Kayısı çekirdeği, odunsu bir kabuğun altında saklanan bir çekirdektir. Tadı çeşitliliğe bağlıdır ve genelde kendine has tatlımsı bir acılık hissettirir. Kimi kayısı çeşitlerinin çekirdekleri epey acıdır. Kullanılamazlar. Doğal olarak, çekirdeklerin tadı meyvenin çeşidine ve olgunluğuna bağlıdır. Yalnızca olgun kayısı çekirdekleri yenilebilir olarak kabul edilebilir.
Pekala, kayısı çekirdeğinin zehirli olduğunu düşünenler nelerden korkar? Tüm kaygılar hidrosiyanik asit ile ilgilidir. Kayısı çekirdeğinde bulunan amigdalinin parçalanması sırasında yüzde 1-1,8 oranında hidrosiyanik asit açığa çıkar. Lakin küçük dozlarda bu unsurun bedene olumsuz bir tesiri yoktur.
Ayrıyeten ender bulunan B17 vitamini (amigdalin) içeriği ile ön plana çıkan kayısı çekirdeğinin makûs huylu tümör hücrelerinin vefatını sağladığı bilinmektedir. Bu niçinle ölçülü olarak tüketilen kayısı çekirdekleri kanser gelişmenini önlemek için faydalı kabul edilir.
KAYISI ÇEKİRDEĞİNİN YARARLARI
Kayısı çekirdeklerini ölçülü olarak tüketerek, olumlu bir tesir elde edebilirsiniz. Kayısı çekirdeklerinin antimikrobiyal, iltihap önleyici, yaşlanma zıddı, hücre yenileyici, antineoplastik (tümör hücrelerinin gelişmenini durdurucu), bağışıklık düzenleyici ve kuvvetli antioksidan tesire sahip olduğu çeşitli araştırmalarla doğrulanmıştır.
Kayısı çekirdeği, teneffüs yolu hastalıklarının komplikasyonlarını önlemede faydalıdır. Çekirdeklerde bulunan unsurlar böbrekler ve üriner sistem üzerinde faydalı bir tesire sahiptir. Kemikler, eklem ve kas dokularının hastalıklarını tedavi etmek ve önlemek için kullanılır. Ayrıyeten eski dönemelrde boğmaca, bronşit ve öteki çocukluk çağı bulaşıcı hastalıklarının kayısı çekirdeği ile önemli biçimde tedavi edildiği bilinmetkedir.
Çağdaş tıp ve kozmetikte kayısı ve kayısı çekirdeği bazlı özler yaygın olarak kullanılmaktadır. Kayısı çekirdeğinde bulunan unsurların yaşlanmayı yavaşlattığına, doku elastikiyetini artırdığına ve yenilenme süreçlerini tetiklediğine inanılmaktadır.
Kayısı çekirdeği hem erkek tıpkı vakitte bayan sıhhatine düzgün gelir. Hormonlar üzerinde faydalı bir tesire sahiptirler, hudut sisteminin durumunu güzelleştirir, bedeni demir, vitaminler ve öteki biyoaktif elementlerle doyururlar.
KAYISI ÇEKİRDEĞİ YAĞININ YARARLARI
Bilhassa kış aylarında oluşan kuru ciltler için faydalıdır. Bu niçinle en epeyce tercih edilen besinlerden biridir. Kayısı çekirdeği yağı daha hayli hassas ve kuru ciltler için önerilir. Cilt sıkılaştırma için inançla kullanılabilen bir eserdir. Güneş lekelerinden daha sonra cilt dengesizliğini giderir. Cildi olduğundan daha parlak hale getirir.
Güzel bir tıkanıklık önleyici müdafaa sağlayan A ve E vitaminlerini içeren kayısı çekirdeği yağı, yaşlanma aksisi özelliklere sahiptir. Ciltte oluşan kırışıklıkları geciktirici tesiri vardır. Bunu içerdiği omega 6 yardımıyla yapar.
Egzama üzere kalıcı ve yavaşça olmayan durumların tedavisinde tercih edilebilir. Zira kayısı çekirdeği yağı iltihap önleyici özelliklere sahiptir. Bu sayede egzama yavaş yavaş azalabilir.
YENİ TREND: KAYISI ÇEKİRDEĞİ KAHVESİ
Yüzde 24 protein, yüzde 17 lif içeren kayısı çekirdeği, bunların yanı sıra demir, fosfor, potasyum, sodyum, çinko ve selenyum açısından da zengindir ve yaklaşık yüzde 50 sağlıklı yağ içeriği ile sıhhate biroldukca yarar sunmaktadır.
