Sebze Çorbası Tarifi
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
• Bu çorbada aslında bu sebzelerin tamamını kullanmak zorunda değilsiniz. Vereceğim birkaç ipucuyla evde hangi sebze varsa onlarla kendi leziz çorbanızı yapabilirsiniz. Ne kadar farklı renkte sebze kullanırsanız da o kadar faydalı olacaktır. Miktarı hane fertlerine göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz.
• Tencerenin altını açıp içine 2-3 çorba kaşığı zeytinyağını koyun. Tabanını kaplayacak kadar koymanız kafi gelecektir.
• İlk ipucu şu; sebzeleri birkaç dakika kavurmak. Böylece sebzeler biraz şekerlerini salacak ve daha lezzetli olacaktır.
• İçine 3 küçük havucu kabaca doğrayıp ekleyin. Havucu, bıçağın ucunu sürterek birkaç kez sürterek kolayca ve ziyan etmeden soyabilirsiniz.
• Ardından 1 adet pancarı, 5 adet Brüksel lahanasını 4 parçaya bölerek ilave edin.
• 1 dolu avuç brokoliyi ( 4-5 çiçek kadar edecektir.) saplarıyla birlikte kabaca bölerek ekleyin. Sebzeleri ekledikçe arada karıştırın.
• İkinci ipucu ise çorbanın lezzeti için olmazsa olmaz sarımsak ve soğan. 1 adet soğanı 8 parçaya doğrayıp, 3 diş sarımsağı da soyup bıçağın yanıyla biraz ezip ekleyin ve karıştırın.
• Üçüncü ipucu ise kırmızı mercimek. Çorbaya kıvam vermek için 2 avuç kırmızı mercimeği yıkayıp ilave edin. Çorbaya kıvam vermek için 1 patates koyabilir ya da 1 çorba kaşığı un ve 1 çorba kaşığı tereyağını ayrı bir yerde kavurup ilave edebilirsiniz ama mercimekle denemenizi tavsiye ederim.
• Benim gibi düdüklüde yapıyorsanız sebzelerin hizasının yarım parmak altına gelecek kadar, normal tencerede yapacaksanız 3 parmak geçecek kadar su ekleyin ve kapağını kapatın.
• Normal tencerede, kaynayınca altını kısın ve kapağını tam oturtmadan aralık bırakın bu haliyle 15 dakika pişirin. Sebzelerin miktarına göre bu süre artabilir.
• Düdüklüde ise kapağı kapatıp yüksek basınç ayarına getirin. Basınç oluşup düdük kapandıktan sonra altını en kısığa alıp 7-8 dakika pişirin. Eğer fazla yükselirse düdük ve buhar kaçırmaya başlarsa altını bir süre kapatabilirsiniz. Kendi basıncıyla pişmeye devam edecektir.
• Sürenin sonunda altını kapatıp basıncını alın ve kapağını açın.
• Tuz ve karabiberin bir kısmını en son üzerine de serpeceğimiz için tencereye 1 silme çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyin.
• El blenderı ile tane kalmayana kadar çekin. Bu aşamada kalın gelirse çok tercih etmemekle birlikte biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Bu aşamada 1 çorba kaşığı krema ekleyebilirsiniz veya içine 3 avuç haşlanmış nohut da ekleyip harika bir ana yemek gibi yiyebilirsiniz.
• Çorbayı içerken isteğinize göre üzerini nane, maydanoz veya kişniş yaprakları serpebilirsiniz. Taze soğanı ince kıyıp koyarsanız çok yakışacaktır. Kuru nane de olabilir.
• Biraz tuz, karabiber ve pul biber mutlaka serpin derim.
• Yoğurdu biraz çırpıp üzerine gelişigüzel koyabilir biraz ekşilik için limon sıkabilirsiniz.
• Kendi çorbanızı istediğiniz haliyle yapıp afiyetle içmeniz dileğiyle.
