Yıllar süren kuraklığın ardından su nihayet geçen ay kuzey Fas’taki Atlas Dağları’nın kurak bir bölgesine ulaştı ve binlerce kişinin ölümüne ve köylerin tamamının harap olmasına yol açan depremle topraktan kurtuldu.
Felaketten sonraki günlerde topraktaki çatlaklardan fışkırdı ve kuru nehir yataklarından uzun süre kuruyan tarlalara doğru aktı.
Douar Tightitcht dağ köyünde suyun ortaya çıkışı bir tür mucize olarak kabul ediliyordu. Köylüler tarlalarına koştular, ıslak toprağı sürdüler ve deprem bölgesindeki zorlu gıda durumunu iyileştirmeye yardımcı olacağını umdukları bitkileri (biber, patlıcan, patates ve havuç) ektiler.
Başkent Rabat’tan köyden gelen bir üniversite profesörü olan Mohamed Tamim, Tighitcht rezervuarında yükselen su hakkında karışık duygulara sahipti; sert toprağın ve ani akıntının istenmeyen su baskınlarına yol açabileceğinin farkındaydı.
“Herkes Allah’ın gönderdiği bu suyu kullanmak için saban sürüyor” dedi. “Güzel ama aynı zamanda korkutucu.”
8 Eylül’de Fas’ı vuran deprem yaklaşık 3.000 kişinin ölümüne, binlerce kişinin evsiz kalmasına ve değişken mevsimlerin değişkenliklerine karşı uzun süredir savunmasız olan bölgelerde yardıma muhtaç kalmasına neden oldu.
Buna karşılık, uzak şehirlerden insanlar uzak köylere yiyecek taşımak için süpermarket raflarını boşalttı. Dünyanın dört bir yanından şefler, her şeyini kaybedenleri doyurmak için uzak bölgelere seyahat etti. Ve yerel kadınlar, yıkılan mutfaklarından kurtarabildikleri her türlü ekipmanı kullanarak yemek pişirme vardiyaları düzenlediler.
Bu, alınan hükümet yardımının desteklenmesine yardımcı oldu. Ancak uzak dağlık bölgelerdeki insanlar hâlâ içinde bulundukları istikrarsız durumun farkında.
Depremden bu yana Tighitcht’teki iki katlı köhne evinin önünde kamp yapan ve içeride kalmaktan korkan 50 yaşındaki altı çocuk annesi Kebira Aznag, uzak kasabalardan insanların ailesine ekmek, sardalya ve süt getirdiğini söyledi. vb. diğer şeylerin yanı sıra su da getirdi. Normallik duygusu geri dönene kadar hayatta kalmanın yeterli olduğunu söyledi.
Bayan Aznag, “Yardım olmasaydı ölürdük” dedi. Ailesiyle birlikte yaşadığı çadırın altında gazla yemek pişirmenin güvenli olduğunu düşünmüyordu ve mutfağını kullanmak için eve geri dönmeye cesaret etmesi biraz zaman aldı.
Geçtiğimiz günlerde öğleden sonra, üniversite profesörü Bay Tamim ve uzak kuzeni de dahil olmak üzere küçük bir grup insanı besledi. Et, patates, havuç ve kabaktan oluşan bir güveç olan tagine’den oluşan bir öğle yemeği hazırlamıştı.
Dışarıda yaşayan Aznag Hanım, geceleri havlama sesi duyduğu köpeklerden korktuğunu ve ailesinin geçimini sağlayan 30 tavuk, 6 koyun ve 3 keçiye yiyecek almak için başka bir köye gidecek enerjiyi bulması gerektiğini söyledi. ile ilgili.
Ailesinin sahip olduğu toprakların yıllardır kurak olduğunu, yetiştirmeye çalıştıkları zeytin ve badem ağaçlarının üretiminin neredeyse sıfıra düştüğünü söyledi. Bunun yerine, artık evlerinin yakınında bulunan çiftlik hayvanlarına yatırım yapmışlardı.