Besinsel özellikleri niçiniyle kayısı çekirdeğini her yaştan insanın daha fazla tüketmesini teşvik etme maksadıyla yola çıkan Kayısı Araştırma Enstitüsü, kayısı çekirdeği içerikli mamüllerin ve tüketiminin artması hedefiyle büsbütün kayısı çekirdeğinden oluşan kayısı çekirdeği kahvesini geliştirdi.
Büsbütün kayısı çekirdeği kullanılarak üretilen bir eser oaln kayısı çekirdeği kahvesi, kendine has tadı ve kokusu olan yumuşak içimli bir içecektir. Gün kurusu kayısı çekirdekleri kullanılarak iki biçimde yapılan kayısı çekirdeği kahvesi üretiminde birinci metot macun biçimindedir. Çekirdekler kavurma fırınında istenilen sıcaklık ve müddette kavrulur, sonrasındasında ezme makinasından geçirilir. Elde edilen macun inceltme makinasından geçirilerek ince kıvamlı bir eser elde edilir.
Kayısı çekirdeği kahvesinin içime hazırlanışı ise Türk kahvesinin hazırlanışına benzeri biçimde yapılmaktadır. Her bir fincan için bir tatlı kaşığı kayısı çekirdeği kahvesi kullanılarak su yahut süt ile olağan Türk kahvesi üzere pişirilerek hazırlanır. Ayrıyeten isteğe bağlı olarak şeker eği yapılabilir.
İkinci olarak üretimi ise çözülebilir özellikte toz biçimdeki instant kayısı çekirdeği kahvesidir. Bu üretimde kayısı çekirdekleri kavurma fırınında kavurulup eziciden geçirilerek macun elde edilir. Macun biçimdeki kahve pişirilip demlendikten daha sonra süzülür ve ondan sonrasında kurutulup toz hale getirilerek instant kayısı çekirdeği kahvesi elde edilir. Bu kahve, sıcak su yahut sütle karıştırılarak içime hazır hale gelir. Köpüklü bir kahve için ise Türk kahvesi üzere pişirilerek içime hazır hale gelir. Şu an instant kayısı çekirdeği kahvesi çalışmaları da devam etmektedir.
Kültürümüzde kabul görmüş ve jenerasyondan nesile aktarılan, kahve ile özleşmiş olan, “Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır’’ tabirini, kayısı çekirdeği kahvesi için Malatya ilinin plaka numiçinden yola çıkarak “Bir fincan kayısı çekirdeği kahvesinin 44 yıl hatırı vardır” diye değiştirdiklerini belirten Kayısı Araştırma Enstitüsü, herkesi faydalı özellikleriyle kayısı çekirdeği kahvesini denemeye davet ediyor.
Pekala, kayısı çekirdeğinin zehirli olduğunu düşünenler nelerden korkar? Tüm kaygılar hidrosiyanik asit ile ilgilidir. Kayısı çekirdeğinde bulunan amigdalinin parçalanması sırasında yüzde 1-1,8 oranında hidrosiyanik asit açığa çıkar. Lakin küçük dozlarda bu unsurun bedene olumsuz bir tesiri yoktur.
Ayrıyeten ender bulunan B17 vitamini (amigdalin) içeriği ile ön plana çıkan kayısı çekirdeğinin makûs huylu tümör hücrelerinin vefatını sağladığı bilinmektedir. Bu niçinle ölçülü olarak tüketilen kayısı çekirdekleri kanser gelişmenini önlemek için faydalı kabul edilir.
KAYISI ÇEKİRDEĞİNİN YARARLARI
Kayısı çekirdeklerini ölçülü olarak tüketerek, olumlu bir tesir elde edebilirsiniz. Kayısı çekirdeklerinin antimikrobiyal, iltihap önleyici, yaşlanma zıddı, hücre yenileyici, antineoplastik (tümör hücrelerinin gelişmenini durdurucu), bağışıklık düzenleyici ve kuvvetli antioksidan tesire sahip olduğu çeşitli araştırmalarla doğrulanmıştır.
Kayısı çekirdeği, teneffüs yolu hastalıklarının komplikasyonlarını önlemede faydalıdır. Çekirdeklerde bulunan unsurlar böbrekler ve üriner sistem üzerinde faydalı bir tesire sahiptir. Kemikler, eklem ve kas dokularının hastalıklarını tedavi etmek ve önlemek için kullanılır. Ayrıyeten eski dönemelrde boğmaca, bronşit ve öteki çocukluk çağı bulaşıcı hastalıklarının kayısı çekirdeği ile önemli biçimde tedavi edildiği bilinmetkedir.
Çağdaş tıp ve kozmetikte kayısı ve kayısı çekirdeği bazlı özler yaygın olarak kullanılmaktadır. Kayısı çekirdeğinde bulunan unsurların yaşlanmayı yavaşlattığına, doku elastikiyetini artırdığına ve yenilenme süreçlerini tetiklediğine inanılmaktadır.
