büyük oranda önleyebilir.
Araştırmalar, tuzdan güçlü bir diyetin bağışıklık sistemini zayıflattığına işaret ederken, bir grup çalışmalar tuz alımı ile daha düşük bilişsel performans, yani daha yüksek bunama riski içinde direkt bir ilgi olduğunu öne sürüyor.
Lakin bu, kimilerinin inandığı üzere bedenin birfazlaca fonksiyonu için gerekli bir mineral olan sodyum içerdiğinden, tuz alımını mümkün olduğunca azaltmanız gerektiği manasına gelmez. Sodyum, bedendeki sıvı istikrarının korunmasına ve ayrıyeten hudut ikazlarının iletilmesine yardımcı olur ve öbür fonksiyonların yanı sıra kasların gelişimi için de gereklidir.
ÇOK FAZLA TUZ İÇEREN 10 BESİN
Biroldukca çalışma, orta seviyede tuz (günde yaklaşık 4-5 gram) tüketen bireylerin kalp sıkıntıları geliştirme riskinin daha düşük olduğunu gösteriyor. Yüksek yahut düşük tuz içeriğine sahip diyetler kalp sorunları riskini artırır. Çalışmalar, bu manada fazlaca sayıda kapalı tuz içeren ve farkına bile varmadan tükettiğimiz gıdayı azaltmanın gerekli olduğu kararına varıyor.
İşte bunlardan kimileri:
Evvelden Pişirilmiş Besinler
Hazır pizzalar üzere öncesinden pişirilmiş tüm yiyecekler bu kategoriye dahildir. Evvelce pişirilmiş yemeklere iki niçinden dolayı tuz eklenir. Birincisi, gözetici olması, ikincisi ise lezzet arttırıcı olmasıdır. DSÖ tarafınca önerilen 5 gramı aşanlardansak, diyette tuz tüketimini azaltmanın uygun bir yolu öncesinden pişirilmiş besinlerin tüketimini durdurmaktır. Bu cins yemeklere muhtaçlık duymadan da düzgün ve sağlıklı beslenebilirsiniz.
Konsantre Et Suyu
Her yemeğe lezzet katmak için tasarlanan klasik konsantre et suyu bulyonlar, tuz açısından adeta saatli bombadır. Evvelden pişirilmiş yiyeceklerin yanı sıra, piyasada bulabileceğimiz daha fazla tuz içeren yiyeceklerden biri de bu bulyonlardır. Bu bulyonlar da büsbütün vazgeçilebilir eserlerdir, zira yemeklerinize bunlara başvurmadan da lezzet vermenin birden çok yolu vardır. Ülkü olan, meyvelerde, sebzelerde, etlerde ve balıklarda doğal olarak bulduğumuz, baharat ve çeşniler kullanarak elde edebileceğimiz tatlardan yararlanmak, yemek yapmaktır. Makul materyal kombinasyonları yahut lezzetleri geliştirmeye yardımcı olan pişirme tekniklerinini seçebilirsiniz.
Salam ve Sucuk
en çok ölçüde tuz içeren işlenmiş etlerdendir lakin genel olarak hepsinde yüksek ölçüde tuz bulunur. Lakin sucuğun çeşidine nazaran bileşimleri değişiklik gösterdiğinden tüm sucukları birebir torbaya koymanız önerilmez. Katkı unsuru içermeyen ve uygun beslenmiş hayvanların etleriyle yapılan sucuklar daha az tuz içerebilir. hiç bir durumda bunlar diyetin temeli olmamalıdır.
Beyaz Ekmek
Ekmek muhtemelen diyete en çok tuzu getiren besindir. 100 gramında yakaşık 1,5 gram tuz içeren beyaz ekmekler, günlük tuz tüketiminin birçoklarından sorumludur. Araştırmalara göre, piyasadaki çeşitli ekmek çeşitlerindeki sodyum ölçüsü deniz suyundan ve hatta bir paket patates cipsinden bile hayli daha fazla. Çalışmalar, daha düzgün müdafaa için ekseriyetle bâtın tuz içerdiklerinden, paketlenmiş ekmeklerin tüketimi konusunda uyarıyor.
İşlenmiş Peynir
Bir dilim kaşar peynir yaklaşık 900 miligram tuz içerir. Yani üç ince dilimle bir tost yaparsanız, DSÖ’nün önerdiği günlük ölçünün yarısından fazlasını yersiniz. Endüstriyel olarak daha az süreç görmüş peynirleri seçin ve peynir alırken etiketini dikkatlice okuyun.
Kahvaltılık Gevrekler
Kahvaltılık gevrekler çoklukla öteki bir listenin başında gelir: en çok şeker içeren yiyecekler. Fakat çoklukla tatlı olduklarından, bu tat çoklukla fazla olan öbür bir maddeyi gizler: Tuz. 275 gramlık bir paket mısır gevreği çoklukla ortalama 4 gram tuz içerir. Bu niçinle, kendinizi önerilen porsiyonla sınırlarsanız, fazla tuz almazsınız. Lakin bunları fazla yemekten kendinizi alamıyorsanız, alışkanlıklarınızı değiştirmek için yeni kahvaltı fikirleri arayın.
Hazır Soslar
Sadece bir yemek kaşığı ketçapta bile 167 miligram tuz vardır. Bu niçinle uzmanlar, tüm sosları ölçülü olarak kullanmanızı tavsiye ediyor. Bir restorandaysanız, kendinize ne kadar servis yapacağınıza karar verebilmeniz için sosları farklı olarak sipariş etmek uygun bir seçenek olacaktır. Evdeyseniz ve tuz ölçüsünü daha da azaltmak istiyorsanız, sosları limon suyuyla değiştirebilirsiniz.
Konserveler
Tuz bir hamidir, bu niçinle konserve eserlerde çok yüksek ölçülerde bulunması şaşırtan değildir. Yarım kutu yeşil fasulye yaklaşık 290 miligram tuz ve bir konserve çorba 1,5 grama kadar tuz içerir. Genel olarak 200 gramlık bir konserve nohut 2,5 gram tuz içerir. Uzmanlar, bu tıp kapalı tuzlara dikkat edilmesi gerektiğini ve konserve tüketiminin minimumda tutulmasını öneriyor.
Light Eserler
Az yağlı olarak satılan yiyecekler, olağan olanlardan daha fazla tuz içerebilir. Bunun sebebi, yağ oranını azaltarak daha az iştah açıcı olmalarıdır. Bu kaybı telafi etmek için üreticiler, kalorisi olmayan, lakin sıvı tutulması yoluyla bedeni tehdit eden tuz eklerler.
Füme Somon
Somon yemek istiyorsanız, füme dilimleri tercih etmemek daha güzeldir. Üç ince dilim hazır somon fümesinde bir günde tüketebileceğiniz sodyumun neredeyse yarısı vardır. Bu yüzden konutta daha sağlıklı şartlarda hazırlamak en yeterlisi olacaktır.