Tamim Bey deprem olduğunda köydeydi ve sonrasına ilişkin sosyolojik araştırmalar yürütüyordu. Afet mağdurları için gıdanın hayatta kalmanın ötesinde çok önemli olduğunu söyledi.
70 yaşındaki Bay Tamim, Bayan Aznag’ın evindeki küçük bir masada tagini yerken, evin bazı kısımları üzerine çökerse kendini korumak için bisiklet kaskını takarken, “Yemekler insanlar için tedavi edici” dedi. “Yaşadıkları şeyleri akıllarından çıkarıyor.”
Arabayla iki saatten daha kısa bir mesafede bulunan Oulad Berhil kasabasında, sıcak bir sabahta kuskus kokusu havada esiyordu. Fas’tan ve dünyanın dört bir yanından (Peru, İspanya, Polonya, Amerika Birleşik Devletleri ve Avustralya) şefler ve gönüllüler, binlerce yemeği hazırlamak için çok çalıştılar ve insanların pazara ulaşmanın hiçbir yolu olmadığı veya işleyişin olmadığı köylere gönderdiler. mutfak.
Fransa’daki seçkin Paul Bocuse aşçılık okulunda eğitim almış ve şu anda Kazablanka’daki lüks Cabestan restoranında şef olarak çalışan Marakeşli 42 yaşındaki Taki Kabbaj, “Katkıda bulunmanın önemli olduğunu düşündüm” dedi. Depremden sonraki ilk günlerini büyük fıçılarda et ve sebze güveçleri pişirerek geçiren Bay Kabbaj, “Kuruluşlara para gönderdik ama gerçekten ellerimle yardım etmek istedim” dedi. “Uzmanlığımı kullanmak benim için önemliydi.”
Oulad Berhil’deki bir zeytin işleme tesisinde ve Asni kasabasındaki başka bir yerde kurulan pişirme operasyonu, 2010 Haiti depreminden sonra İspanyol-Amerikalı şef José Andrés tarafından kurulan kar amacı gütmeyen World Central Kitchen tarafından yürütülüyor. Yurt dışından yaklaşık 20 yardım görevlisi ve Fas’ın dört bir yanından onlarca kişi bir araya gelerek binlerce yemek hazırladı. Örgüt, Cuma günü Oulad Berhil’de 12.000, Asni’de ise 30.000 yemek hazırlandığını söyledi.
World Central Kitchen tarafından gönderilen ilk gönüllü şefler, felaketin ertesi günü merkez üssünün yaklaşık 50 mil kuzeydoğusundaki Marakeş’e geldi. Şehir merkezinde kamp yapan insanlara sandviç dağıtmak için yerel restoranlarla çalıştılar. Daha sonra kiraladıkları frigorifik kamyonlarını park edebilecekleri ve İspanya’dan yanlarında getirdikleri büyük tencereleri kullanarak bir yemek pişirme istasyonu kurabilecekleri dağların daha yükseklerinde bir üs aradılar. Yerel sürücülerden ve hatta kiralamalardan oluşan bir ağla işbirliği özel helikopterler Veya Atlas Dağları’nın en ücra köşelerine yiyecek taşımak için katırları kullanıyorlar.
Oulad Berhil’in mutfağında, Agadir’den iki Faslı şef, diğer gönüllü şeflerin, neredeyse her zaman Cuma günleri servis edilen ve genellikle aile toplantılarında ve cenaze gibi etkinliklerde yenilen, Fas mutfağının temel malzemelerinden biri olan kuskus hazırlamasına yardımcı oldu.
Bu yıl Ukrayna’da World Central Kitchen ile birlikte çalışan Madridli şef Olivier de Belleroche, ekip üyelerine yemeğin nasıl pişirileceğine dair talimatlar verirken, “Onların kendi numaraları var, bizim de kendi numaralarımız var” dedi. “Çok veriyorsunuz ama karşılığında çok daha fazlasını alıyorsunuz.”