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
ALINTIDIR
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
• Bu çorbada aslında bu sebzelerin tamamını kullanmak zorunda değilsiniz. Vereceğim birkaç ipucuyla evde hangi sebze varsa onlarla kendi leziz çorbanızı yapabilirsiniz. Ne kadar farklı renkte sebze kullanırsanız da o kadar faydalı olacaktır. Miktarı hane fertlerine göre arttırabilir veya azaltabilirsiniz.
• Tencerenin altını açıp içine 2-3 çorba kaşığı zeytinyağını koyun. Tabanını kaplayacak kadar koymanız kafi gelecektir.
• İlk ipucu şu; sebzeleri birkaç dakika kavurmak. Böylece sebzeler biraz şekerlerini salacak ve daha lezzetli olacaktır.
• İçine 3 küçük havucu kabaca doğrayıp ekleyin. Havucu, bıçağın ucunu sürterek birkaç kez sürterek kolayca ve ziyan etmeden soyabilirsiniz.
• Ardından 1 adet pancarı, 5 adet Brüksel lahanasını 4 parçaya bölerek ilave edin.
• 1 dolu avuç brokoliyi ( 4-5 çiçek kadar edecektir.) saplarıyla birlikte kabaca bölerek ekleyin. Sebzeleri ekledikçe arada karıştırın.
• İkinci ipucu ise çorbanın lezzeti için olmazsa olmaz sarımsak ve soğan. 1 adet soğanı 8 parçaya doğrayıp, 3 diş sarımsağı da soyup bıçağın yanıyla biraz ezip ekleyin ve karıştırın.
• Üçüncü ipucu ise kırmızı mercimek. Çorbaya kıvam vermek için 2 avuç kırmızı mercimeği yıkayıp ilave edin. Çorbaya kıvam vermek için 1 patates koyabilir ya da 1 çorba kaşığı un ve 1 çorba kaşığı tereyağını ayrı bir yerde kavurup ilave edebilirsiniz ama mercimekle denemenizi tavsiye ederim.
• Benim gibi düdüklüde yapıyorsanız sebzelerin hizasının yarım parmak altına gelecek kadar, normal tencerede yapacaksanız 3 parmak geçecek kadar su ekleyin ve kapağını kapatın.
• Normal tencerede, kaynayınca altını kısın ve kapağını tam oturtmadan aralık bırakın bu haliyle 15 dakika pişirin. Sebzelerin miktarına göre bu süre artabilir.
• Düdüklüde ise kapağı kapatıp yüksek basınç ayarına getirin. Basınç oluşup düdük kapandıktan sonra altını en kısığa alıp 7-8 dakika pişirin. Eğer fazla yükselirse düdük ve buhar kaçırmaya başlarsa altını bir süre kapatabilirsiniz. Kendi basıncıyla pişmeye devam edecektir.
• Sürenin sonunda altını kapatıp basıncını alın ve kapağını açın.
• Tuz ve karabiberin bir kısmını en son üzerine de serpeceğimiz için tencereye 1 silme çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiber ekleyin.
• El blenderı ile tane kalmayana kadar çekin. Bu aşamada kalın gelirse çok tercih etmemekle birlikte biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Bu aşamada 1 çorba kaşığı krema ekleyebilirsiniz veya içine 3 avuç haşlanmış nohut da ekleyip harika bir ana yemek gibi yiyebilirsiniz.
• Çorbayı içerken isteğinize göre üzerini nane, maydanoz veya kişniş yaprakları serpebilirsiniz. Taze soğanı ince kıyıp koyarsanız çok yakışacaktır. Kuru nane de olabilir.
• Biraz tuz, karabiber ve pul biber mutlaka serpin derim.
• Yoğurdu biraz çırpıp üzerine gelişigüzel koyabilir biraz ekşilik için limon sıkabilirsiniz.
• Kendi çorbanızı istediğiniz haliyle yapıp afiyetle içmeniz dileğiyle.
Refika'nın Mutfağı - Refika Birgül
ALINTIDIR