Miskender Makarnadan İskender Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
ALINTIDIR
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
- Yarım kg çift çekim dana döş kıymanın üzerine, 1 soğanı robotta iyice çekip suyunu süzgeçten süzerek ekleyin.
- Üzerine 2 çorba kaşığı yoğurt, 2 çorba kaşığı süt, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çorba kaşığı kuru kekik ekleyip iyice yoğurun.
- Kıymayı İki eşit parçaya ayırın. Her bir bezeyi yağlı kağıtlara yerleştirip yassı dikdörtgenler şeklinde yapıp buzdolabına kaldırın.
- Sosun kıymaya güzelce işlemesi için 2 saat dışarda, 1 gece buzdolabında, 1 gece derin dondurucuda dinlendirmenizi şiddetle tavsiye ederim ancak, vaktim yok akşama misafirlerim var diyorsanız da 4-5 saat buzlukta bekletmenizde yeterli olacaktır. Dönerleri buzluğa atmadan hemen önce kağıda sarmanızda fayda var aksi halde kağıdı ıslatıp yırtabilir.
- Döneri buzdolabından çıkartıp 5-10 dakika bekletin. Ardından büyük ve keskin bir bıçakla döner gibi incecik dilimler çıkartın. Bunu yaparken dikkatli olun zira donuk olduğu için kayabilir. Her bir paket 2 kişi için yeterli olacaktır.
- Döner beklerken, tencereye 1,5 litre kaynar su koyun. 1 tatlı kaşığı tuz dökün ve kaynayınca üzerine yarım paket yüksük makarna ekleyin ve paketteki pişirme süresine göre pişirin.
- Geniş bir tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyip dönerleri yüksek ateşte pişirmeye başlayın. Tereyağının hepsini kullanmanıza gerek yok tavanın tabanını yağlayınca alabilirsiniz. Her iki yüzü de kızarıncaya kadar pişirin. Çok miktarda döneri bir anda tavaya koymayın. Peyderpey koyup piştikçe tabağa alıp hepsini sonra tekrar ısıtabilirsiniz.
- Lezzetli sosu için dönerleri pişirdiğiniz tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağı koyup ocağın altını açın. 1 diş sarımsağı dilimleyin ve tavaya ekleyip, kavurun.
- 1 su bardağı domates püresi ve çeyrek bardak su ekleyip karıştırın. Bu sırada tavaya yapışan dönerin güzelliklerini kazımayı unutmayın .1 tatlı kaşığı sirke de ekleyip altını kapatın.
- Haşlanan makarnaları kevgir ile süzerek sosun içerisine ekleyin. Her bir makarna bu lezzetli sostan nasibini alana kadar karıştırın.
- Bütün lezzetleri artık birbiri ile buluşturabiliriz. İskender tabağına veya geniş bir tabağa makarnayı koyun, kenarına 3 çorba kaşığı süzme yoğurdunu unutmayın.
- Dönerleri ayrı bir tavaya koyun ve ısıtmaya başlayın. Isındığında dönerleri yaprak yaprak makarnanın üzerine dizin.
- Tavaya yarım bardak domates püresi ve 4-5 çorba kaşığı kadar makarnanın haşlama suyundan ekleyin, bu şekilde hem tavada kalan güzelliklerini sosa katmış hem de dönerin son lezzetini hazırlamış olacaksınız.
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
ALINTIDIR