Faslılar, diğer aşçıların yemeği yerel tatlara uyarlamalarına yardımcı oldular; her şeyi teslimat için kaplara paketlemeden önce, güveçte bulyon ve yerel olarak üretilen safranı (kendilerinin söylediği gibi “küçük sırları”) eklediler. Daha küçük bir kamyon, yakın zamanda daha yukarılardaki bir köy olan Tizirt’ten gelenlerin kendi elleriyle enkazdan temizlediği dik, dar ve dolambaçlı bir yolda mutfak eşyaları, tencereler, küçük fırınlar ve diğer ekipmanları taşıyordu.
Buradaki fikir, insanlara yeniden inşa için yeterli umut ve gücü vermek amacıyla köyleri geri çekilmeden önce temel ihtiyaçlarla donatmaktır.
“Burası zor. Kaliforniya’dan gelen World Central Kitchen’ın baş destek sorumlusu Jason Collis, “Bazı bölgelerde onları ilk gören insanlar bizdik” dedi. Grubun artık ihtiyaç kalmayıncaya kadar Fas’ta kalacağını söyledi.
Acil gıda ihtiyaçları karşılansa bile Atlas Dağları insanları hâlâ uzun vadeli zorluklarla karşı karşıya.
Tarım ve gıda güvenliği konusunda uzman Faslı ekonomist Najib Akesbi, uzun süreli kuraklığın su kaynaklarını kuruttuğunu ve bölgedeki gıda kıtlığını daha da kötüleştirdiğini söyledi.
“Bu bölgeler tarihsel olarak geçimlik tarım yapıyordu” dedi. “Buraların kendi kendine yetebildiği bir dönem vardı ama tarım artık çiftçinin geçimini sağlayamıyor.” Depremden 30 yıl önce bazı su kaynaklarının kuruduğunu sözlerine ekledi.
Fas’ta kâr amacı gütmeyen bir kuruluş olan ve aynı zamanda köylülere her türlü yardım malzemesinin ulaştırılmasına yardımcı olan Youth of the Atlas’ta gönüllü olan 44 yaşındaki Soufiane Ait Ben Ahmed, insanların felaketten sonraki ilk günlerde aldıkları yardımın tükendiğini söyledi.
“Artık insanlar, insanların yıllardır nasıl yaşadıklarının farkına varıyorlar” dedi. “Sanki deprem tesadüfen gerçeği ortaya çıkardı. Artık uzağa bakamazsın.
Felaketten sonraki günlerde topraktaki çatlaklardan fışkırdı ve kuru nehir yataklarından uzun süre kuruyan tarlalara doğru aktı.
Douar Tightitcht dağ köyünde suyun ortaya çıkışı bir tür mucize olarak kabul ediliyordu. Köylüler tarlalarına koştular, ıslak toprağı sürdüler ve deprem bölgesindeki zorlu gıda durumunu iyileştirmeye yardımcı olacağını umdukları bitkileri (biber, patlıcan, patates ve havuç) ektiler.
Başkent Rabat’tan köyden gelen bir üniversite profesörü olan Mohamed Tamim, Tighitcht rezervuarında yükselen su hakkında karışık duygulara sahipti; sert toprağın ve ani akıntının istenmeyen su baskınlarına yol açabileceğinin farkındaydı.
“Herkes Allah’ın gönderdiği bu suyu kullanmak için saban sürüyor” dedi. “Güzel ama aynı zamanda korkutucu.”
8 Eylül’de Fas’ı vuran deprem yaklaşık 3.000 kişinin ölümüne, binlerce kişinin evsiz kalmasına ve değişken mevsimlerin değişkenliklerine karşı uzun süredir savunmasız olan bölgelerde yardıma muhtaç kalmasına neden oldu.
Buna karşılık, uzak şehirlerden insanlar uzak köylere yiyecek taşımak için süpermarket raflarını boşalttı. Dünyanın dört bir yanından şefler, her şeyini kaybedenleri doyurmak için uzak bölgelere seyahat etti. Ve yerel kadınlar, yıkılan mutfaklarından kurtarabildikleri her türlü ekipmanı kullanarak yemek pişirme vardiyaları düzenlediler.
Bu, alınan hükümet yardımının desteklenmesine yardımcı oldu. Ancak uzak dağlık bölgelerdeki insanlar hâlâ içinde bulundukları istikrarsız durumun farkında.