Kayısı çekirdeği hem erkek tıpkı vakitte bayan sıhhatine düzgün gelir. Hormonlar üzerinde faydalı bir tesire sahiptirler, hudut sisteminin durumunu güzelleştirir, bedeni demir, vitaminler ve öteki biyoaktif elementlerle doyururlar.
KAYISI ÇEKİRDEĞİ YAĞININ YARARLARI
Bilhassa kış aylarında oluşan kuru ciltler için faydalıdır. Bu niçinle en epeyce tercih edilen besinlerden biridir. Kayısı çekirdeği yağı daha hayli hassas ve kuru ciltler için önerilir. Cilt sıkılaştırma için inançla kullanılabilen bir eserdir. Güneş lekelerinden daha sonra cilt dengesizliğini giderir. Cildi olduğundan daha parlak hale getirir.
Güzel bir tıkanıklık önleyici müdafaa sağlayan A ve E vitaminlerini içeren kayısı çekirdeği yağı, yaşlanma aksisi özelliklere sahiptir. Ciltte oluşan kırışıklıkları geciktirici tesiri vardır. Bunu içerdiği omega 6 yardımıyla yapar.
Egzama üzere kalıcı ve yavaşça olmayan durumların tedavisinde tercih edilebilir. Zira kayısı çekirdeği yağı iltihap önleyici özelliklere sahiptir. Bu sayede egzama yavaş yavaş azalabilir.
YENİ TREND: KAYISI ÇEKİRDEĞİ KAHVESİ
Yüzde 24 protein, yüzde 17 lif içeren kayısı çekirdeği, bunların yanı sıra demir, fosfor, potasyum, sodyum, çinko ve selenyum açısından da zengindir ve yaklaşık yüzde 50 sağlıklı yağ içeriği ile sıhhate biroldukca yarar sunmaktadır.
Besinsel özellikleri niçiniyle kayısı çekirdeğini her yaştan insanın daha fazla tüketmesini teşvik etme maksadıyla yola çıkan Kayısı Araştırma Enstitüsü, kayısı çekirdeği içerikli mamüllerin ve tüketiminin artması hedefiyle büsbütün kayısı çekirdeğinden oluşan kayısı çekirdeği kahvesini geliştirdi.
Büsbütün kayısı çekirdeği kullanılarak üretilen bir eser oaln kayısı çekirdeği kahvesi, kendine has tadı ve kokusu olan yumuşak içimli bir içecektir. Gün kurusu kayısı çekirdekleri kullanılarak iki biçimde yapılan kayısı çekirdeği kahvesi üretiminde birinci metot macun biçimindedir. Çekirdekler kavurma fırınında istenilen sıcaklık ve müddette kavrulur, sonrasındasında ezme makinasından geçirilir. Elde edilen macun inceltme makinasından geçirilerek ince kıvamlı bir eser elde edilir.
Kayısı çekirdeği kahvesinin içime hazırlanışı ise Türk kahvesinin hazırlanışına benzeri biçimde yapılmaktadır. Her bir fincan için bir tatlı kaşığı kayısı çekirdeği kahvesi kullanılarak su yahut süt ile olağan Türk kahvesi üzere pişirilerek hazırlanır. Ayrıyeten isteğe bağlı olarak şeker eği yapılabilir.
İkinci olarak üretimi ise çözülebilir özellikte toz biçimdeki instant kayısı çekirdeği kahvesidir. Bu üretimde kayısı çekirdekleri kavurma fırınında kavurulup eziciden geçirilerek macun elde edilir. Macun biçimdeki kahve pişirilip demlendikten daha sonra süzülür ve ondan sonrasında kurutulup toz hale getirilerek instant kayısı çekirdeği kahvesi elde edilir. Bu kahve, sıcak su yahut sütle karıştırılarak içime hazır hale gelir. Köpüklü bir kahve için ise Türk kahvesi üzere pişirilerek içime hazır hale gelir. Şu an instant kayısı çekirdeği kahvesi çalışmaları da devam etmektedir.
Kültürümüzde kabul görmüş ve jenerasyondan nesile aktarılan, kahve ile özleşmiş olan, “Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır’’ tabirini, kayısı çekirdeği kahvesi için Malatya ilinin plaka numiçinden yola çıkarak “Bir fincan kayısı çekirdeği kahvesinin 44 yıl hatırı vardır” diye değiştirdiklerini belirten Kayısı Araştırma Enstitüsü, herkesi faydalı özellikleriyle kayısı çekirdeği kahvesini denemeye davet ediyor.