Depremden bu yana Tighitcht’teki iki katlı köhne evinin önünde kamp yapan ve içeride kalmaktan korkan 50 yaşındaki altı çocuk annesi Kebira Aznag, uzak kasabalardan insanların ailesine ekmek, sardalya ve süt getirdiğini söyledi. vb. diğer şeylerin yanı sıra su da getirdi. Normallik duygusu geri dönene kadar hayatta kalmanın yeterli olduğunu söyledi.
Bayan Aznag, “Yardım olmasaydı ölürdük” dedi. Ailesiyle birlikte yaşadığı çadırın altında gazla yemek pişirmenin güvenli olduğunu düşünmüyordu ve mutfağını kullanmak için eve geri dönmeye cesaret etmesi biraz zaman aldı.
Geçtiğimiz günlerde öğleden sonra, üniversite profesörü Bay Tamim ve uzak kuzeni de dahil olmak üzere küçük bir grup insanı besledi. Et, patates, havuç ve kabaktan oluşan bir güveç olan tagine’den oluşan bir öğle yemeği hazırlamıştı.
Dışarıda yaşayan Aznag Hanım, geceleri havlama sesi duyduğu köpeklerden korktuğunu ve ailesinin geçimini sağlayan 30 tavuk, 6 koyun ve 3 keçiye yiyecek almak için başka bir köye gidecek enerjiyi bulması gerektiğini söyledi. ile ilgili.
Ailesinin sahip olduğu toprakların yıllardır kurak olduğunu, yetiştirmeye çalıştıkları zeytin ve badem ağaçlarının üretiminin neredeyse sıfıra düştüğünü söyledi. Bunun yerine, artık evlerinin yakınında bulunan çiftlik hayvanlarına yatırım yapmışlardı.
Tamim Bey deprem olduğunda köydeydi ve sonrasına ilişkin sosyolojik araştırmalar yürütüyordu. Afet mağdurları için gıdanın hayatta kalmanın ötesinde çok önemli olduğunu söyledi.
70 yaşındaki Bay Tamim, Bayan Aznag’ın evindeki küçük bir masada tagini yerken, evin bazı kısımları üzerine çökerse kendini korumak için bisiklet kaskını takarken, “Yemekler insanlar için tedavi edici” dedi. “Yaşadıkları şeyleri akıllarından çıkarıyor.”
Arabayla iki saatten daha kısa bir mesafede bulunan Oulad Berhil kasabasında, sıcak bir sabahta kuskus kokusu havada esiyordu. Fas’tan ve dünyanın dört bir yanından (Peru, İspanya, Polonya, Amerika Birleşik Devletleri ve Avustralya) şefler ve gönüllüler, binlerce yemeği hazırlamak için çok çalıştılar ve insanların pazara ulaşmanın hiçbir yolu olmadığı veya işleyişin olmadığı köylere gönderdiler. mutfak.
Fransa’daki seçkin Paul Bocuse aşçılık okulunda eğitim almış ve şu anda Kazablanka’daki lüks Cabestan restoranında şef olarak çalışan Marakeşli 42 yaşındaki Taki Kabbaj, “Katkıda bulunmanın önemli olduğunu düşündüm” dedi. Depremden sonraki ilk günlerini büyük fıçılarda et ve sebze güveçleri pişirerek geçiren Bay Kabbaj, “Kuruluşlara para gönderdik ama gerçekten ellerimle yardım etmek istedim” dedi. “Uzmanlığımı kullanmak benim için önemliydi.”
Oulad Berhil’deki bir zeytin işleme tesisinde ve Asni kasabasındaki başka bir yerde kurulan pişirme operasyonu, 2010 Haiti depreminden sonra İspanyol-Amerikalı şef José Andrés tarafından kurulan kar amacı gütmeyen World Central Kitchen tarafından yürütülüyor. Yurt dışından yaklaşık 20 yardım görevlisi ve Fas’ın dört bir yanından onlarca kişi bir araya gelerek binlerce yemek hazırladı. Örgüt, Cuma günü Oulad Berhil’de 12.000, Asni’de ise 30.000 yemek hazırlandığını söyledi.
World Central Kitchen tarafından gönderilen ilk gönüllü şefler, felaketin ertesi günü merkez üssünün yaklaşık 50 mil kuzeydoğusundaki Marakeş’e geldi. Şehir merkezinde kamp yapan insanlara sandviç dağıtmak için yerel restoranlarla çalıştılar. Daha sonra kiraladıkları frigorifik kamyonlarını park edebilecekleri ve İspanya’dan yanlarında getirdikleri büyük tencereleri kullanarak bir yemek pişirme istasyonu kurabilecekleri dağların daha yükseklerinde bir üs aradılar. Yerel sürücülerden ve hatta kiralamalardan oluşan bir ağla işbirliği özel helikopterler Veya Atlas Dağları’nın en ücra köşelerine yiyecek taşımak için katırları kullanıyorlar.
Oulad Berhil’in mutfağında, Agadir’den iki Faslı şef, diğer gönüllü şeflerin, neredeyse her zaman Cuma günleri servis edilen ve genellikle aile toplantılarında ve cenaze gibi etkinliklerde yenilen, Fas mutfağının temel malzemelerinden biri olan kuskus hazırlamasına yardımcı oldu.
Bu yıl Ukrayna’da World Central Kitchen ile birlikte çalışan Madridli şef Olivier de Belleroche, ekip üyelerine yemeğin nasıl pişirileceğine dair talimatlar verirken, “Onların kendi numaraları var, bizim de kendi numaralarımız var” dedi. “Çok veriyorsunuz ama karşılığında çok daha fazlasını alıyorsunuz.”
Faslılar, diğer aşçıların yemeği yerel tatlara uyarlamalarına yardımcı oldular; her şeyi teslimat için kaplara paketlemeden önce, güveçte bulyon ve yerel olarak üretilen safranı (kendilerinin söylediği gibi “küçük sırları”) eklediler. Daha küçük bir kamyon, yakın zamanda daha yukarılardaki bir köy olan Tizirt’ten gelenlerin kendi elleriyle enkazdan temizlediği dik, dar ve dolambaçlı bir yolda mutfak eşyaları, tencereler, küçük fırınlar ve diğer ekipmanları taşıyordu.
Buradaki fikir, insanlara yeniden inşa için yeterli umut ve gücü vermek amacıyla köyleri geri çekilmeden önce temel ihtiyaçlarla donatmaktır.
“Burası zor. Kaliforniya’dan gelen World Central Kitchen’ın baş destek sorumlusu Jason Collis, “Bazı bölgelerde onları ilk gören insanlar bizdik” dedi. Grubun artık ihtiyaç kalmayıncaya kadar Fas’ta kalacağını söyledi.
Acil gıda ihtiyaçları karşılansa bile Atlas Dağları insanları hâlâ uzun vadeli zorluklarla karşı karşıya.
Tarım ve gıda güvenliği konusunda uzman Faslı ekonomist Najib Akesbi, uzun süreli kuraklığın su kaynaklarını kuruttuğunu ve bölgedeki gıda kıtlığını daha da kötüleştirdiğini söyledi.
“Bu bölgeler tarihsel olarak geçimlik tarım yapıyordu” dedi. “Buraların kendi kendine yetebildiği bir dönem vardı ama tarım artık çiftçinin geçimini sağlayamıyor.” Depremden 30 yıl önce bazı su kaynaklarının kuruduğunu sözlerine ekledi.
Fas’ta kâr amacı gütmeyen bir kuruluş olan ve aynı zamanda köylülere her türlü yardım malzemesinin ulaştırılmasına yardımcı olan Youth of the Atlas’ta gönüllü olan 44 yaşındaki Soufiane Ait Ben Ahmed, insanların felaketten sonraki ilk günlerde aldıkları yardımın tükendiğini söyledi.
“Artık insanlar, insanların yıllardır nasıl yaşadıklarının farkına varıyorlar” dedi. “Sanki deprem tesadüfen gerçeği ortaya çıkardı. Artık uzağa bakamazsın.